Ferme expérimentale des Établières
De Triple Performance
Ferme expérimentale en polyculture-élevage bovin viande, en agriculture de conservation des sols depuis 2022
Sixtine Fauviot
La ferme expérimentale des Établières, à La Roche-sur-Yon (Vendée), conduit 287 ha en polyculture-élevage avec un troupeau de 142 vaches charolaises Label Rouge, en agriculture de conservation des sols depuis 2022. Prairies intégrées à la rotation, méteils et couverts pâturés y relient étroitement cultures et élevage, avec l'objectif d'une autonomie fourragère complète. Ses choix techniques visent à rester représentatifs des élevages bovins viande des Pays de la Loire.
| Contexte de la ferme | |
| Équipe | Ferme gérée par des salariés : David Rangeard, Jacques Mollé, Thomas Potier, Vincent Herbreteau, Anne-Laure Lesage |
| Responsable du site | Sixtine Fauviot |
| Expérimentation | Suzanne Dumerchat (ingénieure d'expérimentation, volet animal), Emilio Gaboreau (alternant ingénieur d'expérimentation, volet végétal) |
| Main-d'œuvre | 6,7 UTH + 1 alternant |
| SAU | 287 ha, dont 94 ha de prairies permanentes et 72 ha de prairies temporaires de 3 à 5 ans |
| Ateliers | Bovins viande : naissage et engraissement ; cultures (maïs fourrage, féverole, céréales, méteils) |
| Cheptel | 142 vaches allaitantes, 131 génisses, 130 mâles (veaux et engraissement), soit 235 UGB, plus des achats d'animaux pour l'engraissement |
| Haies | 42 km en bordure de parcelles, dont 32 km sous plan de gestion |
| Labels | Label Rouge de Vendée, Label Rouge France |
| Commercialisation | Céréales en contrat soulte en priorité, surplus vendu à la coopérative ; viande vendue par la coopérative |
Spécificités
- Ferme expérimentale en bovins viande (race charolaise), conduite pour être représentative des élevages de la région.
- Deux ateliers pensés pour être parfaitement complémentaires : la prairie est intégrée à la rotation, les animaux pâturent les couverts d'interculture, et les cultures servent d'abord à nourrir le troupeau et l'atelier d'engraissement.
- Agriculture de conservation des sols depuis 2022 : semis direct à disques, strip-till pour le maïs, couverture permanente des sols.
- Couverts et méteils pâturés en été, notamment par les couples mères-veaux de printemps.
- Pâturage tournant dynamique sur environ 190 ha, troupeau dehors de mars à décembre.
- Plan de gestion de 32 km de haies, avec une valorisation du bois en litière et, à terme, en filière copeaux.
Contexte pédoclimatique
| Contexte pédoclimatique | |
| Sol | Limono-sableux ou limon argilo-sableux sur arène granitique, profondeur de 30 à 60 cm ; parcelles assez hétérogènes, à tendance hydromorphe |
| Matière organique | 3 % |
| pH | 6,3 |
| Potentiels | 55 q/ha en blé, 10 t MS/ha en maïs fourrage, 4 à 8 t MS/ha en prairie |
| Topographie | Pente assez faible ; 50 ha drainés |
| Climat | Océanique, hiver plutôt doux et été modéré (6,1 °C en janvier, 19,5 °C en août) ; vents d'ouest dominants |
| Pluviométrie | 870 mm par an (moyenne des 30 dernières années) |
| Derniers gels | 15 mars en 2026 |
| Eau | Réserve collinaire et droit de prélèvement en milieu naturel : 83 000 m³ pour l'irrigation |
Les principaux facteurs limitants des rendements sont le pH des sols et le tassement.
Étapes de transition
- 2015-2018 : réflexion sur le pâturage estival des animaux et implantation de couverts valorisables par le troupeau.
- 2020 : reprise de 150 ha, conduits en techniques culturales simplifiées, pour gagner en autonomie fourragère.
- 2021 : réflexion sur la rotation.
- 2022 : passage en agriculture de conservation des sols.
Objectifs
- Faire fonctionner cultures et élevage en complémentarité : prairies dans la rotation, couverts pâturés, cultures destinées au troupeau.
- Atteindre 100 % d'autonomie fourragère.
- Diminuer sur le long terme l'utilisation d'intrants, notamment d'engrais azotés.
- Régénérer les sols et préserver la biodiversité : non-travail du sol, couverture permanente, entretien des haies et des mares.
Système de cultures
Assolement 2026-2027
| Culture | Surface | Valorisation |
|---|---|---|
| Blé tendre d'hiver | 27,5 ha | Céréales échangées en priorité en contrat soulte contre du triticale aplati, surplus vendu à la coopérative ; une part est gardée en semences fermières |
| Triticale | 9 ha | |
| Orge | 13 ha | |
| Couvert d'été pâturable après céréales | 30 ha | Pâturé, principalement par les couples mères-veaux de printemps (forts besoins à cette période) et, depuis cette année, par un lot de jeunes bovins à l'engraissement dans le cadre d'un essai régional (FESTIVAL) |
| Couvert avant maïs fourrage | 36 ha | Restitué au sol, ou ensilé si le troupeau en a besoin |
| Maïs fourrage | 36 ha | Ensilage pour l'engraissement des vaches de réforme et des jeunes bovins, et pour les animaux à forts besoins (génisses vêlant à 24 mois) |
| Méteil fourrage | 19 ha | Ensilé au stade laiteux-pâteux de la céréale (mi-mai) et distribué au troupeau (vaches, génisses) et aux animaux à l'engraissement |
| Méteil fourrage sous couvert de prairie | 25 ha | |
| Méteil de printemps pâturable après méteil fourrage | 19 ha | Pâturé, comme le couvert d'été |
| Féverole | 11,5 ha | Semences fermières pour les couverts d'hiver, le reste vendu à la coopérative |
| Prairies permanentes | 94 ha | Pâturage, ou foin (37 ha) pour les parcelles les plus éloignées de la ferme |
| Prairies temporaires de 3 à 5 ans | 70 ha | Pâturage, ensilage d'herbe en avril (30 ha) et enrubannage (17 ha) |
Les prairies temporaires de 3 ans associent ray-grass hybride et trèfle violet ; les prairies de longue durée, fétuque, ray-grass et trèfles. La composition des prairies permanentes varie selon les parcelles.
Rotations types
Deux rotations coexistent selon l'accès à l'irrigation. Elles commencent toutes deux par un méteil semé sous couvert de prairie temporaire, suivi de 4 ans de prairie (ray-grass hybride et trèfle violet, ou mélange multi-espèces).
- Parcelles irrigables : prairie temporaire, deux maïs ensilage, blé tendre ou triticale, puis féverole, orge d'hiver ou triticale ; la rotation repart ensuite sur un méteil sous couvert de prairie ou directement sur un maïs.
- Parcelles non irriguées : prairie temporaire, méteil de printemps, maïs ensilage ou méteil de printemps, blé tendre ou triticale, puis féverole, orge d'hiver ou triticale.
Une culture intermédiaire est implantée entre chaque culture principale.
CINE : culture intermédiaire non exportée ; CIE : culture intermédiaire exportée (ensilée). Cliquez sur une étape ou une intervention pour en voir le détail.
Parcelles irrigables
Parcelles non irriguées
Principales interventions dans la rotation :
- déchaumage superficiel (3-4 cm) avant l'implantation des prairies ;
- chaulage d'entretien au carbonate avant le premier maïs et après la deuxième céréale ;
- fumier sur prairie à l'automne et sur le couvert avant maïs fourrage ;
- lisier sur prairie à l'automne et au printemps.
Itinéraires techniques
Toutes les cultures sont semées avec un semoir de semis direct à disques équipé d'une trémie frontale, à 8 km/h. Avant les céréales et la féverole, le couvert est détruit par le pâturage ou au rouleau FACA.
Céréales d'hiver
| Blé tendre d'hiver | Triticale | Orge | |
|---|---|---|---|
| Variétés | Mélange de 3 variétés : LG Absalon, Intensity, Thermidor | RGT Rustillac | RGT Rustillac |
| Semis | 5 novembre, 350 grains/m², 3-4 cm | 5 novembre, 350 grains/m², 3-4 cm | 13 novembre, 300 grains/m², 3-4 cm |
| Récolte | 1er juillet | 1er juillet | 25 juin |
| Traitement de semences | Seulement quand une variété est ajoutée au mélange | Non | Non |
| Désherbage | Glyphosate 864 g/ha avant semis ; Axial Pratic 0,8 L/ha le 27/03 (montaison) | Glyphosate 864 g/ha avant semis ; Levto 0,29 kg/ha le 05/03 (montaison) | Glyphosate 864 g/ha avant semis |
| Fongicides | Amistar 0,4 L/ha le 05/05 (montaison-floraison) | Si besoin | Mystic Extra 0,5 L/ha le 14/04 (montaison) |
| Fertilisation | Ammonitrate : 94 U/ha le 05/03, 34 U/ha le 10/04 | Urée : 45 U/ha le 06/03 | Ammonitrate : 40 U/ha le 04/03 |
| Insecticides | Aucun | ||
| IFT | 3 | 2 | 1 |
| Résidus | Chaumes restitués, pailles exportées en bottes | ||
Féverole
| Variété | Irena |
| Semis | 6 novembre, 120 kg/ha, 3-4 cm |
| Récolte | 30 juin |
| Désherbage | Glyphosate 756 g/ha avant semis |
| Fongicides | Amistar 0,3 L/ha le 05/04 et le 05/05 |
| IFT | 1 |
Maïs fourrage
| Variété | LG 31304 |
| Préparation | Broyage du couvert d'hiver, puis passage du strip-till avec fertilisation localisée (urée, 56 U/ha) |
| Semis | 20 avril, 90 000 grains/ha, 8 cm de profondeur, semences traitées ; roulage après semis |
| Fertilisation | Micro-starter au semis (2 U/ha), en plus de l'urée localisée |
| Désherbage | Glyphosate 800 g/ha après le semis ; Isard 1 L/ha le 04/05 (levée) ; Bueno 0,38 L/ha le 16/05 |
| Ravageurs et maladies | Aucune intervention |
| Récolte | 5 août |
| IFT | 4 |
Méteil fourrage
| Méteil fourrage | Méteil fourrage sous couvert de prairie | |
|---|---|---|
| Espèces | Triticale, pois, trèfle squarrosum, vesce velue | Même mélange, avec une prairie courte ou longue semée à la volée |
| Préparation | Pâturage du couvert, puis glyphosate avant semis (324 g/ha) | |
| Semis | 29 septembre, 125 kg/ha, 3 cm | 29 septembre, 137 kg/ha, 3 cm, avec une rampe de semis à la volée pour la prairie |
| Roulage | Oui | |
| Fertilisation | Micro-starter au semis (2 U/ha), vinasse (28 U/ha) à montaison | |
| Récolte | 22 mai, en ensilage | |
| IFT | 1 | |
Couverts végétaux
| Couvert d'hiver avant maïs | Méteil de printemps | Couvert d'été après céréale | |
|---|---|---|---|
| Objectif | Couvrir le sol | Nourrir les animaux et couvrir le sol | Nourrir les animaux et couvrir le sol |
| Espèces | Féverole et triticale fermiers | Sorgho multicoupe, vesce, colza fourrager, tournesol | Sorgho multicoupe, vesce, colza fourrager, tournesol |
| Semis | 15 octobre, 150 kg/ha | 25 mai, 30 kg/ha | 5 juillet, 30 kg/ha |
| Installation | Rapide, en semis direct à disques ; couverture du sol de 100 % | ||
| Biomasse | 2 à 4 t MS/ha | 2 à 4 t MS/ha | 2 t MS/ha |
| Valorisation et destruction | Broyage | Pâturage, puis rouleau FACA | Pâturage, puis rouleau FACA |
| Coût | 0 € (semences fermières) | 127 €/ha | 127 €/ha |
Prairies et pâturage
| Surfaces | 190 ha pâturés ; 37 ha de foin, 37 ha d'ensilage d'herbe et 17 ha d'enrubannage |
| Fertilisation | Fumier, lisier et/ou ammonitrate ; pas de sursemis |
| Type de pâturage | Pâturage tournant dynamique, paddocks d'environ 1 ha selon la taille des parcelles |
| Temps de séjour | 3-4 jours par hectare |
| Temps de retour | 3 semaines au printemps, 30 à 35 jours en été |
| Chargement | 0,81 UGB/ha de SAU, 1,20 UGB/ha de SFP |
| Fauches | 1 à 2 selon les parcelles |
| Rendement | 4 à 8 t MS/ha selon les parcelles, avec une forte production au printemps |
Élevage
Conduite du troupeau
- Troupeau charolais de race pure, choisi pour être représentatif des élevages bovins viande des Pays de la Loire.
- Deux périodes de vêlage (janvier-février et août-septembre), d'environ 70 vêlages chacune.
- Insémination artificielle sur les deux périodes de reproduction (80 %), avec un rattrapage en monte naturelle pour les reproductions de printemps (20 %).
- Vêlage à 30 mois depuis les années 1990, avec un nouvel objectif de vêlage à 24 mois.
- Veaux élevés sous la mère jusqu'au sevrage.
- Troupeau au pâturage de mars à décembre, soit 200 à 270 jours dehors par an ; silos ouverts toute l'année pour l'engraissement.
- Engraissement en deux bandes de jeunes bovins et deux périodes d'engraissement de vaches de réforme par an.
Alimentation
Le plan d'alimentation est construit par lot, en combinant pâturage et fourrages distribués :
| Lot | Fourrages distribués | Fourrages pâturés | Ingestion de fourrages par animal |
|---|---|---|---|
| 65 vaches allaitantes vêlant à l'automne | 173 t MS | 152 t MS | 5 t MS |
| 65 vaches allaitantes vêlant au printemps | 137 t MS | 190 t MS | 5 t MS |
| 30 génisses nées au printemps | 60 t MS | 51 t MS | 3,7 t MS |
| 30 génisses nées à l'automne | 60 t MS | 51 t MS | 3,7 t MS |
| 60 taurillons nés au printemps | 137 t MS | 0 | 2,3 t MS |
| 60 taurillons nés à l'automne | 151 t MS | 0 | 2,5 t MS |
| 30 vaches de réforme de printemps | 20 t MS | 19 t MS | 2,3 t MS |
La valeur des fourrages est suivie par des prélèvements en vert à la récolte, puis chaque semaine sur le front d'attaque des silos.
L'objectif est une autonomie fourragère de 100 %. Les concentrés ne sont pas autonomes : la ferme achète du tourteau de colza, ainsi que de la paille.
Performances et santé
| Production de viande | 70 000 à 140 000 kg par an selon les achats d'animaux pour l'engraissement |
| Conformation des carcasses | De U= à R- |
| GMQ des jeunes bovins | Objectif de 1 600 à 1 700 g/jour |
| Taux de renouvellement | 25,6 % en 2025-2026 |
| Intervalle vêlage-vêlage | 365 jours |
| Mortalité des veaux (0 à 7 mois) | Autour de 8 % habituellement, environ 12 % ces deux dernières années, probablement en lien avec la FCO |
| Comportements anormaux | Tétées entre animaux |
Effluents
Le fumier est stocké en fumière et épandu sur les parcelles de la ferme, sur prairie à l'automne et sur le couvert avant maïs. Le lisier est épandu sur prairie à l'automne et au printemps.
Fertilisation azotée
- Bilan azoté par parcelle, établi avec le plan de fumure.
- Sources d'azote : fumier et lisier bovins, ammonitrate, urée et vinasse de betterave.
- Méthode MERCI pour estimer l'azote fourni par les couverts, et images satellitaires (« Mes Sat Image ») pour piloter les apports.
- Apports fractionnés et adaptés à la pluie.
- Objectif : réduire progressivement l'utilisation d'intrants.
Sol, biodiversité et haies
- La vie du sol est jugée plutôt bonne grâce aux prairies et à l'élevage : « la prairie nourrit les animaux, qui eux nourrissent le sol », et la prairie régénère le sol en matière organique et en carbone, avec un effet favorable sur la culture suivante.
- Diversité végétale : rotation longue, prairies multi-espèces, méteils et couverts.
- Stratégie de préservation de la biodiversité : non-travail du sol, couverture permanente des sols, entretien des haies et des mares.
- Ravageurs gérés par la diversification des cultures et l'entretien des corridors écologiques ; pas d'insecticide.
Haies et agroforesterie
- 42 km de haies en bordure de parcelles, dont 32 km sous plan de gestion.
- Agroforesterie intraparcellaire pour créer des paddocks de pâturage et des zones d'ombre pour les animaux ; des arbres servent aussi de haies fourragères (« tables fourragères »).
- Chaque haie est entretenue tous les 10 ans. L'entretien coûte environ 7 000 € pour 160 t de copeaux bruts.
- Le bois est valorisé en litière pour les animaux, et à l'avenir dans une filière copeaux, en partenariat avec la ville de La Roche-sur-Yon.
Économie
Charges par culture
Les charges totales vont de 197 €/ha pour le méteil de printemps à 1 160 €/ha pour le maïs fourrage, dont 350 €/ha d'irrigation. La mécanisation pèse le plus lourd dans toutes les cultures. Le produit de l'orge s'élève à 741 €/ha.
Sources
Entretien avec l'équipe de la ferme expérimentale des Établières, réalisé avec la trame d'entretien « Portraits de fermes » de Triple Performance (2026).
