Paysage In Marciac 2022 - Mercredi : La viticulture qui dure !

Vidéos - Ver de Terre Production (2022-10-20) - - Durée : 215 minutes

Viticulture

Transcriptions

nous avons pris le risque que ça
fonctionne
la vigne pour s'entend bien sûr
j'entends
on a pris le risque que ça fonctionne et
on a pris le risque en tout cas de
mettre en scène de mettre en perspective
est-ce que le son c'est bon pour tout le
monde ouais ça va merci parce que je me
rends pas bien compte on a pris le on a

Afficher la suite

pris le risque de mettre en scène et de
mettre en perspective
ce sujet ce projet un peu fou on l'a eu
ces projets c'est comme c'est comme
c'est comme partout c'est comme toutes
les bestioles elles savent faire le même
la même chose en même temps dans les
mêmes conditions ce projet c'est le
vôtre c'est pas le nôtre ce projet c'est
le vôtre on a décidé de le traiter
frontalement puisque vous connaissez la
formule la formule chère à nos amis
partenaires et collègues cette formule
je crois inventée par Jean-François
Agutte mais je l'ai pas vu encore
peut-être qu'il est là mais non il est
pas là il arrive 2000 décisions égales
bordel au carré demi décision égale
toujours bordel au carré donc ça c'est
la formule la plus la plus importante
évidemment
et pour la viticulture on voit au
combien ou combien de la difficulté des
chocs des chocs des manques
des excès des manques de flotte là tout
de suite maintenant des excès ou combien
ça va beaucoup plus vite que prévu
visiblement ça va beaucoup plus vite que
prévu donc il faut qu'on je sais pas si
c'est une page blanche mais il faut
qu'on regarde ça de près et il
semblerait que il faille pas juste
planter trois arbres et faire trois
couverts végétaux il semblerait qu'il
faille aller un petit peu plus loin
bonjour Marceau Bourdarias merci d'être
venu jusqu'à nous oui bonjour bonjour à
tous ravi de vous voir nombreux
on a décidé de faire cette journée
planter la vigne pour 100 ans parce que
à longueur d'année
moi je Perry green pour des formations
où je vais enseigner de la physiologie
de la plante et liée à la taille à la
conduite de la plante et puis en
rencontrant les viticulteurs je
m'aperçois que il y a des normes
problèmes de mortalité dans la dans la
vigne et pour une vigne qui est censée
pour une plante qui est censé durer
extrêmement longtemps c'est très
perturbant
pendant les premières années où j'ai
commencé à enseigner la la viticulture
j'étais convaincu que tout venait de la
taille et que les problèmes ils étaient
tous liés à la manière de tailler
bon je reste aujourd'hui convaincu que
la taille c'est un des facteurs
principal de la mortalité mais plein de
fois je me suis retrouvé bloqué
confronté à d'autres problématiques des
problématiques bien sûr de maladies des
problématiques on va le voir de
plantation de conditions de sol je me
suis retrouvé confronté à des
problématiques de greffage de liens
entre le porte-greffe et le greffon puis
aussi
des problèmes de génétique où je me suis
dit mais il y a des il y a vraiment un
problème avec cette génétique là on
plante tous les mêmes plantes sur des
hectares on est dans des cultures
mono-sécifiques de clones griffés sur
des clones
tout ça c'était extrêmement perturbant
et certaines fois malgré cette vision un
peu holistique un peu large mais je me
retrouvais encore confronté à des
mortalités que j'arrivais pas à
expliquer
puis j'ai commencé à m'intéresser au
système racinaire je me suis dit tiens
le système racinaire il y a peut-être
quelque chose encore qu'on a pas qu'on
n'a pas compris regarder alors tout de
suite on pense fertilité porosité des
sols et comment comment fonctionne ces
racines en fait comment elle croise
comment comment elle rentre en lien
comment elle connecte au symbiose alors
tout ça c'est des questions
que j'ai pu poser notamment à Marc-André
selos à haricot vs à Conrad Schreiber et
puis et puis aussi en m'intéressant à
des à des études scientifiques qui sont
faites par l'if par l'INRA et il y a des
choses vraiment très intéressantes et
puis je me suis aperçu effectivement
qu'il y avait un problème
fort de
d'architecture racinaire dans la manière
dont on avait de cultiver la plante à la
fois en pépinière mais aussi après dont
on l'avait la manière dont on utilise
cette architecture pour planter et pour
cultiver la plante donc ça fait un
espèce de de regard global et on
s'aperçoit que les mortalités en fait
elles ont une des causes à chaque fois
différentes
est-ce qu'on a voulu faire aujourd'hui
c'est vous présenter un peu à la fois
les différents les différents contacts
qu'on a pu avoir et les différentes
recherches les personnes qui cherchent
sur ces questions de dépérissement
mais dans l'axe de la plante en fait on
a décidé de d'essayer de cibler la
plante et d'essayer de comprendre les
besoins de la plante par rapport à son
fonctionnement pour arriver à trouver
des solutions pour faire vivre longtemps
nos plantes on va vous présenter ça
aujourd'hui ça l'idée parce que planter
la vigne pour son temps c'est pas une
option ça devrait être quelque chose de
courant et d'ailleurs tous les
viticulteurs que vous êtes vous avez
l'habitude de voir certaines plantes qui
vivent très très vieilles et puis
d'autres qui dépérissent très rapidement
il y a des raisons à ça on va essayer de
s'attaquer à ces raisons humblement et
de faire avancer petit à petit ben notre
savoir le partager durant cette journée
donc on a invité
on a invité des pépiniéristes il y a
Alexandre Bouillet qui est là on a
invité Marc birband qui s'occupe de la
greffe avec son entreprise wallouane
vanyards on a invité Corentin Houillon
qui est viticulteur et puis aussi
formateur
dans un une corporation qu'on a monté
récemment qui s'appelle architecte du
vivant où on cherche à proposer des
formations sur la taille et la conduite
de la vigne
on va faire par les marques André celos
et on a invité Cédric potavin qui est
qui est chef de l'entreprise prestation
potavin qui est qui propose lui toutes
sortes de de prestations viticoles et y
compris la plantation il s'est intéressé
très fortement à la plantation donc on a
eu pas mal d'échanges et on a trouvé que
ces essences j'étais fructuées on a
envie de partager ça avec vous
qui j'oublie dans la journée
Conrad Schreiber qui viendra parler du
carbone parce que bon il viendra parler
du carbone parce qu'on a l'habitude de
parler de la plante et de parler de nous
de l'énergie qui est stockée dans la
plante rediffusée lui il viendra nous
parler du sol de l'énergie stocké dans
le sol et de l'élément clé carbone comme
durabilité parce que ben oui là aussi il
y a des problèmes de durabilité sur la
manière dont on construit la fertilité
des sols donc là bon on est dans un
contexte très particulier avec ben c'est
réchauffement climatique là cette cette
pression énorme qu'on a eu cette année
et qu'on continue à avoir avec des
mandos avec une problématique de maladie
qui est hyper forte en ce moment de
BlackRock là donc on va oui on va en
discuter on n'a pas vraiment des
solutions mais bon en ayant une vision
peut-être un peu plus globale on
arrivera à échanger discuter et voir
qu'est-ce qu'on peut arriver à améliorer
mais forcément toutes ces problématiques
là s'inter Connect s'inter choc et donc
on va on va vous présenter ça à la fin
de la journée il y aura François
darjolos et Jean-François Agutte qui qui
seront là viticulteur témoin et qui
viendront réagir à ce qu'on aura dit
dans la journée parce que ça c'est
important pour nous de voir comment eux
ils réagissent à tout ce qui s'est dit
dans la journée et comment il le voit
par rapport à leur métier de viticulteur
mais il y a vous aussi et là c'est c'est
bon on attend de vous aussi cet échange
là qu'on a habituellement et de voir
qu'est-ce que qu'est-ce que ça éveille
en vous ce qu'on va vous raconter
aujourd'hui
en fin de journée on aura aussi Lilian
Baucher qui viendra mais il est pas là
il y a pas pu venir et donc il sera là
en visio et il va vous parler de
l'hybridation alors l'hybridation on a
toujours toujours tendance à penser plan
hybride et hybride avec des
porte-greffes américains mais
l'hybridation c'est simplement le
croisement entre deux variétés donc on
pourrait parler d'hybridation quand on
fait un nouveau sépage donc il va vous
parler d'hybridation parce qu'il va vous
parler de génétique et de qu'est-ce que
c'est la génétique et pourquoi on s'est
desséide cette question là et qu'est-ce
que ça veut dire en fait cette histoire
génétique pourquoi on a figé cette
génétique là parce qu'on l'a figé depuis
les années je dirais 60-70 on n'a pas
sorti beaucoup de cépages malgré tout un
peu sur les hybrides internes
spécifiques là avec les Américains pour
essayer de trouver des résistances mais
on n'a pas sorti beaucoup de cépages et
on a arrêté complètement ce métier là
qui était le métier de ma producteur de
nouveaux cépages
alors bon on verra bien que ça un sens
très très fort cette idée là puisque
c'est comme ça que les plantes évoluent
et que c'est comme ça que les plantes
s'adaptent à une modification de
l'environnement c'est long mais c'est
nécessaire
on aura aujourd'hui Hervé coves comme
grand témoin alors on a besoin souvent
des haricots comme un grand témoin parce
que Hervé à chaque fois il nous fait
prendre un peu de hauteur vous allez
voir aujourd'hui ça va être un peu
cérébral et tout on va rentrer dans les
choses essayer de d'aller creuser
profondément et Hervé souvent il nous
faut prendre un peu de hauteur et cette
hauteur est nécessaire pour pour
appréhender les choses dans leur
complexité dans leur globalité donc on
aurait Hervé qui sera là qui pour
intervenir à tout moment Hervé tu es
complètement libre d'intervenir à tout
moment pour enfin peut-être pas pendant
la présentation mais
mais effectivement quoi que des fois ça
fait du bien
contextualisation à faire
on vous lance sur cette petite image là
c'est une image qu'on a volé à quelqu'un
qui s'appelle francozambon qui
est en Italie et qui prend des images de
vieilles vignes et
souvent il envoie des des photos
incroyables qui nous ouvrent l'esprit
complètement sur ce que pourrait être
une vieille vigne si on l'a laissé
s'exprimer
ben on a on est en France on est hyper
conservateur en fait on se rend compte
de ça dès qu'on commence à chercher des
images de viticulture un peu partout
dans le monde on vous en passera des
images de viticulture un peu partout
dans le monde pour vous rendreiez compte
à quel point cette plante là elle est
différente de ce que nous on en fait ça
veut pas dire que ce qu'on fait c'est
pas bien ça veut dire que on a un parti
pris qui nous coince dans notre manière
de l'interpréter cette lente qui qui
nous empêche de de nous libérer
intellectuellement sur ce qui est cette
plante là est-ce qu'on peut faire avec
et donc Franco souvent nous envoie des
images comme ça alors là il y a rien
d'extraordinaire dans la l'architecture
de la plante par contre ce qui est
extraordinaire c'est d'avoir un cèpe qui
fait 30 cm de diamètre et qui a sans
doute 120 ou 150 ans et bon ben ça
devrait ressembler à ça en fait un sable
de vigne au bout de 120 ou 150 ans en
gros diamètre à la base comme ça pas
forcément quelque chose de très gros et
très long sur la partie aérienne mais en
gros diamètre à la base
bon aujourd'hui nous ce qu'on a plutôt
dans nos vignobles c'est
des vignes qui dépérissent ouais on a
des vignes qui dépérissent et elle
dépérissent au bout de combien de temps
Alain c'est quoi la durée de vie moyen
d'un cèpe je sais pas il y a des gens
bien mieux plastique que nous pour
répondre à cette question là en tout cas
on entend on entend de plus en plus dire
qu'au bout de 12 ans ça commence à
déconner est-ce que est-ce que vous
confirmez ça 12 15 ans et la
compensation c'est d'une difficulté
redoutable avec toutes les les
contraintes que que ça implique en
dehors des trous des manques de ce
manque de ce manque à gagner etc etc
est-ce que vous validez ce chiffre à peu
près voilà donc c'est juste absolument
pas normal c'est juste inconcevable
beaucoup de choses vont changer pour le
coup si on prend cette thématique
aujourd'hui et qu'on l'apprend
intégralement enfin que vous la prenez
parce que nous on l'a on la met en
perspective parce que visiblement
personne veut le faire avec Marceau on
parle très librement alors en déplaise à
certains mais est-ce qu'on continue
comme ça enfin moi je pense à c'est vous
assez vignes qui sont connectés aux
arbres et qui sont
dans des endroits il pleut pas qui sont
bien connectés qui poussent encore et
qui sont pas malades
alors faut pas mais en tout cas cette
obsolescence programmée elle est
inquiétante beaucoup de choses vont
changer
les techniques les périodes la
conformation beaucoup de choses vont
changer c'est un boulot qu'on a fait il
y a 30 ans à vrai paysage 32 ou les
plans qui arrivaient je le dis haut et
fort on les mettait au broyeur
parce que quand c'est pas conforme
peut-être qu'il faut pas le planter
c'est peut-être le sujet qui va falloir
mettre en perspective accepter cette
fatalité des 12 ans
qui plus est dans les chocs climatiques
comment voulez-vous que la connexion
mycorhizienne sur lesquelles on
reviendra longuement soit mise en place
si c'est pour explorer 3% du mètre cube
de sol que vous donnez à votre plante
c'est juste pas possible c'est pas 3%
qu'il faut c'est 1000% puisque c'est
exponentiel cette connexion Marc-André
nous dirait les mycorhizes font les
courses pour la vigne et multiplie par
100 par 1000 on le sait pas
des flux des substances des informations
etc
12 ans il paraît même que certains
diraient nous ne sommes que de modestes
amateurs n'est-ce pas comme tu as dit on
n'est pas des chercheurs on est des
amateurs devin je veux dire
certains disent que c'est à 12 ans que
ça commence à être bon ça le sait pas
nous parce que on verra en fonction des
canettes que vous avez amené pour la
journée
on vient à se poser la question de
savoir si
une vigne
après 12 ans elle peut continuer à
produire autant puisque en fait c'est
entre la huitième et la douzième année
qu'on produit le plus souvent et après
ben tout le monde dit il y a un
dépérissement mais il y a aussi une
baisse de productivité parce que on voit
les vignes qui sont mortes souvent on
parle quand on parle de dépérissement on
compte les vignes mortes on est d'accord
pourtant les vignes avec un bras mutilé
les vignes avec des sarments qui font 20
cm de haut celle là on les compte pas
parce qu'elles sont vivantes mais elles
sont tellement peu fortes qu'elles ont
elles arrivent même pas à mourir en fait
ça c'est ça c'est assez classique chez
les plantes des plantes très faibles
comme ça elles ont eu un bilan
énergétique très faible et en fait elles
ont du mal à mourir c'est les plantes
les plus fortes qui meurent d’apoplexie
non je sais pas si vous avez fait
attention souvent c'est les plus belles
les plus dynamiques vous avez vu ça une
maladie qui s'attaque aux plantes les
plus dynamiques non il y a là il y a
vraiment un problématique bon j'ai mis
quelques petites images comme ça de des
problématiques qu'on peut avoir dans la
viticulture
Alain dit souvent oui il y a 28 mots
dans la viticulture alors 28 28 parce
que ça sonne bien mais en fait on les a
pas tous répertorié mais comme il dit
vous en avez tous au moins 15 en fait on
a des problématiques
diverses on a un environnement sous
pression évidemment qui
augmente les mortalités donc on a une
mécanisation toujours plus intense qui
empêche la fertilité des sols de se
construire et la gradation de ce produit
on a cette fameuse concurrence avec les
enerbements qui nous font lutter en
permanence contre l'évidence de la mise
en place de la nature de la complexité
du système et des paysages et donc on
est tout le temps en train de lutter par
rapport à ces problématiques là bon bah
les problématiques comme ça de maladies
on a ces problématiques de maladies ben
bien sûr depuis la crise filocerique qui
la crise philo série qui est à la fois
bien sûr philo serein mais aussi juste
un peu avant l'oidium le mildiou un peu
après et le Blackrock 4 5 ans après le
mildiou donc ça ce sont quatre maladies
qui nous sont arrivées
fin des années 1800 enfin fin 19e siècle
et puis petit à petit on a eu en plus la
flamme essence dorée qui s'est rajouté à
ça et vous voyez ça c'est toutes les
maladies sur lesquelles on focalisent
avant 1850 la viticulture est traitée
pas ou quasiment pas c'était quasiment
sans maladie c'était des plantes qui
étaient extrêmement résistantes qu'on
n'avait pas besoin d'ailleurs de
cultiver en pépinière la plupart du
temps les viticulteurs étaient leurs
propres pépiniériste avec du bouturage
en place ou du bouturage dans un jardin
à côté ou dans un dans une petite
pépinière personnelle et on utilisait ça
pour complanter replanter donc la
question de la mortalité se posait pas
par contre les plantes mourraient aussi
parce qu'elles étaient aussi pas
forcément toujours très très bien
conduite très très bien accompagné mais
c'était pas un problème la mortalité de
ses plantes puisqu'en fait on était
autonome sur la production
bon bah ces maladies là c'est
l'expression de ce grand déséquilibre au
milieu là on a un cèpe de vigne qui a
été au milieu et à droite on a des sets
de vigne qui ont été disséquées à peu
près allez je dirais 90% des septs de
vigne que on dit secs à longueur d'année
sont noirs comme ça à l'intérieur bah ça
faut se poser la question qu'est-ce que
c'est ce noir à l'intérieur on peut
toujours penser que c'est des organismes
qui viennent agresser la plante en
réalité c'est beaucoup plus complexe que
ça et c'est pas simplement des
organismes qui agressent la plante ce
sont des organismes qui sont extrêmement
vertueux pour tout le système sont des
organismes qui permettent de dégrader
les matières ligneuses dont le bois et
en fait ces organismes là ils sont pas
du tout spécialisés dans la mortalité
des plantes ou pour faire mourir des
plantes ils sont là simplement peut-être
des fois pour pousser la plante dans le
trou quand un peu fatigué mais tous ces
champignons là qu'on nomme dans le
cortège de l'ESCA bah ce sont des
champignons qui dégradent le bois et
dégrader le bois c'est extrêmement
vertueux à l'échelle de l'environnement
dégrader le bois c'est aggrader les sols
quelque part je suis en train de vous
dire l'ESCA est mon ami bon normalement
je dis ça à la fin de la formation tout
le monde est content là je peux
comprendre que ça puisse choquer un peu
parce que Laska c'est plus un symptôme
ou un syndrome que une maladie à
proprement dit puisque en fait les
Suisses ils comptent jusqu'à 160
champignons différents et puis à chaque
fois que il dit sec et qui font une
analyse il y a au moins 15 20
champignons différents qui sont en train
de se relayer les uns les autres pour
dégrader le bois alors là savoir qui
c'est qui a fait larcin c'est un pont
compliqué par contre si systématiquement
on remonte à l'extrémité
de ces bois morts on tombe sur une plaie
de taille systématiquement on a ouvert
la plante et ce champignon là est venu
dégrader le bois que nous avons ouvert à
la taille bon voilà donc ça veut dire
que dans les maladies et les mots de la
viticulture il y a aussi le viticulteur
je suis désolé de vous le dire mais il a
une bonne part de responsabilité
bon
du blanc enfin tous ces cépages là qui
sont extrêmement plantés aujourd'hui on
a cherché à les reproduire et en fait on
les a allez disons-le cloner depuis ce
moment-là alors on les a clonés en
grande majorité et puis il y a certaines
personnes qui sont dit on va faire un
peu autrement on va aller prélever de la
diversité génétique et on va faire de la
sélection massale donc en fait on va
prélever des Unis blancs qui ont des
caractéristiques différentes mais qui
nous semblent intéressantes pour leur
qualité
tant en termes de production de raisin
que en termes de résistance aux maladies
éventuellement ou de
peut-être pas tant de résistance à
l'enerbement peut-être pas tant de
vigueur peut-être pas tant de en fait on
a cherché à simplifier toujours la
génétique et de prendre toujours le
raisin bah le plus mûr le plus sucré le
plus goûtu et en fait en faisant ça on a
petit à petit décharné la résistance des
plantes et d'aujourd'hui on se retrouve
avec ces problématiques là d'une
génétique figée dans le passé on n'a pas
fait évoluer ces cépages là parce que à
chaque fois qu'on veut faire évoluer un
cépage on est nécessairement obligé
d'inventer un nouveau cépage et ça c'est
quelque chose qu'on n'a pas accepté dès
le départ il y a qu'on a toujours pas
accepté fabriquer des nouveaux cépages
pour permettre à ces pages là petit à
petit d'évoluer même si c'est très
lentement évoluer pour s'adapter aux
modifications de culture pour s'adapter
aux modifications de 20 pour s'adapter
aux modifications climatiques on l'a pas
fait le job
bon
alors j'ai fait un petit un petit
diaporama avec quelques dessins pour
vous dire qu'est-ce qui se passe pendant
25 ou 30 ans sur un cèpe de vigne déjà
on récupère un pied de vigne qui vient
du pépinière
alors bon en aspective qui vient du
pépinière on a quoi on a une génétique
clonée on a des greffes qui sont
aléatoires alors bon en tout le monde
pense à cette fameuse greffe Oméga mais
il y a pas que la greffe Omega qui est
loupée hein on peut loupé tout type de
greffe on peut aussi réussir la greffe
Oméga allez pas tout le temps négative
croyez-moi mais par contre on pourra en
parler avec les viticulteurs bah souvent
on a quand même pas mal de pertes avec
la greffe Oméga quand on est quand on
est pépiniériste bah c'est une greffe
qui
demande à être soit hyper rigoureuse
soit d'accepter d'avoir énormément de
pertes et vous allez être surpris quant
à Alexandre j'imagine nous vous
racontera un peu les pertes qu'ils ont
en pépinière par rapport à la production
de plans en fait c'est un boulot qui est
très difficile on a des fois la moitié
des plans que l'on produit qui est perdu
bon et puis maintenant il faut s'occuper
de l'État sanitaires alors il va falloir
passer les bois à l'eau chaude ça c'est
pas quelque chose qui va favoriser la
vitalité de la plante alors bon on
arrive à trouver aujourd'hui des
compromis les les pépiniéristes les plus
talentueux font très attention aux
températures autant de autant de bains
et tout ça donc ils arrivent à trouver
de quoi faire en sorte que les plantes
soient pas trop abîmées et puis on a
toujours ce choix de porte greffe vous
savez combien on utilise de porte
greffes en France
en fait sur le catalogue il y en a une
trentaine quoi 30 porte-greffes 30
porte-greffes qu'on a clonés puisqu'en
fait si on veut garder la génétique du
porte-greffe on est obligé de le
connaître le SO4 que vous avez dans
votre parcelle c'est aller
approximativement le même que celui qui
a été créé à la base donc bon on n'a pas
beaucoup avancé sur les porte-greffes
alors il y a quand même l'INRA ou
Montpellier c'est pas gros qui avait
sorti le riparium gloire là dans les
années 80-90 donc ça c'est des des
nouveaux porte-greffes et puis il y a
quand même des programmes de recherche
de construction de porte-greffes pour
l'adaptation changement climatique ils
sont là dedans mais c'est des recherches
qui prennent hyper longtemps parce que
comme ces multifactoriels va comprendre
comment ça fonctionne réellement et va
comprendre pourquoi ce porte-greffe
résiste ou pas donc bah on sait pas
attaqué non plus trop vraiment à ces
histoires porte-greffe on les a fait au
début et les gens les gens qui les les
hybrideurs qui nous ont construit ces
porte-greffes ou les connaissez couder
c'est belle en fait tous ces gens là ils
nous ont construit des porte-greffes à
l'époque et puis depuis bon on a arrêté
ça nous va et on continue à cloner des
porte-greffes donc bon on fait de la
Massal mais oncle les portes greffes
c'est à dire que en quelques parts la
génétique on s'en occupe à moitié on
s'occupe un peu de la partie aérienne
mais la partie racinaire donc la manière
de faire le lien avec la fertilité des
sols avec les symbiose c'est quelque
chose qu'on n'a pas encore trop touché
donc là il y a aussi du taf pour
comprendre ça il y a pas que la
résistance au calcaire il y a pas que la
capacité à avoir des systèmes racinaires
qui descendent il y a aussi des
questions qu'on a à se poser ben oui sur
la résistance à la sécheresse mais aussi
sur la qualité en fait sur la manière
dont le porte-greffe relation avec le
sol
c'est un filtre bon on se retrouve avec
donc un système racinaire structuré en
un seul point aussi sur le les jeunes
plans bah vous voyez vous reprenez un
porte-greffe un plan
issu d'une pépinière toutes les racines
elles partent d'un seul point ça c'est
quelque chose qui n'existe pas du tout
dans le bouturage de manière classique
et quelque chose qui n'existe encore
moins si on fait germer un pépin donc on
a tout ça à gérer donc on plante une
plante et au bout de deux ans on
commence à avoir des problématiques
liées au greffes partielles des plaies
de taille aléatoires sur les chicots ben
vous voyez bien la taille de formation
qu'est-ce que je fais je groupe les
plaies du même côté je taille je prends
le plus beau je prends le plus droit
chacun a sa petite recette et on nage
dans un flou artistique complet ou
personne sait exactement ce qui est le
mieux à faire pour accompagner la plante
donc ça on va vous en parler c'est
Corentin qui va vous en parler cet
après-midi de ces questions là
la plantation c'est un vrai problème là
c'est Cédric qui va vous parler de ça
mais la plantation c'est un vrai
problème savoir s'il faut planter racine
long racine courte si planter à la
machine c'est bien si c'est pas bien si
il faut préparer le sol comment faut
préparer le sol avant la plantation
combien de temps est-ce qu'on peut
planter derrière une vigne est-ce qu'on
est obligé d'attendre longtemps avant de
fabriquer de la fertilité avant de
planter ça c'est deux questions qui
restent en suspens et il y a pas de
recette d'ailleurs vous allez voir
durant toute cette journée il y a pas de
recette il y a que des ingrédients et
avec ces ingrédients il faut faire
chacun sa propre recette
un peu plus tard au bout de 7 ans bah on
se retrouve avec des plantes avec la
plupart du temps une production
importante d'ailleurs une charge en
rameaux souvent trop importante
des allongements qui sont tolérés la
plupart du temps le viticulteur a
accepté le fait que ça s'allonge Courson
sur Courçon donc on a des plantes qui
sont plutôt productives mais on commence
à raser les couronnes pour éviter les
pampres voyez cette histoire de raser
pour pour éviter essayer de limiter le
travail de travaux en verre donc on
commence à mutiler un peu la plante
comme ça puis quand on travaille les
sols on a des chocs de mécanisation qui
sont là depuis le départ donc là il y a
une petite proportion des pieds qui sont
déjà bien choqués avec le cambium bien
abîmé au niveau du porte-greffe
le système racinaire est souvent
latéralisé parce que planté à la machine
une machine ça avance et si on plante
avec des racines longues les racines se
plient dans le sens de l'avancement de
la machine et donc ça c'est un cumul de
choses qui fait que bon ça fonctionne
encore mais que on commence à avoir des
petits problèmes au bout de 12 ans ben
on a continué à construire la plante
elle produit encore plus tôt pas mal
mais on commence à avoir des grosses
quantités de bois morts sur le dessus de
la plante on a continué à raser les les
plaies on oublie toujours quelques
pampres qu'on va raser
l'automne prochain pour éviter d'avoir
des pendres on a continué à multiplier
les chocs intersse les racines sont
encore une directionnel mais certaines
fois on commence à avoir des des racines
un peu secondaires qui sortent un peu en
latéralisation sur le système racinaire
au bout de 18 ans et ben là ça commence
vraiment à poser problème et à se voir
donc là on a des grosses quantités de
bois mort on a beau on a eu beau groupé
un peu les plaies du même côté de la
plante on s'aperçoit qu'il y a une
quantité de bois mort visible à
l'extérieur vous pouvez voir la
magnifique exposition de David
dehors là qui qui met en exergue le
fonctionnement du cambium il y a David
qui fait partie aussi de la corporation
architecte du vivant qui a avec talent
épluché tout le ritidum des plantes donc
les écorces qui se desquamment pour que
vous puissiez voir les parties qui sont
vivantes et alimentées le cambium vivant
par rapport à la partie morte et vous
pouvez regarder avec insistance et puis
on pourra discuter de ça puisqu'on ira
dehors à la pause et puis David sera là
pour répondre à toutes vos questions
vous pouvez vous apercevoir qu'à chaque
fois la mortalité du cambium est liée à
des pratiques de taille mutilantes et un
refus de l'allongement donc ça c'est
vraiment très intéressant et vous allez
voir que à partir de là il y aura un
avant un après sur votre manière de de
comprendre comment fonctionne la plante
donc ben voilà on continue avec toutes
ces problématiques là et ça fait des
problématiques en aérien parce que on
fait des mutilations des problématiques
au niveau du tronc parce que on n'arrête
pas de raser les couronnes pour pas
avoir de pendre des problématiques au
niveau des chocs intercepts des
problématiques au niveau du système
racinaire mais ça c'est des la base et
vous y pouvez rien mais ça peut être
certaines fois ben empirer par des zones
de compaction par un sol avec peu de
porosité avec
une alimentation qui peut être liée à
des intrans quasiment exclusivement donc
un système racinaire qui se développe en
fonction de la manière dont les intrants
sont apportés bon on se retrouve avec
tout ce genre de problématique là
et au bout de 25 ans on a quasiment
systématiquement quelque chose qui
ressemble à ça avec quand on l'arrache
le système racinaire de base qui est
quasiment abandonné à moitié dépérissant
et puis
recroquevillé sur lui-même et puis
certaines fois même mort et puis une
racine ou deux de temps en temps qui
sont plus grosses qui ont pris le relais
certaines fois au milieu du porte-greffe
je sais pas si vous avez fait attention
quand vous déracinez vos plantes et
quand quand vous quand vous arrachez une
parcelle bah prenez le temps de regarder
les systèmes racinaires et comment ils
se sont construits ça c'est quelque
chose d'hyper intéressant ça vous permet
de comprendre comment fonctionne votre
sol déjà et puis comment réagit votre
plante à la construction de ce système
racinaire en un seul point au niveau du
talon on en reparlera
bon voilà ça c'est
un peu une vision
peut-être qu'il peut paraître pessimiste
mais qu'on rencontre à longueur d'année
c'est choc et c'est problématiques liées
à la conduite et c'est de ça dont on
veut parler et c'est sur ce terrain là
qu'on a envie de vous amener pour
essayer de faire en sorte de faire
monter à augmenter la durée de vie des
sept de vigne
on va vous passer maintenant la vidéo de
de Marc-André de Marc-André je te laisse
opérer
et puis je crois qu'ervé il y a quelque
chose à nous dire il me semble parce que
je le vois s'agiter au fond de la salle
et elle est les gosses qui sont au fond
de la salle ils ont toujours quelque
chose à dire de toute façon
fondamentalement Hervé peut-être merci
merci beaucoup
merci Marceau toujours lumineux
j'avais quelque chose d'important à vous
dire c'est que la vie est belle tu vois
ça pas encore été dit aujourd'hui et
la vigne est belle tu as dit qu'est-ce
qu'on doit faire à notre vie pour que la
vie soit belle et que la vie soit belle
finalement que ça résonne de la même
façon aujourd'hui vous comprenez que si
on veut que la vie soit belle pour
longtemps il faut aussi que notre vigne
soit belle pour longtemps et le
changement de regard auquel nous invite
Marceau il me semble que ça tient compte
de cette énergie là est-ce que ces
nouvelles vignes qu'on va imaginer
est-ce que notre regard sera capable de
les voir comme étant belle
si on arrive à avoir une nouvelle forme
d'esthétisme de ce que pourrait être une
vigne un vignoble ça ça va nous amener
très naturellement à suivre une voie un
petit peu différente
la France a inventé les jardins à la
française et on se rend compte que nos
vignes nos vignobles ressemblent à des
jardins à la française c'est Notre
culture c'est comme ça aujourd'hui c'est
le jardin et la française nous montre
certaines limites
et c'est bien quelque chose d'esthétique
au début qui a conditionné le fait qu'on
fasse des vignes d'une certaine façon on
verra des diapos tout à l'heure sur
d'autres pays du monde où les vignes
sont très très différentes de ce qu'on
peut avoir ici avant les jardins la
française en France les vignes
poussaient dans les arbres
Olivier de Serres ne dit dit que la
seule ombre que supporte la vigne ses
l'ombre du vigneron ça veut pas dire
qu'il y avait pas d'arbre dans les
vignes ça veut dire que les vignes
étaient au dessus des arbres et dans les
anciennes représentations
poussin la terre promise on voit donc
des gens ramener une grande grappe de
vigne toutes les vignes du paysage sont
sur les arbres et les gens sont sur des
échelles pour les récolter
c'est c'est une forme d'esthétique qui a
évolué dans notre esprit qui a évolué
avec Versailles avec La Quintinie avec
tous ces gens qui ont inventé les
jardins françaises toutes ces personnes
qui ont voulu imiter des vignobles comme
ça tous les vignobles du 19e siècle se
sont construits selon ses règles du
jardin à la française et
ça fait des bons canons quoi on va pas
s'en plaindre mais ça ça montre aussi
aujourd'hui les limites avec toutes ces
maladies et
essayer de regarder dans votre cœur en
fait est-ce que ce que présente Marceau
ce que chacun des personnes qui vont
venir parler devant vous est-ce que vous
trouvez ça beau ou non
et peut-être essayer de voir la beauté
ou vous n'avez pas eu l'habitude de la
regarder
merci merci beaucoup on va donc passer à
Marc-André de préciser que ça a été
enregistré par la chaîne par la chaîne
au nom de la terre donc vous avez
peut-être entendu parler c'est Édouard
Bergeon et Guillaume Canet notamment
après le film au nom de la terre qui
parlait du mal-être en agriculture qui a
été vécu donc c'était aussi intéressant
pour nous d'aller sur d'autres canaux
quelque part mettre nos modestes puisque
nous sommes un peu les metteur en scène
et les ambassadeurs des idées des uns
des autres et ces fameuses pièces de
puzzle capacité Marceau au nom de la
terre c'est une chaîne payante vous irez
voir si ça vous intéresse une chaîne
payante mais dont les produits de la
chaîne sont reversés à des associations
qui font de l'aide du soutien du
développement en agriculture pour des
agriculteurs qui sont en difficulté et
j'aime bien peur qu'il y en ait encore
et qui en est encore beaucoup au-delà de
c'est parti
dans deux grandes fonctions
la première c'est d'amener de l'air et
cet air c'est à la fois l'oxygène qui va
permettre la respiration alors
évidemment
il n'arrive pas énormément c'est
difficile pour l'oxygène d'arriver
jusque au fond du sol parce que c'est
des petites roues ils sont pas forcément
bien connectés en fait quand même de
l'air qui rentre et ça ça va permettre
la respiration
et puis et puis ça va amener aussi de
l'azote la zone gazeuse qui est dans
l'air qui pénètre aussi et qui va
permettre de nourrir des bactéries qui
fixent la zone
qui fixe l'azote
les plus efficaces d'entre elles sont
celles qui sont imbrités par les
nodosités des plantes du groupe des
légumineuses
que vous connaissez bien
parce qu'elles sont nourries bien sûr
par la photosynthèse de la plante qui va
vraiment leur permettre de travailler
intensément mais il y a aussi des
bactéries qui sont libres dans le sol et
qui se débrouillent comme elles peuvent
pour trouver de la matière organique
pour se nourrir et qui complète leur
alimentation en exploitant la date
atmosphérique il y a aussi des Autobacs
des asospiryomes et tout ça ça fixe
l'azote effectivement c'est encore des
microbes dont il s'agit parce qu'on
parle souvent des plantes fixatrices
d'azote mais c'est un peu usurpé en fait
les microbes qui sont donc qui font ça
sont les bactéries qui font dedans qui
sont capables de convertir les autres
atmosphérique qui arrive par les ports
en acide aminés et puis tout ça finit un
jour par se décomposer
vous voyez que l'apport de gaz c'est
quelque chose qui va être important pour
le fonctionnement de ces sols pour la
vie de ces sols et notamment pour la
création d'un stock d'azote dans le sol
c'est de là qu'habituellement vient
l'azote quand on le met pas nous-mêmes
bon puis après il tourne entre le sol et
la plante mais il est venu à un moment
de l'air alors là quand on revisite ça
on se dit que oui ben alors du coup on
n'a pas envie de labourer parce que
autant labour on fait des trous qui vont
s'écrouler des trous qui vont appeler du
point de vue de la porosité un nouveau
labour ou un nouveau travail du sol
parce que ces trous sont pas stables
dans le temps long
on se dit qu'on n'a pas trop envie de
laisser le sol nu parce que quand le sol
est nul on perd du temps d'abord on perd
des apports de matière organique par les
racines et donc on perd l'activité
microbienne donc on perd du des choses
qui font des trous mais aussi
on perd la capacité des racines à
fabriquer des trous donc on a pas trop
envie de laisser le sol nu
et surtout quand on regarde cette
histoire de fixation d'azote on n'a pas
trop envie d'acheter des poules les
poules à peine de perlimpinpin dans le
commerce de microbes pourquoi parce que
ça fait 5000 ans que l'humanité gère les
populations de bactéries fixatrices
d'azote et vous savez comment pas en
passant à la caisse pour acheter des
poudres de perlimpinpin des microbes
soi-disant qui font tout y compris la
vaisselle parce que quand on est dans
l'aquarium de toute façon il nettoie
lourds en plus d'être bon pour les sols
il y a des choses comme ça qui se qu'on
trouve dans le commerce et moi je me
lève la contre parce que d'abord
c'est produits sont sincères il conduit
ils contiennent effectivement ce qu'ils
sont étiquettes mais
bon ils sont sincères mais ils sont pas
un engagement de résultat ce que vous
n'achèteriez pas sur un produit chimique
on produit chimique c'est un engagement
sur le résultat là c'est un engagement
sur le contenu mais surtout surtout
quand on les a quand on les implante
dans le sol rien n'a dit qu'ils vont
vraiment s'implanter là et rien n'a dit
qu'ils vont faire le travail en revanche
ce que l'humanité fait depuis des
millénaires les Incas plantaient des
Aulnes autour de leur champ columel nous
dit planter des cytises
les animaux vont les manger ils s'en
œuvre ils se développent au mieux et
ensuite quand vous ferez du blé l'année
suivante après le Citiz le blé poussera
mieux alors on sait pas ce que c'est que
le citize de columel parce que le site
columel donc l'agronome romain là on est
pratiquement 2000 ans en arrière on sait
pas ce que c'est son cytise parce que ce
qu'on appelle cities aujourd'hui c'est
autrement toxique donc ça doit pas être
le même mais en tout cas ce qui nous
raconte c'est que la fixation de l'azote
elle avait déjà été
identifiée par les par les agronomes
Romains et donc ça fait longtemps qu'on
sait
manipuler les microbes du sol et
encourager ce que l'on souhaite avec des
plantes
il faut conserver le savoir-faire et le
bon sens agricole qui consiste à
travailler ou non le sol à semer ou non
des plantes plutôt que de passer à la
caisse donc j'ai fait des trous j'ai mis
dans ces trous de l'air donc de
l'oxygène et de l'azote bon mais ces
trous il y a pas que ça dedans dans ces
trous il y a aussi de l'eau de l'eau qui
circule évidemment mais aussi de l'eau
qui reste alors l'eau qui circule on
voit que plus un sol est vivant plus
l'eau hypercole facilement parce qu'il y
a tout un réseau de trous mais une chose
est de rentrer et c'est ce que fait
effectivement l'eau quand elle pleut sur
un sol riche en porc une autre chose est
de trouver la sortie
et ça c'est pas évident pour deux
raisons d'abord les plus petits trous
retiennent l'eau par capillarité par
exemple les trous d’amibes c'est là que
la MIP devient moins anecdotique parce
qu'elle fait un trou tellement petit que
là l'eau elle s'écoule pas dedans elle
reste par capillarité et puis même s'il
est plus gros trous ne retiennent pas
l'eau de toute façon c'est un dédale qui
fait que l'eau va mettre du temps à
sortir donc vous voyez que du point de
vue de l'eau il y a une gestion par un
sol poreux de l'eau
qui est un espèce d'équilibre complexe
entre du transfert mais lent et de la
rétention
et là on se dit qu'on n'a pas trop envie
d'écraser ces trous et on se dit que en
plus de tout ce qu'on a dit sur le
labour et la nécessité d'avoir un seul
couvert qui va permettre une
décomptection on a on aurait aussi envie
de passer pas trop souvent sur le sol
avec des engins loups ou à tout le moins
si on le doit des engins qui
répartissent la charge il y a beaucoup
de vignobles qui sont très adaptés par
exemple à la chenille à la chenille est
un avec des avec des roues remplacés par
des par des structures porteuses plus
longues je dis pas que c'est possible
partout parce qu'il faut faire demi-tour
en bout de rang mais il y a quand même
des vignobles qui sont préparés par leur
forme bien j'ai fait donc j'ai montré
que la vie du sol elle fait des ports
maintenant je voudrais vous montrer que
la photosynthèse et je vais revenir sur
des choses que tu as déjà un peu
évoquées mais je vais les prendre sous
un autre angle la photosynthèse fait la
vie du sol pourquoi parce qu'en fait
l'essentiel des microbes qui sont dans
le sol pas tous on va en voir qu'ils
sont nourri par les racines mais la
plupart d'entre eux ils mangent de la
matière végétale et inversement
d'ailleurs eux seuls sont vraiment
capables d'exploiter la matière végétale
je vais vous donner deux exemples de ça
des exemples qui sont des composés vous
allez voir vraiment important la lignine
c'est alors surtout quand on a des
sarments la lignée c'est plutôt 40% de
la matière organique qui arrive au sol
seuls les champignons peuvent la
dégrader les 900 milliards de tonnes de
lignes qui sont produits globalement
chaque année ne sont détruits que par
des champignons personne d'autre pas un
animal pas une bactérie n'est capable de
détruire la lignée
faut pas trop labourer parce que quand
on la bourre évidemment la première
chose qu'on détruit c'est les filaments
des champignons les bactéries elles s'en
foutent du labour et champignons eux ils
sont filamenteux donc quand vous êtes
filamenteux
perturbe physiquement le sol vous êtes
mort le deuxième composant qui va encore
nous parler des champignons c'est les
pigments brins que sont les pigments
bruns c'est la chose la plus riche en
termes de fertilité écosystèmes
terrestre et que personne ne connaît les
pigments bruns c'est ce qui fait que les
feuilles sont brunes
alors pour faire très simple c'est la
même chose qui fait que la pomme Bruni
quand on la coupe
quand une cellule meurt ou est brisée
les tanins qui sont dans la vacuole
réagissent avec les protéines du
cytoplasme exactement comme dans
l'astringence les tanins du vin
réagissent avec les protéines de la
salive et font que la bouche n'est plus
lubrifiée paraît rugueuse
ce couplage là se fait en présence
d'oxygène et ce complexe tanin protéines
s'oxyde et en s'oxydant il réagit avec
tout ce qui traîne qui est ni protéique
nitanique et ça fait une molécule
complexe complètement chimiquement
débridé et irrégulière qu'on appelle un
pigment brun
alors les pigments bruns ça va faire
c'est les restes de cellules quoi
c'est le reste du contenu cellulaire et
ça va faire peut-être 2 à 3% de la
biomasse qui arrive au sol parce que ce
qui est au sol c'est surtout de la
paroisse cellulaire la cellulose et de
la ligne mais c'est là que va se
retrouver tout l'azote tout le phosphate
tout le souffle pris dans un énorme
polymère quand que la science connaît
mal mais qui est le retour au sol de
l'azote et du phosphate végétal
c'est sous cette forme que ça revient et
ça on sait que les champignons savent le
gérer on imagine que certaines bactéries
pourraient gérer mais voilà donc vous
voyez on a déjà le composé pas très
fréquent mais qui contient tous les
autres tout le phosphate qui n'est géré
que par les microbes et un des composés
les plus fréquents la lignine qui est
géré par les microbes et puis il nous
reste la cellulose qui fait le reste
pour faire simple et tout le monde sait
gérer la silos c'est très simple sauf
nous mais bon il y a des animaux il y a
des bactéries il y a des champignons la
cellule c'est pas un problème bon bref
cette matière organique qui arrive au
sol est traitée par des microbes et
j'aimerais tuer la légende des vers de
terre donc on dit qu'ils mangent de la
matière organique alors ça c'est pas
vrai le verre de terre
il mange pas de matière organique
végétale il mange pas de matière
organique il avale il ne la digère pas
pour être exacte d'ailleurs ça se voit
dans ses crottes il y a plein de
matières organiques pourquoi mais parce
que la lignine il digère pas les
pigments brins il digèrent pas la
cellulose un peu si elle est accessible
et donc qu'est-ce qui va pourquoi il
mange de la matière organique c'est
parce qu'il y a des microbes dessus et
il digèrent les microbes et c'est pour
ça que dans ces déjections qu'on appelle
les turricules et ben il y a encore de
la matière organique
c'est qui digère pas du tout la matière
organique morte il digère les microbes
qui se sont développés dessus et
d'ailleurs ça va plus loin
c'est que comme il restitue ça bien
broyé bah les microbes vont commencer à
proliférer là-dedans parce que la
matière organique végétale a été abîmée
broyée il y a beaucoup plus d'accès que
si elle était en masse sous forme de
petit reste de feuilles ou de petits
restes de bois et donc là il va
proliférer ça va refaire plein de
microbes et donc deux trois jours plus
tard ça c'est un aliment de ver de terre
il va le remanger
et c'est pour ça que tout le sol
quand il est tous les sols avert de
terre sont avalés par les vers de terre
sur une durée de 3 à 5 ans tout repasse
dans le tube digestif des vers de terre
parce que parce que dans les crottes il
y a encore la matière organique et vous
voyez que franchement cette vie
microbienne elle est vraiment vitale
parce que c'est elle qui va finalement
nourrir les vers de terre et non pas la
matière organique directement en tout
cas derrière la microbe il y a la
matière organique et donc indirectement
c'est bien la matière organique ils sont
importants nos vers de terre parce que
c'est je vous rappelle qu'ils font des
trous alors que devient cette matière
organique vous comprenez que quand elle
rentre dans des organismes
elle redevient de la matière organique
de vers de terre de micro mais il y a
une partie qui va être décomposée
j'y revenir mais cette décomposition
elle est lente la preuve c'est qu'après
ce passage dans le tube digestif vers de
terre il en reste
et donc puisque cette décomposition est
lente il va y avoir un stock de matière
organique en devenir et ce stocke il va
avoir trois grands effets le premier
c'est que il va retenir les morceaux
c'est juste ce que je vous disais tout à
l'heure et stabilisé par exemple les
trous en retenant un accrochant ensemble
les morceaux de roche ou n'importe quoi
qui font le sommet du trou
mais ça va aussi avoir un rôle
globalement
non seulement sur la stabilité des ports
mais globalement sur la cohésion de
l'ensemble regardez cette comparaison
d'un seul forestier très riche en
matière organique où les morceaux sont
encore là 5 minutes après tandis que au
bout de 40 secondes un solde de vigne
alors ça c'est une solde de vigne
labourée non couvert conventionnel bah
au bout de 40 secondes c'est ça s'est
effondré et cette stabilité là c'est de
la résistance à l'érosion en fait
et d'ailleurs c'est aussi de la
résistance au tassement donc
cette décomposition lente elle permet
qui est assez de matière organique pour
occuper le rôle nous disions structural
mais c'est pas tout la matière organique
c'est hydrophile notamment il y a de la
dent de la cellulose et vous savez que
la cellulose c'est le coton ça retient
l'eau et ça c'est vraiment important
parce que cette matière organique va
avoir un rôle sur la rétention de l'eau
de deux façons 1 elle stabilise des tout
petits trous qui retiennent l'eau par
capillarité on l'a déjà dit mais deux en
elle-même elle retient l'eau plus il y a
d'eau dans un sol plus vous pouvez
attendre la pluie or vous le savez alors
c'est vrai que pour la vigne c'est
peut-être moins grave que pour d'autres
cultures mais en France le changement
climatique au niveau de l'eau c'est pas
qu'on a moins d'eau c'est qu'on l'a pas
au même moment gros c'est qu'on attend
la pluie plus longtemps en été c'est ça
qui est prévu et n'en déplaise à ceux
qui pensent que le GIEC est une bande
d'ayurie écolo et collapsianiste
et ben c'est ce qu'on observe des
sécheresses estivales qui vont en
moyenne croissante donc dans le sol
c'est un remède très ponctuel à l'un des
symptômes du changement climatique alors
peut-être que pour la vie vous allez me
dire oui mais toute façon nous le stress
1 relative stress hydrique estival c'est
pas trop gênant bon c'est quand même des
limites
OK
j'ai donc gérer l'eau d'une certaine
façon avec cette matière organique mais
la troisième chose que fait la matière
organique c'est qu'elle est mature
organique et comme elle est pas encore
respirée je vais venir parce que
lentement elle est respirer mais tant
qu'elle est pas respirée c'est du CO2
qui n'est pas dans l'air mais qui reste
sous forme de carbone dans la matière
organique mettre de la matière organique
dans les sols c'est lutter contre le
changement climatique et d'une certaine
façon sans le vouloir tout ce qu'ils
font de la bio ils ont lutté contre le
changement climatique
parce que leur seul maintenant dit à 20%
de matière organique en plus oui ils ont
remplacé les engrais minéraux par des
engrais organiques et vous voyez que là
on se dit oh là là mais est-ce que
vraiment je veux du coup utiliser des
engrais minéraux en terme de pratique et
comme ils ont mis ces engrais organiques
ils ont rechargé en matière organique
leur sol et ils nous montrent la
faisabilité de restaurer des contenus en
matière organique plus importants et
sols et donc de lutter contre le
changement climatique alors ça ça me
permet d'évoquer avec vous l'initiative
du cas pour 1000 cette initiative lancée
par Stéphane Le Foll et qui est basé sur
un calcul tout bête si chaque année dans
tous les sols du globe on augmente la
teneur en matière organique de 0,4 % ce
qui veut dire 4 pour 1000 et bien on
annule vous m'entendez bien on annule
l'émission de CO2 dans l'atmosphère de
l'humanité cette année-là
ça fixe les ordres de grandeur ça veut
pas dire qu'on va arriver à faire
partout ce cadre pour 1000 mais ça veut
dire que il y a une autre vertu à
remettre de matière organique dans les
sols c'est de lutter contre le
réchauffement climatique ça veut pas
dire non plus qu'il faudra continuer à
faire les cons avec la production de CO2
mais ça veut dire que d'une certaine
façon ben on n'a pas trop envie enfin on
a plutôt envie de de mettre des engrais
organiques autant qu'on peut quitte à
corriger un petit peu à la fin avec les
engrais minéraux et on n'a pas trop
envie ni de laisser le sol nu parce que
c'est du temps perdu pour faire la
matière organique ni trop de labourer
parce que justement le labour vous allez
voir c'est l'ami de l'étape suivante
l'étape suivante c'est que cette matière
organique bon bah elle va finir paraître
bouletée et vous savez parce que vous
mangez chaque jour en gros entre deux et
de 200 et 800 g d'aliments
vous savez que vous ne grandissez pas de
200 à 800 grammes tous les jours
enfin
vous m'avez tous l'air d'être à peu près
en bonne forme justement de ce point de
vue là alors ce que je veux dire par là
c'est très important c'est qu'en fait
l'essentiel de ce qui est mangé par les
organismes ne leur sert pas à grandir
mais à faire de l'énergie c'est brûler
et ce feu cellulaire c'est la
respiration ça consomme de l'oxygène
donc c'est pour ça que il faut qu'il y
ait de la porosité mais s'il y en a pas
trop bah c'est limité et c'est ça qui
fait quand même sur organique elle peine
à être consommée et respirer c'est que
bah il y a quand même pas beaucoup
d'oxygène mais chaque fois que un
organisme arrive à avoir de l'oxygène et
l'amateur organique il y a une partie
qui est brûlée et quand on fait un feu
ça dégage de l'énergie de la chaleur de
la lumière bon bah les organismes qui
récupèrent ça sous forme d'énergie pour
le fonctionnement cellulaire et puis ça
émet du CO2 et de l'eau et ça ça sort
par exemple par nos poumons
bon et c'est pour ça que le sol produit
du CO2
mais il y a une autre chose qui est
produite quand on fait un feu qu'on
oublie tout le temps c'est les
les cendres
quand vous brûlez une molécule s'il y a
de l'azote du soufre ou du phosphate qui
est fixé dessus vous devez le décrocher
d'abord et nous ça passe dans le sang et
ensuite dans les urines notre ruine par
exemple contient 6 g d'azote par litre
c'est un formidable engrais l'urine et
nous on le bazarde à la rivière bon
enfin c'est
aberrant mais en tout cas quel que soit
le devenir de notre urine ce que vous
sentez c'est que en fait la respiration
libère aussi de la fertilité
c'est-à-dire qu'elle va décrocher des
molécules azotées sulfater phosphaté et
ça ça va faire des engrais minéraux mais
ils sont produits lentement
très régulièrement
et on est très on n'est pas du tout dans
la logique d'un apport d'engrais
minéraux à un moment où on en met
beaucoup et ça fuit partout vous y êtes
on est sur une production régulière
soutenue et qui en fait souvent en
cohérence avec les capacités
d'absorption des racines donc cette
matière organique
elle existe en tant que telle mais elle
devient petit à petit de la fertilité et
du coup
quelque part c'est comme ça que les sols
sont fertiles
alors je vous allez me dire oui mais
quand même c'est très dilué cette
production elle est tenue et c'est vrai
que quand on met des engrais minéraux on
tope
est-ce que quelqu'un a quelque chose
d'important nous dire puisque non
seulement la parole est libre mais elle
est évidemment ouverte à Hervé
a bien noté toutes les petites bestioles
qui font de la porosité
je vais traduire les tonnes ou les kilos
de micro-organismes en nectolitre sur un
hectare de vignobles avec un sol vivant
on a 10 hectolitres d'Amy bas
pourduisez des amis B du vin vous avez
35 hectolitres de ver de terre
vous avez une quinzaine d'hectolitres de
petits arthropodes des choses comme ça
vous avez une cinquantaine d'hectolitres
de mycélium
et
chaque fois que vous produisez
un hectolitre en moyenne nationale tout
vignoble confondus chaque fois vous
produisez un hectolitre de raisin
vous perdez par érosion lorsque vous
êtes sur des sols nus 30 hectolitres de
terre
ou en grappe de raisin ça fait 1/2 en
kilos
c'est des quantités énormes aujourd'hui
le coût du vin c'est déjà de se passer
de toutes cette vie quand on a moins de
1 % de matière organique dans un sol
veut dire qu'on a
moins de quelques hectolitres de vie
dans le sol et en plus vous payez le
luxe de perdre chaque année
30 hectolitres de terre qui va se
retrouver dans la mer
les sols qu'on a aujourd'hui le sol
l'esthétisme du jardin à la française
finalement nous a amenés à
une désertification de nos vignobles
désert de vie organique mais également
des airs minérales où il y a de moins en
moins de parties fines dans nos sols
merci beaucoup production la production
de la vigne c'est quand même vachement
redressé et égaliser sous l'effet des
apports des engrais minéraux au cours du
20e siècle il y a pas photo ça a quand
même été un facteur notable
d'amélioration quantitative alors vous
avez de la chance vous sur la ligne
et vous avez la chance vous dans la vie
de pas être sur le quantitatif seulement
soyez en train de produire du blé là on
pourrait avoir une discussion plus
serrée mais vous vous cherchez la
qualité bien sûr alors n'importe la
question est de maintenant de savoir
cette dilution des ressources dans le
sol comment elle est cohérente avec la
vie des organismes et j'aimerais dans un
troisième temps après vous a montré que
la photosynthèse fabrique la vie du sol
et jusqu'à la fertilité finalement qui
va fabriquer les plantes j'aimerais vous
montrer comment les racines ou plutôt
les mycorhizes fabriquent la
photosynthèse
alors
en fait il faut bien comprendre que la
plante
elle fait des racines qui représentent
le tiers de sa biomasse
alors ça c'est un truc qu'on néglige
souvent parce qu'on le voit pas mais il
y a plante est un organisme
partiellement souterrain
et ses racines d'ailleurs sont une
formidable machine à injecter de la
matière organique dans le sol
d'abord elles en injectent pour se
frayer un chemin sous forme de
lubrifiants ensuite il y a des fuites
dans tous les sens soit accidentel de
cellules qui explose ça arrive
soit des missions actives émissions
actives qui vont permettre d'éloigner
des microbes indésirables ou des plantes
voisines et d'en rapprocher des
désirables comment les rhizobiums
rentrent dans les racines des
légumineuses qui sont attirés par ce que
sécrètent les racines
pourquoi la reine des prés et la reine
des prés vous allez me dire on s'en
fiche un peu dans le vignoble
pourquoi le noyer il y a des espèces qui
ne poussent pas en dessous il y a des
espèces qui poussent sous le noyer mais
beaucoup ne poussent pas et bien parce
que la reine des prés émet de l'acide
salicylique par ses racines qui
désherbes parce que le noyer émet de la
judone alors il y en a qui arrivent par
les feuilles mais la jugulone vraiment
efficace c'est celle qui est mise par
les racines
et ça ça désherbe donc la racine est un
outil à désherber mais par le biais d'un
dépôt de matière organique et puis
finalement la racine on l'a dit tout à
l'heure elle peut mourir et tout n'est
pas récupéré laisse de la matière
organique totale les racines
libèrent dans le sol jusqu'à 5 fois plus
de matières organiques que la chute des
feuilles
et
un des effets de ça c'est de réorganiser
complètement en appelant des microbes
vers cette peinture organique mais en
ayant des sécrétions qui régulent qui
est là en favorisant ceux qui sont
souhaitables et en défavorisant les
indésirables y compris les racines des
voisins
ça va reconstituer l'ensemble de la vie
autour ça va construire le sol autour de
la racine et une de ces constructions
c'est d'attirer des microbes différents
qui vont aider la racine à fonctionner
de deux façons manger et se protéger
alors on y est la plupart du temps les
choses que nous appelons des racines
alors je suis désolé c'est pas une
racine de vigne mais
il y a au moins quelqu'un dans la salle
qui pourra vous dire que c'est plus
facile à échantillonner ça qu'une
machine de vigne
donc ce que vous appelez une racine la
plupart du temps n'est pas une racine la
plupart du temps c'est plein et ils sont
colorés ici au microscope en bleu de
filaments de champignons des filaments
de champignons qui sont présents à
l'extérieur également de sorte que ceci
n'est pas une racine mais une mycorhize
c'est à dire un organe mixte qui a la
forme d'une racine mais qui abrite du
mycélium de champignons et cette
association là l'association
myclaisienne elle intéresse 9/10 des
plantes et pour faire simple toutes les
plantes du vignoble sauf les crucifères
et cette association elle repose sur le
fait que la racine nourrit le champignon
tandis que le champignon lui en sucre
vous savez que le champion va faire les
courses et ça c'est énorme parce que ce
champignon il va être capable
d'augmenter le contact avec le sol qui
n'en est plus qu'un contact sol racine
mais un contact aussi sol racine et sol
filament de champignons d'un facteur
10000 ceci pour un coût réduit puisque
ça coûte beaucoup moins cher de faire
des filaments oui on est sur une
optimisation de l'ordre du million ça
fait sourire quand on est content d'un
placement à 15% la nature c'est pas 15%.
et la coopération dans le monde vivant
c'est pas 15%
c'est 10000%
. mais il y a autre chose c'est qu'en
plus pour le champignon la racine est
devenue un quelque chose d'absolument
vital en termes de santé de nutrition et
donc dans l'évolution de ces champignons
tous les traits par lesquels ils peuvent
protéger les racines ce sont accumulés
puisqu'ils étaient ces champignons à
être mieux nourris c'est la charité bien
organisée l'idée c'est que ça profite
aux champignons mais ça passe par la
santé de la racine et il réduisent
l'impact des pathogènes alors j'ai
trouvé cette image cette donnée là qui
vous montre la réduction d'incidence de
Xi cinéma index un hématome qui transmet
le courrier de la vie n'est-ce pas en
présence de mycorhize alors vous voyez
que au jour zéro on inocule l'excifinema
et on regarde en haut à gauche
l'infection par s'exciter les mains se
déracine non mycorisée au mycorisées
vous voyez que quand elles sont mycosé
l'infection tant à régresser elle est
pas nulle mais elle est moindre c'est
pas du oui non c'est juste que c'est
plus dur pour les pathogènes d'aller
faire des bêtises ici le petit cinéma
lui-même n'est pas tellement un poids
pour la racine mais il va inoculer le
cours nouer et quand on regarde plus
finement les racines qui sont mycorisées
elles ne sont pas toutes autant et quand
on fait le tri en regardant est-ce
qu'elles sont plus ou moins colonisés et
alors est-ce qu'il y a plus ou moins de
cinéma index on voit que plus c'est
mycorisé
moins c'est malade alors là on a
vraiment pas envie de mettre des engrais
minéraux parce que il faut réaliser que
quand on met des engrais minéraux
la plante elle congédie les champignons
puisqu'elle a de quoi manger et donc
d'un point de vue trophique c'est pas un
problème mais vous la rendez plus
facilement malade au moins par ses
racines
attirer ces champignons là c'est aider
la racine à fonctionner la moins de vue
nutritionnelle mais aider aussi à sa
santé
alors une fois que on a vu la racine
comme une façon de manipuler les
microbes du sol par notre très envie de
jouer avec des plantes qui vont faire ce
travail par exemple des plantes qui vont
fixer l'azote bon alors là je vous
apprends rien par contre moi je découvre
des travaux remarquables qui montrent
que quand on regarde le potentiel de
répulsion toujours du XY cinéma index
pour des plantes en co-culture avec la
vigne bon s'aperçoit que la vigne elle
augmente de 1000% la quantité exilément
index à la fin de l'expérience bah c'est
pas évident la vigne c'est un aliment
index bon le sarrasin la facélie le
chanvre et le sorgho c'est pas des
bonnes idées vous voyez qu'on est sur
des augmentations de 150 à 250% d'exy
cinéma oui les cinémas ils en mangent
aussi par contre regardez l'autre bout
alors là c'est un cadeau
de la nature
veste luzerne saint-fouint très FLE
Lupin lotier et bah ça fait partie des
plantes qui réduisent la charge
glyco à la fin vous en retrouvez que
environ 50% de cinéma avec c'est des
antiques
alors ça c'est intéressant parce qu'en
plus c'est les plantes qu'on peut avoir
envie d'utiliser soit pour leur vertu
des compactantes je pense aux infos soit
pour leur vertu fixatrice d'azote voyez
donc l'idée c'est d'utiliser les plantes
et éventuellement d'autres plantes que
la vie pour piloter ce qui se passe dans
le sol indirectement plutôt que d'y
mettre les doigts en inoculant des
choses dont on sait pas si elles vont
persister ou en tuant tout c'est à dire
en mettant des engrais minéraux qui vont
conjuguer les champignons mycoriens ou
en labourant ou
en travaillant trop le sol
vous voyez que tout ça se calcule entre
attraction et répulsion par les racines
et vraiment il faut penser à l'entretien
de cette vie vous comprenez donc que et
le labour qui perturbe les champignons
et le sol nu qui le seul nu c'est pas
forcément obligé quand on laboure on
peut ressemer tout de suite après il
faut distinguer les choses mais le sol
nu c'est toute une période où personne
ne nourrit le sol et personne ne pilote
qui est là dans le sol
alors je vous ai montré que la vie du
sol faisait la porosité du sol que la
photosynthèse faisait la vie du sol et
que la racine faisait la photosynthèse
en reconstruisant le sol
c'est ce que j'ai voulu vous dire mais
maintenant il vous on s'y retrouve sur
des gestes et il faut comprendre que
tout ça est très complexe vous avez
senti que les choses étaient très
engrenées il y a des il y a des
histoires que j'aurais pu vous raconter
ailleurs dans mon exposé tout ça c'est
un réseau d'interactions plus que
quelque chose que l'on peut dérouler
littéralement alors vous allez me dire
ouais c'est compliqué sauf que en
réalité à cause de ça certains gestes
vont se retrouver être vertueux sur
plusieurs paramètres puisqu'on dans une
complexité d'interaction en réseau par
exemple vous couvrez le sol ben que vous
le vouliez ou non vous augmentez les
réserves en eau du sol avec la matière
organique que vous amenez avec les trous
de racines que vous faites alors je sais
que quand vous avez une vigne qui est
pas en RB et que vous l'en erbez il y a
des problèmes de compétition hydrique
parce qu'au début les racines de la
vigne n'ont pas l'habitude d'avoir une
compétition en surface mais dans
beaucoup de sol à terme les racines se
redistribuent et cet effet de
compétition sera moindre j'ai pas dit
qu'il sera nul j'ai dit qu'il sera
moindre à terme qu'il ne l'est quand on
verdit sa c'est ça que j'ai voulu dire
et puis je ne dis pas de généralité au
sens où je suis conscient qu'il y a des
sols qui font exception à mon propos
chaque sol est unique mais en général
quand même couvrir c'est faire des
réserves en eau c'est amener de la
matière organique alors je vais ici
montrer une image qui doit être chère à
certains d'entre nous on est sur un
couvert de de seigle et de et de fèves
qui a été abattu dans le Champenois ici
donc on amène la matière niveau sol on
fixe lazote et puis on a des effets
éventuellement je pense auxifinema que
je vous citais on a des effets sur la
composition microbienne et la charge
parasitaire du sol et surtout finalement
il y a pas d'érosion bon
autre exemple amener de la matière
organique ce qui peut passer par une
couverture du sol mais aussi par des
gestes d'apport qu'est-ce que je fais de
mes sarments est-ce que je les brûle ou
est-ce que je les amène en entier et si
jamais en entier est-ce que je complète
avec une autre matière organique
éventuellement plus riche en azote
amener la matière organique bah c'est
encore lutter donc pour avoir des
meilleurs réserves en eau c'est être
utile au climat parce que vous allez
lentement stocker la matière
organique elle reste sur le sol là elle
va elle va être respirer très vite non
s'il y a des vers de terre très
rapidement elle est enfouie sous leur
turricules puisqu'ils je vous rappelle
qu'ils font caca en surface qu'on vit
dans un tube c'est une très mauvaise
idée de faire caca dans le tube ça le
bouche et donc ils viennent en surface
et donc ils enfouissent très rapidement
tout et ça c'est le début
c'est le début de la conservation ou de
la du ralentissement de la
minéralisation de la matière organique
donc vous luttez pour le climat et vous
lutter contre l'érosion à la fois avec
des effets de type paillage ou au départ
mais aussi avec des effets de type liant
de rôle de la matière organique
une troisième chose dont j'aurais envie
de vous parler et pour finir c'est de
limiter les passages
alors limiter les passages vous
comprenez que chaque fois qu'on passe on
écrase le sol et écrasez le sol c'est
pas bon pour les organismes qui vivent
c'est notamment pas bon du tout pour les
champignons qui ont quand même des gros
besoins respiratoires c'est pas le tout
en sort du sucre en grande quantité de
la plante
il faut respirer les nudités aussi tout
aussi microbes qui sont branchés sur les
plantes ils ont des gros besoins en
oxygène et dans le sol l'oxygène il
rentre il rentre pas très bien alors si
vous écrasez vos pores ben un des effets
c'est de ralentir cette fraction de la
vie microbienne que vous aimez bien
mycorhizienne ou fixatrice d'azote
et puis si vous écrasez les pores l'eau
rentre moins bien en plus si vous
écrasez les petits pores et les moins
bien retenus
bon
alors j'aimerais dire un mot des restes
durs
évidemment c'est pas quelque chose qui
nous remplit d'enthousiasme parce qu'on
a tous un attachement profond
au cépage qui ont construit les
vignobles dans le climat d'hier mais
rien que cette phrase est un requiem je
la répète nous avons tous un attachement
viscéral au cépage qui ont construit le
vignoble dans le climat d'hier
et malheureusement pour le climat hier
n'est pas demain et quitte à bouger et
bien on aimerait bien avoir des résures
alors on peut discuter de la qualité
œnologie des restes dures de première et
deuxième génération moi j'ai jamais rien
vu de transcendant
voilà voilà simplement je remarque que
deux choses un c'est que l'histoire la
messe n'est pas dite et il en vient
d'autre et la deuxième c'est que en fait
sur de nouveaux cépages on manque encore
d'une expérience sur leur adéquation à
telle ou tel terroir et de savoir-faire
de vinification ne me dites pas que les
plus grands
œnologues se sont penchés sur le berceau
la vinification des restes durs de
première génération
ou alors on en reparle juste après et
vous voyez que en termes de passage et
ben vous réalisez les passages et j'ai
même maintenant aller plus loin avec un
propos que vous allez trouver sans doute
provocant mais je vous le dois et je
vous le dois non pas par provocation
mais par respect pour votre travail si
vous êtes en biodynamie est-ce que tous
les passages de la biodynamie sont
nécessaires
il y aurait un inventaire à faire car
beaucoup sont inspirés par les théories
de Steiner et pas forcément par un
réalisme pratique j'ai pas dit qu'il
faut pas faire biodynamique j'ai dit que
la biodynamie maintenant faut qu'on
étudie ensemble exactement où est-ce que
les passages qui sont nombreux sont
nécessaires parce que quelque part
derrière il y a de la compaction du sol
en fait mes propos finaux peuvent vous
paraître provoquant ou pas mais je vous
ai parlé de resure et de la nécessité de
faire un inventaire ce geste de la
biodynamie non pas pour vous provoquer
mais pour vous dire que rien n'est sacré
ni les gestes que nous avons fait
conventionnellement ni les gestes
alternatifs que nous avons trouvé ni
même les produits de l'histoire car
l'histoire du vignoble a été celle d'une
adaptation perpétuelle
et ce sera mon dernier mot parce que je
veux qu'il résonne en dernier ça
s'appelle l'agroécologie
[Applaudissements]
merci merci pour votre vos attention
votre patience merci d'être venu jusqu'à
oxosat pour regarder la télé parce que
c'est quand même comme ça
je sais que certains sont levés tôt il
sait que certains sont partis tard hier
soir je sais que certains d'entre vous
viennent de loin évidemment donc merci
d'être venu regarder la télé il nous
paraissait important que de mettre
Marc-André dans la boucle y compris sur
ses conclusions de dans ces conclusions
de piste de boîte à outils pas de sujet
tabou pas de sujet tabou aujourd'hui
surtout demain peut-être mais pas
aujourd'hui il est temps et comme dirait
Hervé on a l'âge de faire
ça te plaît ça les bons jeux de mots à
deux balles dont on a le secret et on le
délivrera pas
sans plus tarder on redonne la parole à
Marceau puisqu'on va continuer cette
exploration on laissera du temps au
débat évidemment d'ailleurs si vraiment
il fallait intervenir je pense que vous
êtes suffisamment grand comme je dis
souvent vous êtes tous majeurs et
vaccinés on sait pas mais majeur
probablement
pour vous positionner mettre en
perspective mettre en dialogue Mettre en
construction mettre en discussion ce
sujet haut en couleur un peu complexe
peut-être compliqué je sais pas trop
au final mais qui répond bien à ces
logiques agronomique agroécologique
écologie est-ce que est-ce que
l'environnement est-ce que l'écologie
est-ce que la biodiversité sont un
problème pour la viticulture ou est-ce
que c'est une solution c'est peut-être
ça qu'on doit encore explorer le carbone
son stockage dynamique en ligne de mire
sans réserve je serais tenté de dire
Marceau sans réserve avec toutes les
réserves nécessaires et suffisantes
Marceau des réserves sans réserve
c'est bien de commencer avec Marc André
selos à sa cadre bien je trouve
donc lui il nous a pas parlé de de
durabilité directement mais le fait
d'introduire comme ça le la narration de
l'écologie des sols et du fonctionnement
ça permet de gagner du temps sur la
suite parce que c'est des sujets que
qui sont quand même au goût du jour et
on en parle beaucoup de tout ça vous
commencez à être sans doute un peu
un peu
connaisseur de ses problèmes là et de
cette manière là de fonctionner de la
matière organique dans le sol ou
peut-être pas donc c'est pour ça qu'on
vous l'a proposé
mais revenons à au sujet de la plante
parce que là l'idée c'est de comprendre
comment la plante interagit avec ses
mécanismes là il en a parlé il parle de
photosynthèse et de la plante comme
l'organe qui nourrit la vie
et ça c'est IP et c'est hyper important
de la remplacer comme ça en fait quand
on parle de chaîne trophique vous voyez
j'aime trop fic on faisait ça à l'école
primaire qui mange qui mange qui mange
quoi en fait si vous remontez sur les
chaînes trophiques systématiquement vous
tombez sur une plante ce sont les
plantes qui alimentent et qui font vivre
l'intégralité des systèmes vivants sur
la planète
donc nous
dont nos plantes dans nos vignes qui
elle-même sont autotrophes ça veut dire
quoi bah se nourrissent en particulier
en partie d'elle-même en partie
d'elle-même parce qu'elle se nourrissent
de la matière qu'elles ont construit
avec leur système de photosynthèse donc
qui dit autotrophe dit autofertile et ça
ça m'intéresse fortement dans le sujet
et alors ce que je vais faire là c'est
que je vais pendant une demi-heure là 40
minutes vous parlez de la plante et
comment elle se construit et comment
physiologiquement on peut faire le lien
entre ce qui pousse sur la partie
aérienne les rameaux la part le cèpe et
le système racinaire parce que le
système racinaire on le connaît mal on
comprend pas trop comment ça pousse on
est un peu c'est un peu flou d'ailleurs
c'est l'OS il nous dit bon bah les
racines fines les racines feuilles
t'appelle plus ça des racines tu
appelles ça des mycories ce lien fameux
entre le champignon et la racine qui
permet de récupérer la fertilité des
sols donc en fait c'est un environnement
qui est nécessairement symbiotique
alors je donne ce schéma je propose ce
schéma c'est une étude de la phénologie
de la vie il a phénologie c'est l'étude
de la vigne et de sa physiologie comment
toutes les étapes par lequel elle passe
durant une année donc ça c'est
intéressant parce que ça nous permet de
comprendre que Ben à chaque fois ce que
l'on voit et ce qui se passe au moment
donné au moment à l'instant présent va
avoir un impact sur ce qui va se passer
plus tard mais le présent est aussi issu
de ce qui s'est passé précédemment alors
bon ça paraît un peu fou comme ça mais
c'est l'outil de lecture le plus
puissant que j'ai trouvé moi pour
arriver à interpréter comment fonctionne
la plante donc si on part l'envoyer sur
un an on a décembre en haut et je lui
juin en bas si on part au printemps bon
bah la plante elle débourre au printemps
et elle débourre donc elle fait sortir
ses bourgeons de la bourse et des
bourgeons qui sont préformés qui sont
complètement compactés dans dans une
pousse complètement compactée dans ses
bourgeons donc d'ailleurs il y en a
trois pouces à l'intérieur de chaque
bourgeon qui va se déployer sous l'effet
de la Libération de l'énergie stockée
sous forme de réserve dans la plante
alors si on regarde les réserves où
elles sont stockées et à quelle à partir
de quel moment il faut remonter en amont
entre le mois d'août et le mois de
novembre en fait entre le mois d'août et
le mois de novembre la plante va
restocker de l'énergie de manière à
pouvoir
redébourrer au printemps ça c'est ça
paraît un peu simple comme ça mais c'est
absolument indispensable de l'avoir à
l'esprit en permanence maintenant il
faut comprendre qu'est-ce que c'est qui
va faire en sorte que la plante est
suffisamment d'énergie pour avoir un
débourrement dynamique voire une
résilience en cas de gel en cas de grêle
en cas d'attaque de maladies
pour arriver à relancer la croissance de
ces rameaux et donc de ses feuilles
productrices de l'intégralité de
l'énergie de la plante donc quand on est
au printemps on a cette fameuse pousse
qu'on dit pousse préformé qui est ici de
la croissance du printemps dont dépend
la dynamique des réserves cette
cette pousse préformée en fait elle va
croître en fonction de l'énergie qu'elle
reçoit c'est-à-dire qu'il y a une
énergie qui est stockée dans la plante
qui est liée à l'année précédente et il
y a un nombre de bourgeons que nous on
va laisser à la taille qui va recevoir
l'énergie stockée dans le bois sous
forme de réserve plus vous laissez
bourgeons moins chaque bourgeon reçoit
d'énergie après il y a des facteurs vous
connaissez ce facteur d'acro Tony qui
ont tendance à stimuler la croissance à
l'extrémité de la plante plutôt qu'à la
base bon il faut imaginer que cette
plante là c'est une liane qui a pour
objectif de grimper dans les arbres donc
elle a toujours tendance à stimuler la
croissance de ce qui est le plus à
l'extrémité au détriment de ce qu'il y a
à la base toutefois comme on est des
viticulteurs ce que l'on veut c'est une
croissance homogène de nos rameaux alors
pour avoir cette croissance homogène de
nos rameaux on va sous-évaluer la
capacité de la plante à développer les
rameaux et donc on va laisser un nombre
de bourgeons qui correspond à quelque
chose qui va pouvoir contrer cet effet
d'acrotonie donc on va diminuer le
nombre de rameaux pour avoir une
croissance préformée dynamique et
homogène sur l'intégralité de la plante
alors jusque là la plante elle a pas
encore vraiment fait de photosynthèse
jusqu'à quasiment la floraison elle a
quasiment pas fait de photosynthèse
et donc ça veut dire que c'est
l'intégralité des réserves qui vont être
dépensés pour stimuler la croissance
préformée en quelque part on a un
renouveau de connexion de la plante à la
surface au soleil grâce à sa surface
foliaire et c'est ça qui est un point
clé au printemps à absolument avoir en
tête ça veut dire que il va falloir
faire très attention d'arriver à avoir
des rameaux homogènes et dynamiques dans
la croissance si on veut arriver à faire
en sorte que la plante commence à
produire plus d'énergie qu'elles ont
consomme
bon ben quand vous arrivez à la taille
vous le voyez bien vos rameaux soit on a
un rameau qui est faible qui est petit
et qui sait pas enclenché dans la
croissance
néoformée la croissance
issue de la croissance préformée soit on
a des rameaux qui ont poussé de manière
assez classique et qui ont stimulé grâce
à leurs production de photosynthèse la
multiplication cellulaire est donc la
fabrication nouvelle feuille et de
nouvelles vrilles et là le sarment
progresse et la capacité de la plante à
récupérer l'énergie lumineuse progresse
soit on a des plantes on a énormément de
vigueur et on a à la fois l'apex le même
système primaire qui se développe puis
les entrecoeurs qui augmentent encore la
surface foliaire exposée et la connexion
la plante à son environnement
autrement dit la plante de gauche elle
fait plus que stagner elle régresse le
petit sarment c'est une plante qui
régresse le serment du milieu c'est une
plante qui stagne et qui fonctionne à
peu près correctement et le serment de
droite c'est une plante qui progresse
bon et comme on a souvent un petit peu
tout ça sur la plante mais il va falloir
se poser la question de
comment la plante va construire cette
énergie là pour arriver non seulement à
faire mûrir le raisin mais aussi à
reconstituer son socle de réserve ça la
question se pose et souvent ben on
décrète en rendement ici c'est 60
hectolithectares ici c'est 45 hectolites
hectares alors que le rendement il se
décrète pas en fait le rendement il est
tout à fait lié à la surface foliaire
exposée que vous arrivez à mettre en
place c'est à dire se pilotage fin entre
les réserves et le nombre de bourgeons
que vous laissez à la taille
cette surface vous voulez exposer elle
est extrêmement bien développée dans
tous les bouquins de viticulture de
physiologie ça c'est issu de
je crois d'une étude de l'if mais il y a
ça aussi dans le bouquin de Carbonneau
de danse en réalité dans tous les
bouquins de physiologie sur la
viticulture c'est une histoire de
surface folia exposée par kilo de raisin
donc ça c'est un outil qui est hyper
important et il nous dit quoi il nous
dit qu'en fonction du raisin que l'on
veut faire et de la maturité que l'on
cherche il va falloir avoir entre 1,3 m²
et 2 m² de feuillage par kilo de raisin
je sais pas si vous avez déjà mesuré
votre surface folie à exposée en
relation avec votre raisin mais ça vous
permettrait de comprendre pourquoi votre
plante certaines années produit beaucoup
et d'autres années produit moins y
compris quand il y a beaucoup de raisins
c'est pas parce qu'il y a beaucoup de
raisins vous allez ramasser beaucoup je
me trompe pas certaines fois vous avez
moins de raisin et puis vous avez plus
de jus
d'autres fois vous avez beaucoup de
raisins et c'est des raisins de
corinthes il y a pas de jus dedans donc
là la question elle est elle est
vraiment importante et donc c'est cette
surface foliaire exposée qu'il faut
mesurer donc c'est quoi c'est juste une
question de surface de mesure de surface
sur lequel vous allez bah déduire tous
les sarments qui sont
petits avec une absence ou une faible
pousse préformée du calcul de surface
foliaire exposée puis de cette surface
folie exposée que vous pouvez faire par
cep ou par hectare vous allez déduire
l'efficience énergétique de la plante et
la quantité de raisin à faire mûrir
et là vous pourrez savoir si votre
plante peut arriver à accepter de l'auto
fertilité ou pas
donc ça je le dis je réexplique
systématiquement parce que souvent le
viticulteur comprend pas trop pourquoi
il y a ces
sinusoïdes mais souvent c'est lié à un
décalage entre la quantité de raisins
infirmerie et la surface foliaire
exposée faire mûrir des raisins c'est ce
qui coûte le plus cher on fait mûrir du
raisin il nous faut du sucre la maturité
technique allez ça ça passe même avec
peu de feuilles on arrive à avoir un peu
de sucre quand même après faire mûrir
des raisins c'est faire des talents
fabriquer des tendances à coûte cher ça
coûte beaucoup plus cher fabriquer des
sucres
et puis il y a encore quelque chose qui
coûte plus cher à l'intérieur des baies
ce sont les pépins fabriquer des lipides
ça coûte un pognon de dingue pour la
plante fabriquer des lipides et faire
mûrir les pépins c'est ce qui coûte le
plus cher autrement dit plus j'ai de
raisin plus GP pépins plus j'ai de
pépins plus ça coûte cher donc je peux
avoir beaucoup de raisin avec peu de jus
qui ont coûté énormément cher à ma
plante donc si on parle de rendement
hectolitre par rapport à la surface
folière on est complètement à côté de la
plaque on pourrait parler de nombre de
pépins à mûrir ça ce serait peut-être
plus cohérent
il faudrait faire un lien entre toutes
ces questions là parce que le pépin vous
imaginez faire faire de l'huile
qu'est-ce que ça veut dire de l'huile
avec 5 litres d'huile de pépins de
raisin je le mets dans ma clio je fais
bouger ma clio sur 100 km
descendez de votre CLIO fermez la porte
poussez-la sur son bornes vous aurez une
petite idée de l'énergie qu'il faut
arriver à métaboliser c'est dingue donc
oui effectivement ce rapport là est
hyper important
pour arriver à faire en sorte d'avoir
une auto fertilité sur un cépage que
vous allez ramasser très tôt comme sur
un crémant ou un armagnac il va vous
falloir un deux un trois mètres carrés
de surface follée à exposée puisque vous
allez ramasser avant la maturation du
pépin mais si vous voulez un verre faire
un vin très mûr avec
tout l'intérêt d'avoir des pépins murs
puisque vous avez des lipides qui vont
porter le goût qui vont faire de la
longueur qui vont donner de la longueur
au vin c'est ça qui est intéressant dans
les pépins bah là forcément il va vous
falloir plus proche de 2 mètres carrés
de surface foliaire par kilo de raisin
si vous allez au-delà si vous faites
plus et si vous vous dites cette année
je vais en laisser plus j'en ai beaucoup
un couche gagne un coup je perd bon je
vais pas faire tomber mes raisins
vous allez le payer les années suivantes
puisque votre plante va mettre son
énergie dans les pépins au détriment de
la mise en réserve et donc du stockage
d'énergie pour redébourrer au printemps
prochain
ce qui est la seule possibilité pour
votre plante d'arriver à développer une
surface folie à exposée au printemps
quand elle est dynamique
de manière à arriver à faire mûrir les
raisins de l'année suivante
l'allongement
c'est sa nature
l'allongement c'est sa nature et cette
plante là systématiquement avec cet
effet d'acrotonie va avoir toujours
tendance à stimuler la croissance des
rameaux les plus éloignés c'est
d'ailleurs pour ça que sur les tailles
mixtes on fait des bois courts qu'on
appelle Courson côte poussier c'est pour
limiter cet effet d'acrotonie et
contrôler cet effet d'allongement
diminuer l'allongement le code il sert à
ça il sert à construire la plante et
accepter durablement son allongement
si j'accepte cette allongement il faut
comprendre cet allongement extrêmement
vertueux qu'elle est construite pour ça
une plante c'est quoi une plante c'est
une plante qui pousse avec un rameau un
système racinaire et puis tous les ans
c'est bourgeons qui se développent sous
l'effet de la croissance des réserves
qui stimulent la croissance de rameaux
qui alimente en redescendant la plante
qui va reconstruire une couche de bois
par dessus la couche de bois de l'année
précédente jusque au niveau du système
racinaire intégralement tous les ans
années après année les rameaux explorent
récupère l'énergie lumineuse et les gaz
de l'air et stimule la croissance
secondaire la fabrication de bois et
d'écorces qui permettent la circulation
des flux donc il y a une plante qui
pousse par dessus la plante de l'année
précédente tous les ans et c'est si mais
quoi non ça ne peut pas fonctionner
autrement tous ces systèmes débouchent
sur les feuilles donc on a des canaux
qui débouchent sur les feuilles et les
feuilles pour faire circuler les flux et
vapot transpirent
avec leur tomate les plantes mettent en
contact l'eau de la plante avec
l'atmosphère et en quelque part l'eau de
la plante sèche dans l'atmosphère comme
du linge sur un fil et l'estomac régule
cette ce contact avec l'atmosphère et
cette déshydratation de la des cellules
de la feuille va aller aspirer l'eau de
la cellule en amont qui aspire l'eau de
la cellule en amont qui aspire l'eau des
vaisseaux qui sont connectés dans la
plante les uns aux autres jusqu'au
système racinaire la plante génère donc
la feuille génère donc dans la plante
comme une espèce de tension comme quand
vous aspirez dans une paille vous
aspirez dans une paille vous générez une
tension et cette tension va permettre à
l'eau de monter dans la plante cette
tension peut être forte là dans les
stress hydriques qui en ce moment vous
pouvez mesurer jusqu'à
entre 15 et 20 bars dans les pétioles de
vos cèpes de vigne 15 20 bars c'est
quand même pas rien imaginez un système
hydraulique sur lequel on mettrait 15 ou
20 bars de tension il faudrait une
étanchéité incroyable
mais cette étanchéité existe dans la
plante c'est d'ailleurs ce qui
caractérise leur relation de la plante
avec leur environnement souvent on pense
que les plantes elles luttent contre un
champignon elle lutte contre mais ne
sont pas clutées la première des choses
que fait la plante c'est rester étanche
si vous ouvrez une plante
elle peut plus faire ce système de
tension vous faites rentrer de l'air
vous faites un trou dans votre paille
vous aspirez plus d'eau vous aspirez de
l'air mars c'est la même chose pour la
plante donc elle doit rester absolument
étanche c'est quelque chose de
fondamental cet étanchéité pour arriver
à faire circuler ses flux
donc cette tension là il va falloir la
supporter
et c'est par ses croissants successives
les unes sur les autres qui débouchent
sur la périphérie et sur les feuilles
que la plante va construire petit à
petit un système vasculaire toujours
adapté à son allongement en longueur
donc là ce que j'ai dessiné là donc à
gauche c'est un cèpe qui est qui est
disséqué puis j'ai peint en couleur les
différentes années bon en fait si vous
suivez les différentes années vous allez
voir la plante jaune la plante de
l'année dernière on va la retrouver
jusqu'à la greffe mais si j'étais
descendu dans le système racinaire ça
ferait comme ce que j'ai fait à droite
une plante par tu la plantes de l'année
dernière tous les ans tel ou une poupée
russe en fait et donc une peau
périphérique et cette peau périphérique
elle nous intéresse vraiment très
fortement donc j'ai pris ces images là à
de fait par David la epanzac vous avez
l'expo qui est qui est dehors là dont on
pourra parler ou David il a épluché la
partie extérieure de l'écorce qu'on
appelle le rithidome que la vigne éjecte
tous les ans et donc sous le ritidum on
a quoi on a la dernière que je vivais de
ritidum qui a été construite par un
organe à l'Inde juste à l'intérieur de
ça qu'on appelle le combium alors
souvent on se pose la question de la vie
du bois et on se porte les flux de sève
et le bois c'est ça qui nous importe
mais moi je vais vous dire non ce qui
nous importe c'est réfléchir combien et
donc réfléchir continuité vasculaire
entre la racine et l'extrémité de la
plante le cambium c'est quelque chose
qui alimenté par les feuilles c'est les
feuilles qui produisent les sucres qui
vont alimenter les feuilles les apex les
raisins le bois le tronc les racines les
mycorhizes et même exhudés dans le sol
des sucres pour rendre appétant la
plante pour les microorganismes donc en
fait voilà vous vous retrouvez avec
cette petite paroi périphérique
intégrale sur la plante qui est
alimentée par l'extrémité
imaginez que pour alimenter
l'intégralité de ce cambiome il va
falloir alimenter par l'extrémité du
système et on a toujours réfléchi à
l'inverse on pense que c'est les racines
qui alimentent la plante en réalité dans
l'eau et dans les minéraux il n'y a pas
d'énergie il y a juste un potentiel à
récupérer l'énergie et donc cette
énergie là qui redescend ça nous dit
qu'en fait on a toujours taillé à
l'envers on a toujours taillé en pensant
que l'énergie elle arrivait d'en bas et
qu'elle allait stimuler la croissance et
en fait c'est une réalité parce que on a
pensé comme ça parce que c'est l'énergie
des réserves qui permette la stimulation
de la croissance préformée
mais cette croissance préformée ne
produit pas d’énergie elle consomme
l'énergie qui a été stockée l'année
dernière produite par ces mêmes rameaux
qui ont construit une nouvelle couche de
bois qui stocke l'énergie pour l'année
suivante j'espère vous comprenez
donc faut pas se préoccuper du bois même
si le bois peut stocker à long terme de
l'énergie il faut se préoccuper du
cambium qui alimenté par l'extrémité de
la plante c'est pour ça que
l'allongement c'est quelque chose
d'absolument important pour notre plante
alors vous voyez ça par exemple c'est un
petit bras de gobelet sur lequel à
gauche si vous regardez qu'à gauche bon
bah oui on voit oui c'est un bras de
gobelet le serment du bout il est plutôt
pas mal bah j'ai fait comme David j'ai
épluché et puis je m'aperçois de ce qui
est vivant et ce qui est mort
OK et puis après je me dis mais comment
ça se fait qu'il y a autant de bois mort
et puis systématiquement je regarde les
bois morts je me dis bah oui les bois
morts et des bouches sur des plaies puis
je dis secs j'ouvre à l'intérieur et
quand j'ouvre à l'intérieur ben je vois
le reliquat de bois vivant
qui est extrêmement faible par rapport à
la quantité de bois mort
et puis de là ben on arrivait petit à
petit à modéliser pourquoi le bois meurt
et pourquoi et quel type de couple fait
mourir quel type de bois bon voilà en
gros c'est assez simple on va pas trop
se préoccuper de ça maintenant puisque
c'est Corentin qui développera peut-être
un peu ça tout à l'heure mais en fait si
vous réduisez un bois d'un an bah il a
sa couronne et son condensation dans la
couronne qui fait une étanchéité c'est
la même sur un bois de 2 ans à peu près
par contre dès que vous faites une plaie
sur un bois de trois ans la continuité
vasculaire est totale entre le bois de 3
ans et sa base donc la base du bois de
deux ans juste la couronne du bois de 2
ans et la greffe
la greffe reste une zone d'étanchéité
qui perdure d'ailleurs ça marque pour un
noir raconté sur un vieux cèpe des fois
qui a sur lequel il y a pas eu de choc
intercepte il a pas été abîmé toute la
partie aérienne est extrêmement nécrosée
suite à multiples problématiques et
mutilations puis vous décapitez sous le
portefeuille et le portefeuille et
immaculé il est immaculé parce que ben
là la connexion entre les deux
génétiques fabriquent des portes des
petites portes qui sont un peu
infranchissables et surtout qui
permettent de garder l'étanchéité entre
porte-greffes et greffons
bon bah ça fait peur quand on voit ça
mais c'est le cas c'est ce qu'on
retrouve à peu près dans toute la plante
alors avoir du bois mort est-ce que
c'est problématiques pas forcément tout
le temps c'est pas très grave
l'intégralité de nos vies du bois mort
la question c'est quelqu'un
le fait d'avoir un problème à des
fonctions
on appelle les rayons médullaires les
rayons c'est quelque chose qui me
connaissez lui qui sont vraiment
radiales
et donc les plantes stockent
avoir un peu de résilience quoi
après
en plein mois de juin il faut bien que
la plante allait stockée suffisamment
d'énergie pour arriver à relancer sa
croissance après un gel après une
défoliation il faut qu'elle ait stocker
suffisamment d'énergie vous imaginez une
défoliation qui arriverait au mois
d'août
la plupart du temps printemps d'après
elle repart quand même elle repart quand
même
si elle a une bonne proportion de
voyante et une surface Polia exposer qui
était en correspondance avec la quantité
récolte ramasser les années précédentes
simplement mûri parce que bon travail
c'est pas tout à fait en lien avec la
récolte il faut avoir ramasser 10 hectos
et puis en avoir mangé 90
bon alors là ce que j'ai modifié à
gauche
50%, les ans se stockent l'énergie et on
s'est aperçu que les endroits où ce
stockent l'énergie c'est les endroits où
la sève élaborée ralentit
pourquoi
les couronnes c'est quoi c'est des
vaisseaux qui font le tour du sarment ou
le tour de la veille
en regarder sur les sur les images de
David les couronnes c'est des vaisseaux
qui font le tour et donc ils font tout
en passant parvolution et puis bonjour
latin et en fait du coup la sève
élaborée ralentit sa circulation à cet
endroit là et donc
se gavent parce que la sève élaborée
ce que vous aviez sur l'écran vous avez
bien eu le temps de regarder c'est un
set avec beaucoup de bois blanc et un
set avec beaucoup de points morts et là
on peut se dire bah oui un 7 il y a
beaucoup de bois une lampe va pouvoir
stocker potentiellement une énergie vers
celle qui a beaucoup de bois morts la
différence entre un concept avec
beaucoup de bois vivants
c'est la plupart du temps peut ou pas de
playmutilant sauf avec Google
c'est en périphérie à chaque fois
par-dessus en avançant
alors on va pouvoir
la quantité de stockage mais il fait la
capacité
c'est
que la culture un peu partout
à gauche ça
c'est fait
de
longues
pour allonger la plante et à chaque fois
à table de la plante en gros on s'en
fiche et comme ça on continue on avance
on avance on avance et on finit par
avoir une seule
une capacité énorme à recevoir l'énergie
folie souvent
de l'énergie
la longueur
d'énergie et puis imaginez que cette
lumière
vous voyez que avec mon médecin de
longueur là vous allez affaiblir votre
plante non vous y êtes pas vous y êtes
pas du tout plus vous acceptez à
l'allongement plus votre plante sera
dynamique et puis ça ça fait maintenant
un moment qu'on essaye et c'est vraiment
client le problème c'est qu'il faut
apprendre à ranger quand on est une
plante qui s'allonge de deux côtés
sur un plan un seul plan palissage on a
ces problématiques là qui nous empêche
d'accepter de réformer notre manière de
voir c'est ce que nous disiez Marc André
moi ça m'arranger ça à la fin
la pudeur vous inquiétez pas il y en a
plein des solutions il faut simplement
arriver à accepter de relancer la
créativité dans le métier de
Hervé nous le disait aussi les vignes
précédemment dans un pays dans les
arbres en 1830 Julio a fait le tour de
France de la viticulture et a fait 12
tonnes de 500 pages pour faire
l'enseignement avec tous les jours et
toutes les vinifications qui existaient
à l'époque
quasiment toutes les régions il y avait
des cultures de films en lien avec les
arbres alors moi je ne dis pas
spécialement l'année dernière
stimuler les symbioses
il pleuve plus ses racines je crois pas
et donc on se retrouve avec des plantes
qui avec la rangement arrivent à
durer longtemps dans le temps et c'est
bien par exemple de ce cordon à Bordeaux
alors de dire oui celui-là il a duré
longtemps mais si la durée longtemps
c'est parce qu'il y a eu tous les
manquants à côté alors c'est clair si
celui-là est tout seul à Bordeaux c'est
parce que il y a eu 30 plantes qui se
comportent à côté mais le midi Twitter
plutôt que de perdre la surface solaire
exposée mais décidé de faire quoi
d'augmenter la surface
avec le même équilibre la même
horlogerie
vous allez voir ça va complètement
changer de raisin déjà la prestation de
pilotage en 1960
par exemple
important pour envoyer c'est ça
une fatalité
une propension à très bien
être très facile à tailler en montant en
spirale bon je vais pas vous détailler
aujourd'hui comment ça se passe si vous
voulez on pourra en parler tout à
l'heure à la pause ou à midi mais l'idée
c'est de comprendre que comme la plante
tous les ans a tendance à changer l'axe
de rotation
changer l'axe de d'insertion de ses
feuilles sur les rameaux d'une
génération à l'autre si on suit cette
rotation on s'aperçoit qu'elle est pas
aléatoire et que en suivant cette
rotation en prenant par exemple toujours
le premier prend le premier iPhone
premier iPhone sur un cépage comme la
Marsane ça monte parfaitement en spirale
et c'est très facile à faire de monter
comme ça en spirale je vous donne dans
le mille il faut entre 7 et 8 ans pour
faire un tour
7 et 8 ans pour faire un tour bah il y a
des cèpes de vigne qui sont allongés
comme ça depuis 60 70 ans voire plus
sur lequel il y a jamais eu vraiment de
réduction et on a géré un allongement on
a un truc qui fait 40 cm et qui a 90 ans
bon bah ça c'est une manière de faire en
sorte de limiter l'allongement mais en
l'acceptant et monter en spirale c'est
une manière d'accepter le rangement
alors c'est pas faisable pour tout le
monde et puis voilà je vais vous dire
des solutions pour accepter
l'allongement on en a pour tout le monde
il y a un truc très simple il suffit de
construire des systèmes Unis
directionnels mais on en reparlera sans
doute dans la journée
construire l'allongement et arriver à
avoir un équilibre énergétique c'est
bien puis après il faut se poser la
question de comment la plante va arriver
à stimuler son système racinaire avec ce
système là alors là les deux parties en
jaune vous montrent les deux moments où
il y a de la croissance racinaire on a
de la croissance racinaire à Lucie du
développement préformé donc une fois que
les feuilles sont en place et que les
apex commencent à produire
des nouvelles feuilles et des nouvelles
villes
les racines commencent à grandir
donc ça veut dire que en quelque part
les racines ne sont que stimulés par la
production photosynthétique il y a pas
ou peu de croissance racinaire sur les
réserves des plantes c'est vraiment
extrêmement faible
et puis on a un deuxième moment où il y
a une croissance racinaire c'est au
moment juste après la récolte en fait
vous voyez on a la phase de maturation
là qui est en concurrence la marque
période critique entre la concurrence
maturation et mise en réserve ok bah à
l'issue de la récolte vous avez encore
de nouveau une croissance racinaire qui
va se faire ça tombe bien ces deux
moments de croissance racinaire c'est le
moment où il y a la plus grande activité
biologique où il y a de l'eau dans le
sol et où la plante est pas occupée à
faire autre chose qu'à stimuler et à
produire de l'énergie pour son système
et pas pour les raisins
oui
il y a des feuilles
et tu parlais être convaincu tu peux
tout dépendra de la persistance et de la
dynamique de croissance après l'école de
tes plantes donc si tu as peu de
feuilles et que tes feuilles sont toutes
grillées juste après la récolte c'est
clair faut pas trop compter sur une
croissance racinaire par contre si tu
les maintiens ton activité
photosynthétique après la récolte en
essayant de faire en sorte d'avoir des
feuilles en bonne santé bah là oui
effectivement tu auras une capacité à
produire quelques racines et les
réserves en fait parce que c'est la
traduction de
d'énergie venant charger toutes les
cellules vivantes de la plante en fait
cette croissance
il faut comprendre c'est que ce sont
bien les feuilles qui construisent les
racines et non l'inverse alors cerveau
on pourrait dire oui c'est la poule neuf
mais non mais non puisque l'énergie
c'est uniquement la photosynthèse
l'énergie physiquement la photosynthèse
donc les racines sont en réalité le
résultat de l'activité sont au
synthétique
donc
ce qui se passe c'est que plus la plante
grandi plus elle est stimuler plus au
niveau de ses apex ça issue de la pousse
réformée elle va produire une hormone
de l'oxyde qui est une hormone qui va
récupérer de l'énergie produite par les
feuilles au bénéfice du système
racinaire c'est à dire que plus vous
avez une croissance dynamique au
printemps plus vous pouvez penser que
vous avez une production de jeunes
racines et une connexion symbiotique
efficace à l'opposé
cette croissance racinaire applicale
elle va produire une autre hormone qui
s'appelle la cytokinine qui est une
hormone qui va libérer les réserves au
profit de la croissance des apex
donc l'oxyde circule dans la CV laborée
en redescendant et la cytokinine plutôt
dans la sève brute en accompagnant les
minéraux
ces deux hormones là elles nous
intéresse fort sur la croissance puisque
ça veut dire que ce que l'on voit en
aérien nous donne une traduction de ce
qui se passe en racinaire
alors des racines c'est quoi
normalement on a chez les vignes comme
toutes les dix côté Lidl une racine qui
est dit racine pivot vous faites germer
un pépin de vigne vous avez d'abord un
système racinaire qui se construit sur
les réserves lipidique stockée dans le
pépin puis des cotylédons et de nouveau
des feuilles et ce n'est qu'à partir du
moment où les feuilles se développent
que la croissance racinaire issue du
pivot se développe en quelque part le
pivot c'est pas quelque chose qui va
perdurer perdurer perdurer c'est un
système de structuration de
l'architecture racinaire souvent on nous
raconte le pivot c'est quelque chose qui
descend qui descend puis en fait on
déracine des plantes puis on s'aperçoit
que non il y a pas tant d'épivots qui
descendent il y a un pivot et puis après
il y a plein de racines latérales qui
partent de ce pivot là et de temps en
temps quelques petites racines
pivotantes qui vont pouvoir descendre
éventuellement si à la porosité dans le
sol Marc-André nous le dit bien c'est
pas les racines qui performent le sol
c'est la porosité qui permettent aux
racines de passer à travers la porosité
du sol donc la capacité de perforation
n'existe pas
ça c'est quelque chose souvent qu'on
nous raconte sur oui ce porte-greffe il
est performant il descend et en fait ça
c'est pas si simple en fait la question
qu'il faut se poser c'est ben est-ce que
ce porte-greffe a des capacités de
supporter l'hydromorphie de supporter
des excès de calcaire de supporter
des moments de sécheresse passagers ça
c'est la vraie question pour savoir si
le porte-greffe est adéquat par rapport
au sol donc on a un une racine pivotante
principale qui fonctionne avec une
croissance primaire à la base et puis
une croissance secondaire croissance
secondaire c'est exactement comme la
partie aérienne ça grossit encore
la structure d'exploration donc là au
bout de chaque racine secondaire vous
avez un apex racinaire qui tous les ans
ne va pousser que par le bout il y a pas
de bourgeons sur les racines c'est tout
le temps la peste racinaire qui continue
à se développer et puis s'il y a un
signal auxine très fort
vous allez avoir une émergence de Racine
latérale qui va se passer sous un effet
de différenciation au niveau des racines
vous allez voir des racines latérales
qui vont se comporter comme des racines
secondaires et là vous allez avoir une
fourche et au bout de la racine
secondaire de nouveau un nouvel apex qui
lui va continuer à croître en longueur
c'est une vraie liane dans le sol et
puis après au bout de chaque racine
secondaire vous avez des racines
feuilles que Marc-André du coup appelle
les mycories qui permettent la connexion
entre la plante et le sol et qui ont une
durée de vie d'environ 6 mois en fait
c'est pour ça que quand vous arrachez
l'hiver je sais pas si vous avez fait ga
vous arrachez des vignes l'hiver vous
avez pas de racines fine ou gergez vous
trouvez pas des racines
elles ont joué leur rôle d'aggradation
ils ont nourri la vie du sol et elle
tombe comme comme des fonds
secondaires plus la racine secondaire va
prospérer et prospecter et puis agrandir
son espace de connexion au sol là il y a
pas de croissance sommaire puisque c'est
racines-là ont une durée de vie très
faible
bon ça c'est un schéma de Williams et
Matthews qui montrent bien en vert vous
avez la croissance des rameaux et en
bleu juste derrière la croissance des
racines et vous voyez bien que c'est une
fois que la croissance des Rameaux est
terminée qu'on a la croissance des
racines qui est dynamique et donc bon
bah ça c'est connu je raconte pas de
salade ça fonctionne vraiment comme ça
c'est vraiment les feuilles qui
construisent les racines et tout le
reste derrière lui vous voyez les
rameaux construisent les racines qui
permettent à la plante de récupérer les
minéraux et de faire mûrir les grappes
de faire grossir le tronc et de
reconstituer les réserves
alors
cette dynamique de croissance va générer
une dynamique de croissance au niveau
des racines je vous l'ai déjà dit plus
ça grandit en haut plus ses dynamique en
haut plus la plante arrive à se
connecter au sol je vous ai parlé de du
nombre de bourgeons qu'on va laisser à
la taille mais c'est un peu la même
chose sur les racines imaginez que j'ai
une racine j'ai une racine elle va
recevoir l'intégralité de l'énergie de
la plante donc elle va se diviser et
elle va fabriquer trois racines puis
après 9 racines elle va elle va se
développer et puis elle va se développer
avec une architecture qui est étagée
mais si je prends une plante et que
cette plante là je fais émettre en la
bouturant 10 ou 20 racines qui partent
tous du talon et qui partent tous au
même endroit j'ai l'énergie produite par
la plante qui est divisée en 12 ou 15
racines donc chaque racine va grandir
moins puisque chaque racine va se
partager l'énergie reçue par la plante
donc ça c'est quelque chose de très
important pour la suite parce que ça
nous permet de comprendre que la
croissance secondaire va poser un
problème au niveau du talon de bouturage
des plantes que vous récupérez chez vos
pépiniéristes en fait depuis 1970 je
disais
précédemment vous nous produisez plus
vos plans vous n'êtes plus pépiniériste
vignerons vous êtes juste vignerons et
vous avez soustraité la production de
plans aux pépiniéristes pour des
commodités puis parce que c'était très
compliqué c'est sûr de produire les
porteurs bref de greffer de mettre en
place donc on a inventé des métiers et
des spécialisations pour permettre au
système de progresser
et je sais pas pour quelle raison mais
le métier de pépiniériste à construire
des plans avec un
système racinaire en un seul point quand
vous récupérez vos plans issus de
pépinière vous avez comme à droite
toutes les plantes toutes les racines
qui partent du talon du même endroit
alors que moi quand je fais germer un
pépin j'ai pas ça j'ai un système
racinaire pivotant sur lequel
s'achitecture des racines secondaires
bon
souvent d'ailleurs dans les livres de
viticulture quand on ouvre on dit la
vigne à un système racinaire fasciculé
mais en fait c'est un système racinaire
fasciculé lié aux bouturage est liée à
la au mode de bouturage au modalités
bouturage c'est pas un système racinaire
fasciculé par nature en quelque part on
pourrait presque même dire que chaque
petit racine de votre plan est un
système pivotant
sur lequel va se hiérarchiser le système
d'ailleurs sur les systèmes pivotants
sur les racines latérales que vous avez
sur les plans issus des pépinières bah
vous avez jamais de touffe qui se
développent sur vos racines vous avez
toujours une structuration étagée des
racines secondaires
alors là ça pose un problème assez fort
moi du coup j'ai décidé de faire
bouturer quelques plantes donc là c'est
des c'est des c'est des plans hybrides
là que j'ai planté chez moi à gauche du
Castel et à droite c'est un Vilard noir
et j'ai voulu essayer de voir si quand
je bouture tout sort du talent ou si il
y a des racines qui émergent ailleurs
que sur le talon alors bon j'ai sans
doute pas choisi forcément les bons
plans parce que quand on le fait sur
tout un tas de porte-greffes j'ai trouvé
des références bibliographiques et bien
il y a des endroits où ça sort que au
niveau des nœuds il y a des endroits il
y a des plans et il y a des des
génétiques où ça sort au niveau des
entre noeuds donc ça ça dépend de la
capacité à produire et à émettre des
racines mais globalement à chaque fois
ce que j'ai vu c'est que j'ai plusieurs
étages racinaires qui se développe et je
me suis dit mais comment c'est comment
c'est possible ça fasse pas ça je
comprends pas pourquoi on a décidé de
faire un seul talon en pépinière alors
que moi quand je vous tire mes propres
vignes j'ai tout le temps quelque chose
de plus plus structuré
et ça ça a tout de suite mis
la puce à l'oreille concernant une
question que je me posais
quand j'arrive chez des viticulteurs qui
me disent ben celle-là elle a 70 ans
elle meurt pas ou elle a 4 ans et
celle-là elle a 14 ans il y a déjà la
moitié de mon camp je me suis dit mais
c'est quoi c'est quoi l'affaire quoi
alors on parlait de dégénérescence de
mes ça veut dire quoi dégénérescence et
donc moi je me suis dit les feuilles
sont toujours de la même forme on
reconnaît bien le cépage il y a toujours
raison je sais pas les vrais non je la
vois pas la dégénérescence je sais pas
de quoi on parle en fait de quoi tu
parles ça veut dire quoi dégénérescence
c'est-à-dire perdre des gènes et perdre
des jeunes sera un effet je sais pas
elle aimait pas de racine elle est virée
à chaque fois je sais pas non je vois
pas ça donc je me pose des questions et
et et là à partir de ce moment là à
partir du moment où j'ai compris qu'il y
avait un problème au niveau racinaire
j'ai compris que là il y avait quelque
chose qu'on avait encore pas ouvert
ça nous a amené avec Alain à parler
d'obsolescence programmée alors c'est un
peu dur comme mot mais pourtant on le
vit comme ça aujourd'hui on sera un mal
tout le temps avec une bêche maintenant
et systématiquement on arrache les cèpes
de vigne mort et puis on s'arrête sur à
chaque fois qu'il y a des tas de souches
arracher moi je m'arrête et j'ai appris
énormément de choses sur les tas de
souches arracher vous la connaissez la
vigne
alors on la verra un peu plus tard mais
la vigne qui qui a un système racinaire
de base nécrosé et une grosse racine qui
part un peu plus au dessus là vous en
avez plein vos tas de souches en fait ça
au début c'était une explicable pour moi
cette racine elle a plus profité mais en
fait c'est pas la racine elle profite en
fait la question c'est comment la sève
élaborée alimente la racine donc si
cette racine profite c'est pas parce que
elle elle aspire c'est parce que ça
vient plus d'en haut donc ça veut dire
que c'est plus fluide d'alimenter cette
racine que d'alimenter une autre en
quelque part c'est comme si j'avais
quelque chose avec le bourre les greffes
et quelque chose au dessus du brolet de
greffe bah ça ralentir au niveau du
bourré de greffe et ça profiterait
quelque chose qui a juste au dessus
les pampres non ça pas empruntu du
brolet de greffe pas devine il y a un
rond-point et donc forcément on se
retrouve avec ces questions là alors là
à gauche ce qu'on voit c'est un plan qui
a 3-4 ans avec toutes les racines qui
partent du même endroit mais il y a une
croissance secondaire sur ces racines
elles vont grossir en diamètre et en
périphérie de cette croissance
secondaire il y a quoi il y a le rideau
cet écorce qui est éjecté tous les ans y
compris sur les racines donc la plante
elle grossit un diamètre et léger que
ses écorces et toutes les racines
partent d'un point là il y a un problème
donc la plante du milieu c'est un
cabernet franc de 25 ans sur lequel il y
avait 10% de mortalité par an il me dit
mais là c'est la cata je vais l'arracher
bientôt parce que là c'est n'importe
quoi au début ça allait bien et là
depuis quatre cinq ans ça meurt ça meurt
ça meurt ça meurt je dis mais là tu as
un problème de sol waouh tu dois
vraiment mal tailler et puis je regarde
la plante tu vois non c'est pas ça j'ai
un problème de greffe tu as un problème
de grève et donc j'ouvre et tout ça
on va regarder les racines et là on
regarde les racines et je retourne ça et
avec mon regard extérieur pas du sérail
de la viticulture je revois le système
racinaire à jouer comme si j'avais vu un
truc démoniaque c'est une fois cette
affaire parce que en fait
tous d'un point ça fait un espèce de
chignon là mais ce chignon
par nature il peut pas souder les
racines ne peuvent pas s'anastomose et
se souder entre elles puisque elles
éjectent le réthidome et donc quand j'ai
commencé à vouloir donner un coup de
tronçonneuse en travers je me suis
retrouvé avec l'image de droite alors on
peut se dire ah ouais finalement ça
passe pas si mal mais bon imaginez que
c'est une racine plate que je tranche
comme ça donc on peut avoir la sensation
que c'est grand en réalité tout passe
par le centre c'est à dire que le centre
de chaque racine et sur le centre de la
photo ça veut dire que c'est gros et
tout d'un coup ça se retrouve compressé
entre les racines pour ne plus passer
sur quelque chose qui fait que quelques
millimètres en gros chaque racine est un
tuyau d'arrosage pincé pour aller
alimenter en sève brut le reste là-haut
alors je me dis ouh là là il y a une
affaire parce que imaginez un beau
Cabernet bien dynamique qui fait une
belle surface foliaire printemps ça va
il y a de l'eau dans le sol donc la
conductivité ça va il y a pas de
problème le potentiel hydrique du sol et
le potentiel de la plante les vapo
transpiration tout ça ça passe bien
quand il y a beaucoup d'eau tuyau
d'arrosage pincée ça passe mais si vous
aspirez plus fort que ce que le tuyau
peut vous envoyer d'eau
puisque c'est ça le jeu si la feuille
elle aspire 17 bars là en ce moment qui
a presque plus d'eau dans le sol j'ai
une tension qui va monter hyper fort à
l'intérieur de la plante et ça risque de
faire casser le système vasculaire à
l'endroit le plus faible normalement
l'endroit le plus faible je vous demande
en mille c'est vos vieilles feuilles à
la base des sarments celles qui sont en
train de jaunir là
en fait les plantes elles ont construit
ça c'est à dire que si jamais il y a un
problème hydrique l'endroit le plus
faible du système vasculaire c'est le
pétiole des feuilles ce qui permet aux
feuilles de ce déshydrater de tomber et
de limiter l'effet des
vapo-transpiration et donc la tension
dans la plante et limiter le besoin en
eau bon c'est pas vertueux pour la
plante mais au moins elle meurt pas
elle en souffre elle sera alors à moins
d'énergie l'année prochaine mais elle
meurt pas mais si votre plante est en
fait l'endroit le plus faible c'est plus
le pétiole de la taille c'est
avec des endroits où ça se passe mal
c'est une crise qui a pris que d'un côté
c'est basculer qui a été tapé un coup de
côté l'homme par les intercepts c'est
ancienne qui est complètement
ça va être sur un de ces endroits là
aspiré jusqu'à un moment où la
conductivité sera pas nécessaire et tout
donc il y a de l'air qui va rentrer avec
une grande violence dans votre plante
mais c'est pas attention qu'est ce qui
va se passer la bande elle était en
aspiration donc du coup il va rentrer
view la menthe dans la plante des fois
même ça traversait la tête ça va
déshydrater votre plan dans leur fiche
c'est ça
c'est un AVC l'accident vasculaire du 7
et que ce soit un champignon c'est la
même si vous avez du bois qui fonctionne
bien et nous allons changer
la lignée ces acides vont se trouver
embarqués par la scène brute ça va
monter dans les feuilles et là nos
feuilles elles vont mettre un peu
marginé
rougis c'est ça qui fait rougir à vos
feuilles c'est pas quelque chose qui
attaque en haut c'est des substances de
dégradation de la lune qui sont en train
de dégrader en forme de l'intérieur
dégrader la matière ben si ça se trouve
c'est sur le simple petit endroit où
circulait assez brute puisque tu as fait
plein de blé il y a plein de bois mort
donc
un petit passage le champignon entre un
boulotter des vaisseaux qui font qui
permettent la conductivité vasculaire le
résultat à la plante
ça pète est-ce qu'un coût moyen
ce qu'on appelle le voltage
et c'est les mots qui meurent et
pourquoi c'est les beaux couleurs parce
qu'ils ont une capacité de débattre pour
transpiration supérieure et ils ont
quand même un petit problème en bas
normalement vos plantes ne devraient pas
mourir d'un seul coup comme ça elle
devrait tomber les feuilles les unes
après les autres et quand vous plantons
les feuilles les feuilles sèches là
c'est bon signe ça veut dire que le
problème vasculaire il y en a pas
en tout cas suffisamment pour poser
problème
c'est exactement pareil c'est le même
effet
donc dans une année sèche comme celle-ci
est-ce que c'est est-ce que c'est pour
une connerie
on va poser les questions effectivement
on pourrait se poser cette question là
si je demande la surface Molière exposée
du coup changement de mon
évapotranspiration je risque encore plus
de faire vraiment plante ben oui c'est
une manière de pouvoir les choses en
tirant par le bas c'est à dire que j'ai
tellement d'handicapés dans ma parcelle
que je suis obligé de tous les mutiler
pour être sûr qu'il me regarde
un problème vasculaire avec un système
racinaire qui fonctionne pas à faire
date avec
une plus grosse surface où il y a
creuser si tu as des problèmes au niveau
des racines c'est normal
ah oui tu vas pas régler le problème
alors
des systèmes racinaires est complètement
strangulé et que tu surcharges tous les
ans et qui t'as cette feuille comme ça
pas de mourir elle est mort jamais elle
est là elle est c'est pas les parcelles
les moins rigoureux sur lequel vous avez
plus de mentalité
comme ça ça va diminuer les locaux
transpiration effectivement mais bon
et en fait c'est en partie prix alors
pourquoi pas certaines fois diminuer un
peu la surface solaire mais vous
comprenez bien que en diminuant la
surface volière bah Vous vous empruntez
à tout le système quand même y compris
aux raisins que vous essayez de faire
venir donc
c'est pour ça qu'il y a pas de recette
l'idée c'est de comprendre là avec ce
que je vous raconte là que ben il y a un
équilibre entre ce qui est produit et ce
qui est ce qui est transporté mais
surtout ce qu'on aimerait vous dire là
aujourd'hui c'est que peut-être qu'il va
falloir réfléchir à éviter d'avoir
toutes les petits mots les uns derrière
les autres qui font que vous avez des
plantes qui meurent ils ne meurent pas à
cause des champignons
à cause du système racinaire des fois
oui elle meurt pas parce que la greffe à
la base elle était
ne cherchez pas une raison cherchez à
comprendre le système et vous trouverez
la raison tout est marqué tout est
marqué donc ça c'est des selfs
systématiquement vous voyez le set
planté à droite là super alors planter
racine bilan
√5 cm et planter à la fourchette donc si
j'ai déjà un signe en fait 5 cm et que
j'appuie dessus pour rentrer le 7 ça va
pas bien se passer ça enfin Cédric nous
en parlera on réfléchit à d'autres
systèmes puis là à gauche que vous avez
c'est un système racinaire nécrosé en
bas et des racines à latérales qui
partent et ça c'est beaucoup de choses
que vous arrachez ici c'est très souvent
alors ça peut il peut y avoir plusieurs
raisons on peut avoir mis votre système
racinaire dans un endroit où il y a pas
d'air parce que vous avez un sol très
argileux vous mettez vos systèmes
racinaire d'endroit où il y a pas d'air
il y a pas de nombreuses et comment
voulez-vous que les racines grandissent
il y a pas de porosité c'est pas
possible pour avoir des racines il faut
avoir l'air donc si vous avez lu les
surface et vous avez de la chance
d'avoir des racines
proche du sol mais ça c'est un simple à
gauche à Châteauneuf-du-Pape de Grenade
c'est assez bas à droite dans les
Pyrénées-Orientales de de
Carignan
quand on voit le diamètre de la racine à
franchise
donc ça veut dire que le philops sera
moins à mon avis ça se tente
alors c'est encore ça fait ça fait
beaucoup
par le petit bout de la orniette le
philopéra c'était philosophe la crotte
où ils viennent à la fois faut arrêter
de dire philobserve j'ai parlé de
christianisme
pose problème c'est l'état génétique
physiologique et énergétique de la
plante qui fait comme insecte comme
celui-là vient et et fait la razzia des
insectes typiquement pas par hasard
ça c'est chaud on va pas le résoudre on
éteint l'incendie ok mais après on fait
quoi
regardez vos plantes et regardez vos
plantes et vous à sur quelle plante
pique la cicadelle qui apporte ce
phytoplasme doré à mon avis c'est pas
sur toutes les plantes et là on a déjà
discuté avec Olivier Husson on aimerait
bien faire les études de lieu
électronique sur les plantes qui seront
attaquées pour voir dans quel état
particulier elles sont
avec à gauche un système racinaire
planté avant les années 70 et à droite
un système racinaire planté dans les
années 90 et ce que je vois c'est que
oui il y a quand même un talent de
bouturage mais qu'il y a 4 racines qui
sont partis sur celui de gauche et
dissout 12 sur celui de droite et donc à
mon avis
est-ce que
l'industrialisation des systèmes de
production féminaire ça date des années
70 et probablement que
on peut pas complètement leur jeter la
bière parce qu'il y a tout un tas de
porte grèves qui si on les hormones pas
ils vousurent très mal donc c'est très
difficile et puis ce qui a dû être fait
c'est qu'on a systématisé leur menace
parce qu'on s'est aperçu quand même
qu'on était gagnant et qu'on a
systématisé l'emballage parce qu'on
s'est aperçu que vous êtes des gagnants
quand un simple vigne avait un gros
chevelure racinaire et vous êtes content
d'ailleurs non vous recevez vos paquets
vous avez des grosses de racines vous
êtes tous contents non bah oui vous êtes
content parce qu'on dise voilà il y a
des belles racines celui-là il va bien
prendre
mais
les classes B les classer là que vous
voulez pas où il y a deux trois racines
qui se passent en duel certes ils vont
peut-être moins bien prendre maintenant
par contre ils créeront pas de ça après
par exemple vous voyez ça c'est un truc
qu'on a pas vu sur le moment et puis les
business en veulent pas leur en vouloir
non plus profondément c'est-à-dire
qu'ils ont voulu faire des plantes qui
reprennent bien et ils ont pas ils ont
pas pensé qu'il y avait un grossissement
et vous l'avez pas pensé non plus donc
il y a pas un grossissement en diamètre
des racines tous les ans avec cette
fameuse élection du liquide qui fait
qu'il pas de soudure alors
et j'ai été surpris la dernière fois de
voir sur du 5 c'est le 5 de gouder là
j'ai l'impression qu'il y a dominé ce
qui se passe
les racines arrivent à soulever mais
c'est le seul portefeuille pour Jésus le
3311 c'est une cata au niveau capacité
de soudure on est d'accord le pire c'est
161 49 c'est c'est catastrophique SOCAD
ça marche pas et puis après il y a les
porte grèves champenois
140 rues celui-là il les met peu de
Racine il doit être super chiant un peu
durer j'imagine et en fait je crois que
tous les portes de super chien à bout du
riz là qui sont trois mots de racines
qui se battent en duel et ben il souffre
pas ce problème
tout notre réflexion sur la résistance
des portes greffes à l'eau au calcaire
et tout ça est-ce qu'elle a pris en
considération simple non alors que ça
c'est absolument essentiel si je vous
dis que si j'ai trois racines et ces
trois racines elles reçoivent de
l'énergie elles vont forcément grandir
plus que si j'en ai 12
1000 quelque chose Paul scène lui il
fait des tours de Racine si je laisse
ces tours de Racine parce que c'est
racine elles vont se distribuer
l'énergie et on va grandir peu donc en
fait on va avoir une super système
racinaire hyper dynamiquement surface
qui va nous créer une vigueur incroyable
parce qu'il y a une connexion surface
hyper forte
mais par contre attention à la
sécheresse parce que si j'ai pas de
permis à visiter mon système racinaire
va pas descendre alors que sur n'importe
quel grève comme ça qui va comme
140 rue il va faire un peu de racines
qui va se passer mais il en fait si elle
a permis
mais au fur et à mesure que le sol sèche
et il va faire comme l'alien qui
continue à grimper un arbre il va
continuer la naissance dans le sol au
fur et à mesure que le sol sèche
résultat hyper est sain à la sécheresse
oui mais architecturalement
je crois que ça c'est une manière de
regarder que on n'a pas encore assez
développé qu'il faut il faut qu'on
arrive à se cultiver des uns les autres
de ça quand vous arrachez vos plans
regardez pensez porte verte c'est de
réfléchir qu'est-ce qu'ils sont en train
de faire je vais lui dire descendre à la
verticale dans un sol dans le
sol du
côté de Montpellier quoi à la verticale
tu vas voir
il y avait trois quatre racines
pivotantes qui descendaient verticales
on n'a pas trouvé les racines feuilles
ils étaient trop bas
merci beaucoup merci beaucoup
[Applaudissements]
pour continuer notre pérégrination
autour de la plante
je vais passer la parole à Alexandre
mouiller qui est pépinieriste et avec
qui j'ai longuement de discuté de cette
problématique racinaire et qui a
recherché à mettre en place certains
essais pour voir si à la fois ce que je
raconte ça c'est possible et si il y a
quelque chose qui est faisable à la
copine Alexandre
bonjour à toutes et à tous donc voilà
moi Alexandre Bouillet je me présente
dans le petit iris dans Vaucluse
donc voilà ce qui m'amène un peu ici
aujourd'hui c'est
ma rencontre avec ver de terre
production avec Marceau sur les
informations
des conférences donc autour de chez moi
et
donc voilà déjà merci à tout le monde
merci à l'organisation de nous
accueillir et d'accueillir avec
finalement je représente un petit peu le
la profession de pépiniériste et donc
c'est bien que que cette profession
qui s'est créé assez récemment et qui
manque de connexion peut-être maintenant
entre la pépinière et la bicyculture et
donc des journées comme comme ça on peut
tous échanger croiser les regards c'est
hyper important pour qu'on puisse
trouver des solutions pérennes
donc voilà
moi juste un petit
pour me présenter et
voir comment j'en suis arrivé ici à
creuser ces problématiques de racinement
et pas que donc on verra un moment
maintenant
mais aussi en avance sur sur d'autres
points que ça soit la grève ou le
matériel végétal un peu à aborder
Marc-André selos qui pour moi est très
important et qui était un petit peu à la
base
à la base du projet
donc moi j'ai j'ai attaqué finalement la
pépinière ça fait mes parents sont
pépiniéristes mon grand-père était
pépiniériste donc j'ai toujours un petit
peu baigné dedans et
du coup j'étais pas sûr de reprendre le
flambeau je me retrouvais pas forcément
trop trop bien dans dans la méthode qui
était employée sur les que ça soit les
pratiques culturales je finirai
retrouver pas trop donc j'ai expérimenté
d'abord la l'habitude vigneron et je me
suis installé il y a 5 ans j'ai commencé
à vinifier et c'est un petit peu par le
fait de d'apprendre le métier de
vigneron de creuser certaines pistes et
de vouloir être toujours plus précis et
que j'en suis arrivé finalement à me
poser des questions et à me dire et
aussi à mener à me poser la réflexion du
plan de vigne et comme j'étais malgré
tout imprégner de ça
dans dans mon fonctionnement et je me
suis dit qu'il y avait peut-être quelque
chose à faire aussi au niveau de la
pépinière donc à vouloir résoudre la
taille de la ligne donc je me suis je me
suis formé là-dessus mais je me suis dit
bon ben finalement si on règle pas aussi
le problème à la base du plan de ligne
qui est un petit peu le commencement du
vignoble finalement ça sert un petit peu
à rien quoi donc il faut vraiment qu'on
avance tous ensemble et que rien ne soit
sur les six côtés
donc on a essayé de voir ce qui était
possible au niveau du plan de BIM
qu'est-ce qu'on peut mieux faire nous
pépiniériste pour pour proposer un plan
qui déjà pour partir de bonnes
conditions
donc voilà moi au niveau pour répondre à
la problématique quel plan de vigne pour
une viticulture qui dure j'ai
identifié moi trois points importants
donc je vous en parler leur racinement
la grève et le matériel végétal
donc le matériel végétal c'est vrai que
c'est un point qu'il faudra traiter on a
du mal à savoir qui doit s'en occuper
parce que c'est nous pépiniériste demain
de bon reprendre un petit peu ce
flambeau là est-ce que c'est quelque
chose qui doit se faire en
corrélation avec la viticulture créer
des groupes pour essayer de mettre en
commun tout ça et se savoir que vous
avez vous de bobine avec l'observation
au jour le jour
de savoir qu'est-ce qu'il faut
prélever que si on fait des solutions
massales comment il faut les faire tout
ça il y a des protocoles à définir et
essayer faire de la sélection massage
c'est assez précis on peut pas le faire
de n'importe quelle manière et donc il
faut aussi représenter pas mal
d'individus si on fait la sélection de
ma salle trop serrée on en revient
finalement à faire de la grenade dans de
l'ambassade ça s'arrine pas à grand
chose non plus donc il y a un gros
travail à faire là dessus et tout ça
demande à se structurer pour l'instant
on en est un petit peu comprise il y a
déjà des gens qui font de la salle un
petit peu de gloire à côté il y a
beaucoup d'actions qui sont faites comme
ça de manière isolée donc voilà je suis
en train de réfléchir à trouver un moyen
pour qu'on puisse faire quelque chose en
commun et
de pouvoir tous ensemble sur sur ces
choses qui sont faites ces choses qui
sont faites de manière un petit peu
individuelle donc après sur la partie
enracinement qui est un petit peu on va
dire ce par quoi j'ai commencé moi donc
c'est assez récent moi je suis dans mon
exploitation au niveau de la pépinière
depuis 5 ans et le racinement ça fait
ça fait deux ans que j'expérimente en
pépinière
et donc voilà c'est vraiment par rapport
à ce quasi Marceau avec ses constats de
strangulation quand on sort des souches
il m'a mis un petit peu la puce à
l'oreille là-dessus il m'a dit un vrai
problème là-dessus à creuser donc
comment on pourrait faire un pépinière
pour
toutes les racines ne partent pas de du
même endroit de ce talon qu'on crée au
moment du cultural et donc on va
réfléchir à des solutions il a aussi
soumis quelques pistes qu'il avait lu en
tête
possible et donc on va essayer
est assez est assez sommaire mais voilà
l'idée c'était surtout de vous présenter
moi depuis deux ans ce que j'ai ce que
j'ai mis en place en termes
d'expérimentation
et les résultats qu'on a aujourd'hui
donc voilà dans cette idée de moindre
racine mais mieux répartie il y a on a
parlé des hormones un petit peu d'où la
pépinière en utilise de manière si quasi
systématique des hormones de bouturage
donc c'est quelque chose on va tremper
le talon du porte-greffe dans cette
hormone donc que ce soit l'hormone
synthétique à la IP qui permet de
favoriser un départ de Racine elle va
utiliser au même proportions que ça
selon le selon le portefeuille mais de
manière quasi systématique et donc c'est
voilà c'était c'est quelque chose qui
s'est un petit peu ancré sur cette idée
de favoriser un départ de racine pour
avoir un beau plan et je pense que la
pépinière et les vignerons se sont un
petit peu
accorder de ça de cette de cette qualité
de plan parce qu'il y avait beaucoup de
racines et la pépinière a voulu aller
toujours un petit peu plus loin là
dessus et donc quand on a trouvé les
hormones ça a été un moyen facile de
simuler ses racines donc maintenant
c'est vrai que si on remet un petit peu
ça en cause il y a il y a déjà voilà ces
moyennes de piloter par des moyennes
techniques nous en pépinières où on peut
choisir d'utiliser les hormones ou par
parcimonie d'autres hormones donc moi il
y a deux ans j'ai déjà essayé donc sur
un seul et même l'eau de
différentes contraintes de
concentrations d'hormones de synthèse et
de l'eau de sol qui est aussi
racinaire naturel j'ai essayé avec un
produit aussi nos civique peut-être
certains distributeurs utilisent pour
stimuler un petit peu à la plantation ou
passer un engrais qu'on peut mettre à
l'arrosage et aussi du centre hormone
complètement pour voir aussi un petit
peu ce que ça donnait en terme de
racinement
donc ça ça a été le premier premier
essai mené il y a deux ans et donc
j'ai constaté que
globalement sur hormones complètement
j'avais quand même même si on peut se
Sat certaines de c'est en fait c'est
remettre un petit peu les critères ouais
qu'est-ce qu'on appelle un plan ce qu'on
dit un plan de premier choix de second
choix finalement s'il y a trois quatre
racines qui sont bien répartis si on a
que deux ou trois qui sont bien répartis
ça peut être suffisant malgré tout quand
on quand j'ai fait cet essai sans
hormones complètement j'ai constaté
vraiment des plans avec une ou deux
racines qui pour moi n'était pas assez
vigoureuse pas assez bien
formé pour pour assurer la visibilité du
plan donc voilà après c'était sur un
porte-greffe ça peut s'essayer aussi sur
sur d'autres partenaires mais en tout
cas il y a
quelque chose à avoir
nous voilà ça nous permettrait pas de
d'assurer un plan de vendre un plan à
certains prix si on reste sur ce sur ce
genre de hormones là donc il faudrait se
retrouver des hormones naturelles l'eau
de sol avec bien fonctionné
aussi et
donc voilà il faut encore voir c'est un
délégué assez facile pour que piloter
tout en pépinière au niveau de leur
nuage
ou n'en avez plusieurs positions
et donc dans cette idée là de oui c'est
vrai que on est qui se retrouve en terre
alors qu'il faut ne pas l'avoir et borné
à la base donc dans la préparation des
portes graisses c'est vrai qu'ils sont
égorgne pas les yeux du porte-greffe et
que cet œil se là se retrouve sous terre
ça peut générer un départ de racine mais
des fois sur sur certains il variétés
portefeufs les les yeux sont très
éloignés et donc on a des fois que cela
ou deux enterré
ça suffit des fois pas pour étager le
système racinaire comme on voudrait donc
la concurrence et le fait qu'on laisse
la chance à trois quatre racines de
s'implanter elles prennent le dessus et
ensuite tout va bien c'est encore
quelque chose qui a creuser mais en tout
cas c'est un moyen qu'on a assez
rapidement c'est assez rapide de pouvoir
intervenir et proposer quelque chose qui
n'est pas
quelques années après la plantation
si tu avais des petites racines qui
étaient pas satismes pourquoi est-ce que
le fait de laisser une année de plus
c'est des choses qui peuvent être
doivent pas est-ce que c'est intéressant
que possible
c'est vrai que moi j'en ai planté en
Normandie bourguignoble en conditions
réelles qui sont aussi différents
secteurs et
certains ont pris et les moins jolies où
il y avait une de racines qui étaient
des potes qui tu es que d'un côté j'ai
mis normalement énormément de casses à
la plantation des plans qui ont pas du
tout repris donc c'est vrai que l'alerte
quand même un petit peu là-dessus après
voilà ça reste une seule variété sur une
seule condition
de sol de porosité sur une plantation
qui se décale au mois d'avril donc
dans le sud de nos conditions plutôt
chaude j'ai pas manquer des arrosages
mais voilà c'est quelque chose qui
pourrait peut-être mieux marcher moi
voilà j'ai constaté que quand même
quand on fait on parlait de pourcentage
aussi tout à l'heure tu as abordé un
petit peu le sujet de pourcentage de
réussite en pépinière nous on estime
qu'on fait une bonne réussite mais
finirist quand on est autour de 60% de
plan réussi donc
là quand je parle de
d'essayer de mon hormoner j'étais plutôt
à des 30 35% de réussite donc on regarde
et la soudure et le système racinaire
mais quand on descend à 35% je voudrais
vendre le plan le double donc après
voilà c'est essayer de trouver des
solutions toujours qui sont
économiquement viables et qu'on puisse
répéter aussi revenir quand même
industriel mais qu'on puisse répéter et
commercialiser à grande échelle
c'est pour ça qu'il faut rester c'est
important de rester très ouvert comme on
disait il y a des fois ce qui me semble
être une contrainte à un moment donné
c'est aussi on regarde si on prend un
petit peu de hauteur et qu'on regarde et
quand on essaie de se mettre aucune
limite des fois on peut trouver des
solutions et ce qui était un frein de
les plus donc
des maladies aussi ils ont l'impression
climatiques et donc forcément certaines
avaient aussi c'est d'autres pas que ça
ça va induire la réaction de votre
planche ce que vous achetez au webinary
vous achetez des éthique un partenaire
intéressant mais vous achetez surtout
les réserves qui le PPS a réussi en fait
à l'intérieur et donc si vous avez des
plantes qui ont fait des salles
feuillages ou si vous avez des plantes
on fait ça le feuillage il va pas
falloir les dévier aux mêmes choses en
quelque part complanter avec des plans
qui ont fait ça le feuillage c'est
peut-être perdu donc quand tu dis
laisser deux ans et essayer de faire en
sorte que la plante elle s'enfonce moi
dans l'idée d'une confrontation je
trouve que c'est pertinent donc là les
racines s'il y a deux racines qui se
battent en duel qui sont hyper fines
c'est que la plante elle a pas mis un
moderne donc c'est clair que c'est pas
l'objectif quoi il faut il y a un
problème et donc c'est peut-être que sur
le long terme on va faire quelque chose
mais là le pépinaliste il s'engage quand
il ouvre ce plan là donc c'est aussi
très compliqué on se retrouve dans la
complexité et les raisons pour
lesquelles on essaie de faire plein de
racines c'est que on sait quand même que
des plantations facilement
et donc plus il y a de Racine nous avons
donc la natation se pose mais c'est pas
si simple que ça et on en parlera tout à
l'heure avec Cédric parce que c'est pas
pendant les racines de l'énergie qu'il y
a dans la plante qui est importante
c'est-à-dire admettons tu boutures qu'on
boit
de ton petit déjeuner
directement à Marseille
c'est aussi effectivement et même dans
des conditions moi je m'étais dit que ça
me paraissait quand même un petit peu
risqué quand même mis dans des
conditions optimales semis en fait
pépinière et les conditions réelles donc
il y avait le bout de la goutte installé
donc espacer de 1 m comme densité de
plantation chez nous
et donc j'ai quand même la moitié des
porte grèves qui n'ont pas sont pas
racines donc bon l'appareil on peut
toujours imaginer
de vous vendre
un porte-greffe brut tout comme ça sorti
de terre c'est quand même beaucoup on
peut imaginer venir remplacer ces 50%
d'échec soit dans la foulée soit sur
l'année d'après mais
c'est vrai que dans cette idée de former
le système racinaire directement dans
ces conditions réelles c'est
je comprends je comprends l'idée mais
c'est pas c'est pas gagné ça demande
après une application de vigneron et
souvent nous on est confronté aussi
pépiner ça des vignerons qui sont prêts
à creuser à chercher un petit peu des
solutions et qui veulent pas non plus
révolutionner leur manière de faire et
donc donc malgré tout on a ce devoir là
et ce qui des fois contraint un peu bon
il y a les contraintes administratives
et il y a ces contraintes là aussi où
voilà l'ignorant dans quelque chose un
petit peu clé en main et donc je pense
qu'il y a à la fois il va falloir
peut-être
Twitter se remettre un petit peu
plus de mieux comprendre comment ça se
passe et nous aussi
de
compromis et de chacun fasse un petit
peu ça part ça part du bien quoi
mais voilà donc
là il y a en photo un plan donc sortie
de novembre
il y avait pas mal de racines encore
comme quoi en trouver avec beaucoup de
racines comme ça qui partent du talon et
donc dans la préparation du plan comme
quand la taille en taille le griffon
sur la photo du bas
donc voilà
ça c'était les premières
expérimentations
et leur ménage
et donc après la question racinaire
finalement comme la structure n'est pas
la bonne façon encore plus tôt avant la
mise en pépires faire en sorte de
générer un système qui soit mieux
qui sont
donc bon moi
il me manque peut-être un petit peu
des éléments et donc en allant chercher
par Marceau par d'autres personnes qui
ont un peu plus de savoir un peu plus
technique et qui vous connaissent un
petit peu sur la sur la science il a
suggéré de de devenir
finalement en détailler à certains
endroits
porte grève pour à cet endroit la mettre
à nu une partie du corps
parce qu'il sera sous terre et donc
quand les yeux sont pas aussi au niveau
de chaque œil du porte-greffe il y a
beaucoup plus de cellules
régénératrices qui vont permettre la
formation de Racine donc on sait qu'au
niveau des yeux ça se passe plutôt assez
bien le défi c'était plutôt de dire bon
ben voilà si j'ai que deux yeux sous
terre et que on n'a pas assez
d'étagement est-ce qu'on arrivera à
faire sortir des radiations entre ces
deux yeux donc voilà ça a été un petit
peu là le défi cette année donc moi
pépinière qui a été mis en terre au mois
de mai là depuis 22 donc là les photos
que vous allez voir c'est des plans qui
sont sortis de terre avant-hier donc
j'ai écouté un petit peu leur séjour en
pépinière pour voir comment c'était les
racines
cette année donc c'est des entailles qui
ont été faites sur les porte-greffes au
moment du greffage au mois de février
mars et du coup donc là c'est du r840
c'est du bourboulin qui est greffé
dessus et donc voilà étagement racinaire
on a essayé
encore que on a un genre de faux talon
qui s'est qui s'est formé ce qu'on
appelle un faux talon c'est c'est
justement quand les racines partent
quand même un petit peu plus au-dessus
donc pas trop l'expliquer nous défendre
concentration
on envoie une un petit peu au dessus qui
démarre mais ça reste très très
anecdotique
des incisions verticales de 1 cm environ
sur la moitié de base du portefeuille
donc on a fait l'idée c'était au moins
de créer trois étages de racine en plus
du
talon
donc voilà
parce que les endroits où on faisait des
décisions là où il n'y avait pas d'oeil
on se dit même si on met un nulle en
biome il faut le stimuler un petit peu
pour qu'il y ait un départ de Racine
qu'il n'y a pas
de multiplication
à ce niveau là donc en monnaie
ça a été hormoné le talon a été enlevé
également
au niveau du talon classique
donc voilà donc on en est vraiment au
prémices c'est déjà pour pouvoir
du talon au niveau de la Coupe du
Portugal
modalité 2 c'était des incisions plutôt
des incisions
voir s'il y avait des différences alors
j'ai commencé quelques petites
différences là sur les plantes que j'ai
sorties que vous pouvez voir
c'est quelque chose que je vais étudier
un petit peu plus de novembre parce que
là je suis resté sur des quantités assez
faibles donc pour l'instant
mais l'idée c'était déjà de voir est-ce
qu'il y avait des racines systémiques
aucune racine ou à devenir classique
donc
des racines sur les 15 premiers
centimètres il y en a un petit peu
partout
et c'est ça qu'il faudra réussir à
piloter par la suite
sur
des yeux pour qui des racines qui sont
formées moi je me suis dit au lieu de
faire des incisions est-ce que si
papa est bornier
ça va suffire pour générer un départ de
racine à
tu penses que souvent il y a pas assez
de
quelques variétés
plus courts mais ça reste trop
trop exceptionnel
donc voilà
une quantité à gérer donc avec les
hormones qu'on peut peut-être piloter
après il y a toujours cette possibilité
de venir tailler s'il y a des gens qui
s'est racinaires qui est âgées et c'est
peut-être plus simple que de devenir un
juste
dans une zone qui est déjà très réduite
donc on a fait sur à peu près 50 je
dirais entre 40 et
donc dans laquelle ma manière à avoir à
avoir des chiffres qui soient
représentatives et pas juste des petites
rétentions
donc c'est plutôt bon signe et j'attends
j'attends la fin de la saison pour
pouvoir tirer des conclusions précises
est-ce que tu Rognes les plantes les
plans sont rognés
c'est quelque chose que je en pépinière
en relie énormément pour moi
c'est vrai que les systèmes étaient
rangés sont très proches et très vite on
a eu végétation qui qui
de plus passer avec les machines de les
tracteurs dans dans les donc c'est pour
ça que c'est revenir peut-être un peu
partout du coup vous voulez pas lissez
pas
le plan est planté donc il fait 30 cm à
moins alors à peu près à bonne moitié de
profondeur et il pousse comme ça sur on
va dire qu'on est droit il y a 30 cm en
regardant entre 20 et 30 cm justement et
conduit
c'est toujours la problématique de
sortir un plan qui soit pas non plus le
double du prix ou le trip
cette histoire
qui est déterminée par la dynamique de
croissance donc s'il y a une dynamique
de croissance ça
réagit pas du tout la même manière
pendant run que s'il y a pas de
croissance donc forcément ouais il doit
y avoir à manger sur le système
racinaire sur la multiplication et sur
la dynamique de croissance de chaque
racine ça c'est sûr mais en même temps
c'est pas évident parce que là il y a un
pied tous les 10 cm donc c'est c'est à
peu près imposable je sais pas si vous
avez fait attention il y a beaucoup des
plans que vous nous achetez qui en fait
sur les deux yeux que vous avez utilisé
c'est un autre père en fait c'est ces
deux yeux donc en fait vous avez le
greffon vous avez le serment qui suivent
les greffons issus de la greffe et puis
un entrepreneur mais c'est coupé sur la
petite en fait et vos plans ils sont
comme ça et quand vous avez un petit un
petit Courson qui est vertical comme ça
c'est que ça a été taillé sur un truc là
ce qui est absolument pas problématique
qu'on soit clair et puis même qui peut
être deux fois vers Dieu parce que vous
êtes sûr par un voisin quoi quasiment
donc bon allez en même temps s'il y a
des entrepreneurs et que ça a été c'est
parti sur un entretien c'est que la
plante elle a dynamique donc c'est une
manière de savoir si la plante a été
dîner ou pas
et alors savoir après si on redito alors
elles sont rentables ça va être très
compliqué mais effectivement tout ça ça
joue et donc moi ce que je pense à vous
dire c'est que vous viticulteurs quand
vous allez acheter des plantes vous
allez jamais visiter votre
zone je l'ai faite à Marseille mais en
même temps pour autant quand vous
achetez quelque chose à chaque fois vous
allez voir avant d'acheter non et ça
veut pas dire pas acheter ça veut dire
ben là je vais pas comploter avec ce nom
c'est pas possible et parce que si tu
sais que c'est tout petit et que ça a
été malade si tu vas compléter avec un
plan comme ça tu es à peu près sûr que
ça vous
et après quand tu es à l'automne il aura
fait une année de plus vous l'aurez
arrosé nickel vous l'aurez traité nickel
vous avez bien vu le forçage si fort et
vous aurez plein de dynamiques et vous
allez planter des plantes dynamiques à
l'automne et vous allez tout simplement
par exemple
en dehors de toute contrainte on va dire
pratique
est-ce que
finalement et pas
qui est possible
mais
sur le fait de la populaire
retrouverez un petit peu plus la racine
pivot et le gestation
qui est liées juste à un œil là il y a
tout un tissé
en faisant des bouturage d'oeil pour
ce qui est ressembler par Vincent Masson
si vous avez fait là on voit que le
système racinaire mais comme il y a peu
d'énergie il y a plus de racines et que
mais c'est vrai que ce que tu dis ouais
mais c'est très compliqué parce que par
exemple les boutures qui prennent le
mieux c'est
les baguette et vous prenez la baguette
et vous vous coupez chaque serment dans
le premier la base de la baguette et le
serment et puis vous sentez la bague à
l'autre vous avez un demi-cercle comme
ça
c'est son mieux et le système racinaire
par nature parmi les décalé sur le
système quoi et ça c'est ce qui prend
mieux de vous imaginez
le travail pour le ministre et la
quantité de baguettes il faut qu'il a
parfois c'est à dire qu'après tout le
reste il va le jeter c'est Simca c'est
hyper alors que je sais pas si vous avez
déjà vu comment c'est
un simple de
portefeuille en fait c'est une espèce de
tête de chat
légèrement l'IME qui font 5 mètres de
long quoi donc en fait on n'est pas du
tout sur cette même manière mais c'est
sûr qu'il y a quelque chose à faire et à
réfléchir à ce niveau-là comme par
exemple
on est en tout cas
à travers le nœud et ça ben on aurait
davantage de longueur
de structuration une hiérarchisation du
système quoi parce que c'est pas facile
l'idée de hiérarchiser les
c'est de se dire que ok il y en a trop
mais il y en aura forcément une ou deux
ou trois qui vont arriver à pas être
arrivé donc c'est ça l'objectif la
strangulation on va pas rivalité
totalement mais forcément les racines
qui a là bah elles sont par deux donc là
ça va marcher par contre les racines par
là qui sont 8 ou 10 ou 12 là on sait que
ça marche pas mais si on a une là ou
deux là qui arrive à se démerder et puis
une là et une là c'est bon on a pas
besoin de beaucoup de racines
une qui va se diviser sera diviser à
suffit faut juste pas la choper quand on
est compatible
si tu en as une et qu'elle est belle ça
marche aussi bien si tu en as 8 et 42
moyennement pareil donc voilà ouais je
vois ça je fais bravo tu perds on a
trouvé une petite porte de sortie a
priori enfin moi c'est ce que voit moi
je suis prêt à mettre 5 euros 80 dans un
plan comme ça est-ce que ça part pour
100 ans on le fait pas chier à conforter
à arroser les bons plans qui poussent
pas moi je mets 5,90
[Rires]
au monde de connexion face au manque de
deux il faut qu'on aille prospecter il
faut qu'on aille explorer donc on a une
condensé
ces énergies et ces énergies carbone
c'est de la flotte je sais pas si tu as
fini avec ça justement
dans ma conclusion de longueur de Racine
ça c'est quelque chose qui a été mis en
avant pour la chaîne de YouTube
il y a quand même d'autres choses
derrière qui sont hyper importantes et
même si en soutien le plan à la base il
faut aimer cette voter par la suite et
notre point dans le camp pépinière qui
pour moi est important c'est la qualité
de la matière première on a la chance
non plus d'avoir du mal qui est assez
propice à la production de traders du
portefeuille et du coup moi il y a eu ce
travail là en amont de toutes ces
expérimentations qui étaient arrondi un
truc précisé par rapport à une demande
de Marceau de l'équipe de la Belgique
mais sinon dans l'idée c'est moi ça fait
ça fait 8 ans que je travaille les
vignes maintenant et donc ça soit
linéaire de porte grève tous les univers
de greffons ne pas amender de trop avec
des engrais minéraux pour avoir une
matière première et une qui soit
suffisante voilà pour faire du bois
parce que nous sommes que notre objectif
c'est produire du poids mais ne pas non
plus accentuer le truc à vouloir
produire à outrance et avoir des bois de
mauvaise qualité qui
sont trop dynamiques officiels
on va avoir des problèmes aussi de
reprise et à nous en pépinière à la
limite c'est moins de moins vraiment
pour vous mais soit vous aussi derrière
en tant que vignerons si ça a passé la
première le premier câble de la nuit en
pépinière donc voilà nous on a beaucoup
travaillé sur les sols et sur la qualité
je pense que ça sera le lien tout à fait
avec Marc parce que la qualité des bois
sur le greffage c'est quelque chose de
prépondérant quoi
d'avoir d'avoir des réserves dans le
bois mais des réserves c'est à dire
des réservesments des réserves en
millions on a des réserves à tout le
contenu tout le contenu de chaque
cellule vivante on parlait Marc-André
quand il parlait de ces de ces tanins et
de
ce de ces couleurs un peu marron là en
fait c'est ses conflits de talent c'est
des contenus de stocks énergétique et
qui est le 2 minéraux dans la vente qui
permettent d'avoir une bonne qualité de
reprise donc c'est pas la quantité et la
force c'est
ça c'est compliqué parce que la plupart
des pépiniéristiques
et ils prennent chez les viticulteurs
mais une année où il y aurait pas eu la
bonne surface polaire par rapport à la
quantité de raisins et
tu les c'est dans la pour faire des
protégés
aussi sur la production génétique de
développement
sur Oui avoir tout le temps des plantes
avec un équilibre
[Applaudissements]
pour faire évoluer de conjuguer tout ça
d'essayer parce que personne sait voilà
la solution ce qui est sûr c'est qu'il
faut réformer un petit peu tout ça merci
beaucoup en tout cas pour ce travail et
puis on a bien vu les constater que
c'était pas juste trois quatre ans dans
un coin donc ça c'est intéressant aussi
de dire quel volume il y a de la masse
donc on va pouvoir continuer à explorer
tout ça qu'est-ce qui se passe que j'ai
du Beaujolais
ça diminue encore la quantité de
qui prennent et donc la question c'est
la température quel type d'eau est-ce
que tu mets
tous les
ça dépend aussi du contexte voilà il y a
beaucoup de bruit
on en parlera mais c'est c'est toujours
ça à un moment donné est-ce que vous
voulez payer un truc ou est-ce que vous
voulez payer
une façade
euro 80
l'augmentation qui a du coup sur sur le
plan de vigne qu'on t'achète la
pépinière
du coup pour répondre rapidement à cette
question nous on estime qu'un plan
classique conventionnel comme comme je
continue à faire aussi en parallèle de
tout ça on est autour de
1,40,45 €
mes parents enfin même j'ai connu des
plans qui se vendaient
dans les années
un petit peu la crise aussi
un petit peu stabilisée qu'on a réussi à
fluctuer de manière très importante la
production donc le plan on va dire qu'il
retourne 1,40 ce genre de choses là qui
ont été faites moi j'ai estimé
c'est pas des choses qui qui font passer
le plus de clients
quand même répertoire on peut se mettre
sur une table et en faire comme les
grèves effectivement à peu près le même
temps que
du coup du coup c'est plutôt
cool
des racines
merci beaucoup Christian aussi merci
beaucoup on l'a déjà dit la question oui
non il y a pas de question
encore ensemble à midi cet après-midi je
suis désolé parce que
aujourd'hui on pose des questions
pourquoi et puis on s'en verra des
décembre et on verra peut-être un peu
plus comment si besoin est allez vas-y
pose ta question
des hormones est-ce qu'on pourrait pas
travailler sur les soldes sur la qualité
des sols dans lequel on tire ces plans
la préparation des sols pour produire
des plans on est plutôt sur du butage
quoi des gros travaux de sol hyper
qui font que on blanc ça
va
c'est à dire que le problème c'est que
il faut les arracher et puis
en fait c'est tout donc
il faut tout arracher il y en a qui sont
sur les vaches c'est en fait c'est hyper
difficile d'avoir une somme vivante
enfin tu es obligé de tout sortir à
chaque fois donc j'aurais tendance à
penser que on va avoir du mal à recopier
à une activité biologique à base
et clairement si vous si vous avez un
plan qui a été nourri avec des minéraux
mais si vous avez comme la plupart du
temps un seul
pépinière
pour pouvoir arracher
hyper hydrome
c'est obligé aimer en même temps
on remonte tout seul et sur la
production de plans OK et puis on entend
beaucoup parler de gens qui plantent des
fort directement dans le sol
vous accompagner sur ces questions là et
donc
il va vous propose pour essayer
d'améliorer cette durabilité
mon écran tu as besoin de consulter
quelque chose d'important
terminé
comme temps
connaissance scientifique
travaux c'est uniquement empirique
comment savoir pas loin du type
trentaine d'années aujourd'hui de recul
donc je pense avoir quelques réflexions
intéressantes pour faire avancer la
filière sur ce point là
certains me disent monomania que j'ai
tendance à regarder les parties de
baffes
de graisse
se situe à cet endroit là beaucoup de
problèmes de dépérissement de la Bible
Marceau m'a dit de venir intervenir
auprès de vous je pensais avoir affaire
un public conquis
et puis j'ai vu les poches sur les
réseaux sociaux parce que comme tous les
jeunes je suis connecté et vivre la vie
de 100 ans
y a eu beaucoup d'air n'ont pas certes
un petit peu abusé bon courage Bonne
Chance s'accrochent toi c'est pas gagné
alors voyons développer excessivement
sur la greffe parce qu'on a une petite
ras-le-bol tout le monde
je voudrais ramener
hérédité de la vigne à l'aspect
greffage c'est sous cet angle là que je
vais accélérer mon intervention
qui pourrait être biblique
autrefois dans les forêts caucasiennes
il y a plusieurs millions d'années il
est une vigneuse grandiose
cavaler le long des troncs sur la
canopée des forêts et là on voyait
chercher le voyage vers voyants
et son gris dans la présidence des
oiseaux
biblique
de
on se retrouve dans une situation
l'offre finalement au pouvoir
s'accaparer cette richesse dans notre
environnement parlons bien de la ligne
sélectionné des plans avec des toutes
vos
atouts les plus goûteux
en se faisant il a fait perdre la vigne
son caractère hyolique c'est-à-dire que
la nature peut exister essentiellement
des lignes mal femelles
en sélectionnant les plans les plus
fertiles il a gardé cet été dans
l'Aphrodite donc évidemment
avec les étoiles et des banques de ces
approp
tu deviens responsable de ce que tu as
parlé
la recherche et nous de nos vignes bien
sûr
le nom de la Russie bien entendu a été
daté au carbone 14 tentait
quelque jeunes là de femelle de 5 à 600
g
pour ceci pour dire que quand on a eu la
chance elle est capable de vivre très
très bien
l'évolution de
durabilité des de vigne voilà
le vignoble
le secret qui était déjà tellement
marqué le méritait pas
ttention était tellement
âgées et dégradée
de cours complet d'agriculture dirigé
par la des rosiers j'ai également un
commentaire en expliquant que les lignes
dans des serpents de mer qui était
marcoté sur des centaines de toises
facilement me mettre
une apparence vous arrivez à vivre au
fond
l'oeil du problème semblait avoir 15 ou
20 ans d'âge alors qu'en fait les
racines avaient elles plusieurs
centaines on parle de vouloir
donc de vignes millénaire on est passé
sur Internet
on a réduit quand même un petit peu le
potentiel
s 1863
c'est plus moi américain je pense que
tout le monde connaît la
problématiquement
lors de cette crise
donc il y a eu des hybrideurs bien sûr
tout le monde croyait au service de
réflexion en l'hybridant
des plans légers
c'est un arrêt de la laine c'est pas
comme il se fait aujourd'hui on nous
présente de nouveau par le Piwi reste
dur
tous les six mois on a quelque chose de
nouveau à l'époque
d'avoir quelque chose de présentable au
grand public
ce gonc courant
c'est celui de juristes sulfateteurs
à l'époque l'écologie n'était pas
naturelle
des méthodes qui étaient difficiles
généralisables
comme ça
d'obtenir de combat la distance sur
le greffage immédiat donc ça a été une
solution dans les sociétés qui demande
une régresser
facilement en mode recul pourquoi
chanter de la défaite de 1870 on avait
pris deux heures à notre 150 mildiou en
73 si je crois est-ce que 78
années la panacée c'était le plus bref
c'était une victoire à la Pyrrhus parce
que
très très mal et à l'époque en 183
Lucien Daniel qui était un éminent en
botaniste de Rennes
du Grand graisseur
une référence mondiale à l'époque
annoncé les déboires de la viticulture
au cas par cas les qualités inconvénient
pour aller plus vite au nombre de cinq
durée de vie des temps de vigne vers de
la qualité des mains vers de la
biodiversité
augmentation de la nuit dans les vins
donc tout ça
complètement d'actualité
et
ça se débloque les Américains
eux-mêmes qui prenait donc le greffage
constaté les dégâts en termes de
pérennité sur les greffes par le fait de
simple le fait de greffer
j'aime beaucoup
c'est de la perfection des soudures que
dépendent surtout la vigueur
dans des phénomènes plus ou moins chers
simplement dans une mauvaise soudure
moi j'ai envie de dire la même chose
sans rentrer dans plus tard
alors je suis bien conscient je suis
mode maniaque mais il y a pas eu de la
greffe
siècle on a eu d'autres
excès
on est passé d'une viticulture extensive
à intensive
la mécanisé
des coteaux vers
ions
dans un autre monde
tout tous ces événements finalement on
dégradé également anti-humain
espérance de vie de nos plans de vigne
il y a eu des années 50 des
établissements publics ont été chargé de
la sélection végétale
dans les années 70 on a commencé à
travailler
l'utilisation des clones
la super Massal
qu'on a choisi
ouvrez au contraire il était
extraordinaire et sans doute simplement
en écartant tous ces périphériques nous
avons eu la biodiversité
de résistance voire d'autres les autres
individus
donc aujourd'hui on va faire des sens
problématique sont prêtes en chimie
la perte de longueur
tout simplement et très schématiquement
quand on découpe malgré son à gauche là
au moins 3 on a 5
pays de se rendre donc l'écorce qu'il
protègent les agresseurs extérieurs
la grande immense partie centrale donc
le Sidel qui conduit la boîte la seule
brute le flemme périphérie de l'école
distribue la scène élaborée au cœur la
morale alors on sait pas bien quel est
son
j'aime bien comme je suis un petit peu
provocateur dire que peut-être elle sert
de moyens de locomotion à tous les
éléments qui aident à la symbiose du
plan et notamment les champignons du
bois peut-être qu'ils sont là pour nous
aider à dégrader les tissus morts du
végétal
et entre le flemme et l'excédent donc le
cambium donc cette fine pellicule qui
donne la scie génératrice végétale
et surtout qui permet de souder
concernant l'adresse donc le jeunesse
changement de masse de chez nous
blanc verdâtre dans le greffe et bien
ajusté on voit que on périphérie du
greffon
cicatrisation se fait et ensuite
vascularisation donc principe du
greffage il est simple pour moi si on
devait donner une petite définition
c'est assortir des émissions tant mieux
d'une réponse et du sujet sur la plus
longue surface possible
tout est dit
alors traditionnellement en français les
greffes en arboriculture et c'est de
plier au moins si bien
en viticulture c'est un peu plus récent
de
2500 ans alors les graisses
traditionnelles la fente de plaine la
fente anglaise la fantaisie ou inversée
d'excédent de greffe pourquoi se
constitue des couples j'oublie et on
essaie de la sortir les tissus sur une
grande surface
de compressions quand même c'est que
dans tous les cas on est obligé de
décapiter le sujet donc c'est déjà un
petit stress végétal
et ensuite le fait d'avoir décapité si
on n'a pas de tire-sève on n'est pas sûr
de vouloir reprendre la plante
généralement le grève des bonnes
arrachées
c'est pour ça que j'ai une petite
préférence moi pour les greffes à l'oeil
on peut très bien faire n'importe quel
type de machine je confirme ce petit
chose il peut bien faire à la machine et
très mal à la main c'est pas parce que
c'est fait à la même sécurité
surtout la graisse en T ou tibote ce
qu'on fait du chômage finalement
qui consiste un simple blocage sous
l'écorce donc on dégrade pas les tissus
du milieu donc avec cette graisse le
blessant pas le bois pas de champignons
par définition on peut pas avoir de
maladies du bois cet emplacement
alors j'étais pas le seul il y a déjà
plus de 100 ans
finalement sur les bonnes factures et de
façon générale donc on a un peu perdu
le gros problème vient des graisse
mécanique alors celle en Oméga
c'est aujourd'hui
parfois que les mécanique
ce sont des couples transversales qui
éclairent de
dans la longueur
greffes qui pourtant
des conditions extrêmement favorables
oui
c'est une expression nominale des
performance qui leur vie en passant de
toutes
évoqué déjà des mortalité
judites de la vigne on rend les
je me souviens comme ça c'était pas
forcément le niveau de la viticulture
mais ça existait comme c'était un
ensemble de cette question
on le trouve aujourd'hui traduit sur
internet en bon français donc c'est pas
le passionnant aujourd'hui avec le terme
sidération la mortalité préférée des
lignes qui avaient lieu durant la
canicule
Caligula en italien de Cadix petite
chienne
ant
aujourd'hui avec les maladies
de cœur de l'été
peut-être un peu plus de précisé
aujourd'hui donc le facteur
s
même un adulte au 5e siècle on lui
parlait de figuration c'est à dire comme
frappé par les Verts
aussi pour vous de cet aspect
électrocuté dans les vignes à côté de
cils
revenons ce plan de ville greffé en
omégase le contraste n'est pas très bon
pour moi la première des blessures du
plan de ligne
il y a d'ailleurs qui a lieu au cœur du
vegedream là où la Grèce a été faite
parfaitement quand elle était celle
d'une toniquement parce qu'on peut avoir
des connexions vasculaires en périphérie
où se trouve les tissus cardio pas à
l'intérieur pour elle contre moi si elle
contredire on ne peut pas avoir de la
scolarisation de
la blessure centrale
de grossir
je pense que les champignons sont là
parce qu'ils sont dans la nature ils
sont partout et remplissent les
dégradation des tissus de morts
de taille de mécanisation tout ce qui
est Bretagne finalement se trouve que il
y a quelques années
la date de prévention
les fourmis ou des termites
les champignons n'avaient rien à faire
dans les dans ces troncs
du curetage
c'est encore aujourd'hui vu que
ce sera
on le retrouve des débits de centenaires
sur
des sites
qui convive avec l'ESCA très volontiers
ce qui me fait penser que c'est pas
véritablement une maladie que c'était
plutôt un accident vasculaire donc
effectivement c'est comme un AVC
un peu comme chez les humains parfois ça
en est complètement on redémarre son
existence de ce projet d'accident
parfois on
grecuration
du jour au lendemain de la porte de
grève et puis des fois il reste un petit
peu désagré pendant quelques années de
moins en moins pro
évident avec les ABC que
le faire alors je comprends pas un
conseil
dans le désert j'ai demandé un ami
possesseur
dans la région bordelaise
mauvaise dans le ventilateur de la
France alors on a recensé le taux
d'expression de l'Escal donc le format
poétique les plus ensembles selon les
modalités d'implantation de la grève en
Oméga graisse anglaise
du mécanique qu'on a vu des instants
c'est de se dit mécanique de nos anciens
qui sont
à la main de la chance
et les modalités de graisse complètement
manuel qui était tellement inconscient
mais aussi sur un réseau de parcelles ou
34 35 ans
on a eu 8,8 % moyen d'expression la
mortalité
de débit à 3% c'est quand même énorme
manuellement
sur le greffe manuel moins de 20%
dynamique et c'est bien dommage dans le
même présenté pour faire un pédestre
cette information
c'est un peu dommage parce que pour une
fois on a quand même quelque chose de
con
c'est pas des
idées non entendues
dans ma région
airs les complètement contrebassé
exposés je survie les brillamment parce
qu'elle est très productif
se situe essentiellement sur le point de
donc tant que intéressante aussi ce sont
ces lignes francs de pieds
particulièrement composée de sa vie de
porte
qui a été c'est pas bien contre
l'acheter malheureusement la souchevère
souffert magnifiquement
voilà ensuite ce qui ressort un petit
peu plus de mon activité ce sont les
regrets pas le regroupage que j'ai une
solution au problème
des solutions
mais effectivement quand on peut
regretter sur le portefeuille on les
garde à la fois et toute l'hôtellerie
qui ont eu lieu sur mécanique du milieu
je me retrouve également avec des
statistiques inférieures à 1%
de dépérissement
depuis quelques années
honteuse le dps pour tout simplement
donc ça a commencé avec la Syrah moi je
me suis un petit peu échappé avec
des CV d'ailleurs il y a 15 ans
et un facteur génétique
et quand on se retrouve avec un individu
c'est aussi
un élément déclencheur
c'est une blessure de pouvoir se défend
depuis avec une flèche libre métallique
de graines de taille mentale
entre l'élément déclencheurs
systématique dans notre métier
culturelle c'est la greffe mécanique
qui sont responsables de la sélection
génétique
sur ces problèmes là bien sûr de la
biodiversité de surface
s'il y a trois quatre cinq plans dans
une parcelle
ça reste indolore on entre dans les
statistiques d'aujourd'hui
le mauvais
boulot Châteauneuf
on revient au racines ce que je prône
c'est ce que pour rien de nouveau c'est
le greffage
dans les zones méridionales planter des
porte-greffes les laisser s'enraciner on
est taillé court et on cherche
donner les greffer mais qu'ils étaient
bien établis dans cette modalité
comparative
le même pépini risque à fourni derrière
donc en résumé il y a trois fois plus de
racines et trois fois plus plongeante
sur la modalités
et tu fais péter la partie du dessus
après
garde quelques années jusqu'à ce que la
greffe soit dominante
donc
quelques années il y avait des étudiants
qui se mettent aussi avec son
domaine Lefebvre
de la ville
française
il y a d'autres éléments qui jouent et
je crois que là on a un directeur de
réponse quelque chose climatique
j'ai un petit problème avec les greffés
de la moitié natif américain
le personnage était un petit peu
perturbé donc comment vous voulez que ce
plan de vigne et l'existence raisonnable
et
il y a vraiment
faire ce travail de sélection vous-même
confier du mois 7 mission un homme sûr
et intelligent
donc moi et comme on le fait
d'habituellement un serviteur quelconque
qui n'a qu'une hâte c'est de compléter
au plus vite l'opposition de bois
commandée
aujourd'hui nos plans de ligne
de Montpellier qui est un americaniste
convaincu lui-même disait donc il y a un
peu plus de 120 ans nous autres
vignerons petits propriétaires faisant
nous-même vos greffes avec nos propres
bois avec nos propres grands groupes
surmonter de nos greffons à nous c'est
le seul moyen de réussir
donc autant vous même si vous serez bien
servi créer une petite parenthèse pour
terminer
on a un pépiniériste qui est prêt à
travailler à collaborer je trouve qu'il
faut s'appuyer dessus on ne fait rien
contre les pépini riches c'est quelque
chose contre les commerciaux mais ceux
qui sont prêts collaborés quand on
avance ensemble puisque effectivement
bouturer greffer c'est très compliqué il
vaut mieux s'appuyer sur des gens aussi
merci beaucoup