La taille minimale en viticulture

Viticulture Taille de la vigne Taille minimale Taille et conduite de la vigne

Taille minimale dans une parcelle d'essai en Australie.

Afin de réduire les coûts et le temps nécessaires à la taille de la vigne, la non-taille ou taille minimale (Minimal Pruning) suscite de plus en plus d’intérêt dans le monde viticole. Selon des estimations^[1], la taille peut représenter, jusqu’à 33% des coûts dont plus de la moitié est due à la taille manuelle des vignes, pouvant représenter jusqu'à 50 heures de travail par hectare. Il s’agit de l’un des derniers postes de travail manuels, alors que la quasi-totalité des opérations au vignoble est mécanisée ou mécanisable (vendanges, épamprage, travail du sol…).

Qu'est-ce que la non-taille ou taille minimale ?

On appelle non-taille ou taille minimale (Minimal pruning) le fait de ne pas (ou presque) tailler la vigne. La seule pratique de taille autorisée dans cette conduite de la vigne est le rognage (en hiver et en été). Ce dernier permet de contrôler l'importance de la charge de raisins sur les grappes de petites tailles, riches en composés phénoliques (anthocyanes et tanins). Une augmentation importante de la charge en raisin est en général observée l’année de la conversion à la taille minimale ou l’année qui suit. La non-taille ou taille minimale (minimal pruning) s’autorégule par la suite même si les rendements restent au final légèrement plus élevés que dans le cas de la taille en haie.

Chaque pied peut porter jusqu’à 1500 bourgeons.

L’architecture de la vigne s’articule alors généralement autour d’un seul cordon situé entre 1,5m et 1,8m du sol.

Cette taille minimale est surtout adaptée au climat de type méditerranéen même si les grappes situées à l'extérieur de la végétation et exposées au soleil, peuvent subir des échaudages.

Sous climat plus frais et humide des difficultés et des délais de maturation, accompagnés d’attaques de Botrytis, ont pu être observés notamment si la charge n’est pas régulée (d'où l'importance des rognages, notamment en été).

Caractéristiques de la non-taille ou taille minimale


Moyenne de tous cépages et millésimes	Taille manuelle	Non-taille ou Taille minimale
Bourgeons laissés à la taille par cep	20 à 25	300 à 600
Nombre de rameaux par cep	22.5	87
Taux de débourrement en %	90 à 112.5	12 à 35
Longueur des rameaux en cm	90	39.5
Longueur des inter-nœuds en cm	5.8	3.7
Nombre de grappes par cep	31.3	129.7
Poids grappe en g	158	89
Rendement en T/ha	11.3	20.3

Les préalables pour mettre en place la non-taille

Choix des parcelles

Eviter les parcelles trop fertiles
Eviter les parcelles à risques de sécheresse importants
Eviter les parcelles en travers du vent
Les cépages à ports dressés comme le Sauvignon ou le Cabernet Sauvignon sont les plus faciles à mener en taille minimale.

Des plantations larges

Largeur de plantation : 2,5 m minimum
Eviter les rangs de moins de 2,5 m (risque d’encombrement latéral des rangs)
Si possible : rangs de 3 m (pas toujours compatible avec les exigences réglementaires)

Des palissages solides

Des piquets de tête solides (2,50 m en bois) et bien enfoncés
Des amarres solides (1,50 m)
Des piquets intermédiaires tous les 5 m
Un fil porteur épais torsadé pour faciliter la formation du cordon
Des tuteurs temporaires pour la formation des troncs

Attention à la formation du tronc et des cordons

Ebourgeonnage du tronc (2 passages par an)
Attachage (3 à 4 passages par an)
Prévoir une année supplémentaire pour la formation
Ne plus tailler dès la formation du cordon (éviter de rabattre les sarments à 2/3 yeux après la première année de croissance)

Maîtriser la vigueur et le rationnement en eau

Enherbement semé ou Enherbement Naturel Maîtrisé
Allongement des cordons (diminution de la densité de plantation)
Irrigation raisonnée (goutte à goutte)
Fertilisation raisonnée

A éviter : arrêter de tailler un cordon de Royat existant

Hauteur insuffisante : port retombant jusqu’au sol, manque d’aération
Nombre insuffisant de bourgeons, répartis irrégulièrement : mauvaise régulation de la vigueur, forte hétérogénéité le long du cordon

Quelles machines à disposition ?

Le coût des machines varient entre 9 000 et 25 000 € HT.

Comparatif des machines de taille mécanique.

Pour en savoir plus sur les machines de taille mécanique sur le marché :

https://tarn.chambre-agriculture.fr/fileadmin/user_upload/Occitanie/074_Inst-Tarn/1-PRODUCTIONS_TECHNIQUES/Viticulture/Documents_techniques/materiel/taille_rase_2011_TM.pdf

Quels sont ses avantages ?

Moindre charge de travail et réduction des coûts de main d'œuvre dus à la taille
Qualité aromatique des raisins améliorée (richesse des grains en anthocyanes)
Moindre attractivité vis-à-vis des ravageurs
Moins d’infection de plaies de taille, moins d’esca, moins d’eutypiose

Quels sont ses inconvénients ?

L’étalement de la végétation en largeur est un frein puisqu’il est difficilement compatible avec le passage des machines à vendanger modernes de plus en plus étroites.
Des variabilités importantes de rendement ont également été observées d’une année à l’autre
Si la conversion d’un vignoble vers le minimal pruning est plutôt facile à réaliser, l’inverse et le retour à un système plus conventionnel s’accompagne systématiquement de pertes de récolte importantes.

Si cet article vous a plu, n'oubliez pas de l'applaudir en cliquant ci-dessous. Pour rester informé des évolutions qui lui seront apportées, cliquez sur "Suivre". Et si vous voulez partager votre expérience avec la communauté autour de ce sujet, cliquez sur "Je le fais".