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Vidéos - Ver de Terre Production (2020-10-05) - François Mulet - Durée : 14 minutes

Ver de Terre Production - Videos

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Transcriptions

bonjour à tous donc je m'appelle
françois mulet je suis un des fondateurs
du réseau maraîchage seules vivant
puisque un des fondateurs de la société
vers de terre production avec sa fameuse
chaîne youtube et je suis aussi un des
fondateurs de l'association pour une
lecture du vivant bon personnellement
j'ai été aussi marcher pendant dix ans
et en parallèle j'ai pendant une dizaine

Afficher la suite

d'années travaillées à développer toutes
les stratégies de sol vivant
principalement au maraîchage mais aussi
dans d'autres filières et on a
l'impression aujourd'hui avec tous les
collègues qui nous en du développement
et que les agriculteurs bac en dix ans
on a quand même fait un travail mal on a
bien avancé
on a réussi je dirais à mettre au point
beaucoup de technique assez aboutie dans
toutes les filières que ce soit le semis
direct sous couvert végétal le semis
direct sous couvert permanent les
techniques de maraîchage survivants de
reconstruction biologique des sols de
pâturage tournant dynamique de
reverdissement des vergers de
reverdissement des vignes aussi voilà il
me semble qu'aujourd'hui en fait on a
quand même réussi à faire avancer
beaucoup de dossiers et qu'il est sans
doute grand temps d'aborder un autre
sujet un autre sujet où on a
l'impression que en fait le travail
n'est pas vraiment fait tout comme il
avait du mal à se faire sur la question
des seules vivant et donc ce sujet c'est
ce sujet le sujet de la valeur nutritive
des aliments alors le sujet de la valeur
nutritive des aliments
en ce qui nous concerne on va surtout
abordé sous l'angle de la corrélation
entre la biologie des sols la santé des
plantes et la valeur nutritive des
aliments
y at il une corrélation claire entre
activité biologique du sol équilibre de
cette activité biologique santé des
plantes c'est à dire est ce que c'est si
j'ai un sol biologiquement très actif
est ce que je vais avoir une plante en
bonne santé qui sera pas malade sur
lesquels j'aurai pas à mettre deux
fongicides insecticides parce qu'elle se
développerait un correctement et avec
des rendements intéressants et ssq in
fine et je pourrai obtenir un aliment
nutritif pour le consommateur final
donc il nous semble aujourd'hui qu'il
est venu le moment de commencer à
travailler sur cette corrélation sol
vivant santé des plantes et et valeur
nutritive des plantes puisque bas comme
aujourd'hui on a dans la plupart des
filières je dirais des fermes très
avancé dans lesquels on a des
productions qui vraiment sont produites
dans des stratégies qui nous
apparaissent être du seul vivant assez
bien aboutie on pense que on peut
aujourd'hui commencer à établir des
corrélations donc entre
des sols vivants des plantes en bonne
santé et des aliments avec une forte
valeur nutritive
un des soucis pour répondre à cette
question c'est qu'en fait la question de
la valeur nutritive
c'est pas une question simple c'est une
question face à laquelle il faut faire
attention parce qu'on peut vite raconté
n'importe quoi
alors pourquoi pas parce qu'en fait la
valeur nutritive qu'est ce que c'est
réellement est ce que c'est
est ce qu'un aliment par exemple dans
lequel il n'y a pas de poison réelle ou
supposée est obligatoirement hoban
aliments si j'ai une carotte dans
laquelle il n'y a pas de métaux lourds
pas de résidus de pesticides ou pas de
substances naturelles toxiques parce que
les plantes peuvent produire
naturellement des substances toxiques
qu'est-ce que si j'ai une carotte
exemples de ces toxiques est ce que mon
produit est obligatoirement mot est ce
que c'est possible par exemple d'avoir
des produits dans lequel n'ya pas
toxique mais qui en fait on était
tellement maltraité durant leur
croissance on peut dire les choses comme
ça
ce qui a pour conséquence qu'en fait
cette carotte n'est pas vraiment
nutritives pour notre corps ou en tout
cas peut-être elle a même un effet
délétère tout simplement pourquoi parce
qu'elle aurait des sucres inadapté à
notre corps est peut-être généré plus de
problèmes en fait dans la digestion je
ne sais pas quoi qu'elle n'apporterait
de bienfaits pour le corps c'est une
vraie question est ce que l'absence de
toxic réels ou supposés dans les
produits est absolument nécessaire et
suffisant en fait pour avoir un produit
de qualité
al'inverse l'autre question à laquelle
il faut commencer à répondre en fait
c'est
est ce qu'un aliment nutritif ça ne
serait pas avant tout un aliment qui
contient beaucoup de bonnes choses pour
le corps alors j'entends par bonnes
choses des choses assez simples un des
vitamines et des antioxydants des sucres
très fortement assimilable par le corps
mais peut-être aussi des choses qui sont
un peu moins développés c'est à dire des
produits avec des textures par exemple
qui sont très adaptés au système
digestif entend parler je parlais gluten
qui sont mal adaptés au système digestif
dépôt de tomates qui sont parfois
indigeste certain nombre de choses comme
ça est-ce que ça sans être réellement un
toxiques comme les métaux lourds ce
n'est pas quelque chose aujourd'hui
auquel il va falloir essayer de
commencer à répondre qu'est ce que c'est
que la bonne texture d'un produit pour
pouvoir nourrir correctement un corps
humain donc toutes ces questions en fait
il va être important d'y répondre pour
pouvoir répondre à la fin à la question
qu'est ce que c'est qu'un bon aliment
nous notre objectif n'est pas de
répondre à tout ça parce que on est
avant tout des développeurs et rigolent
et ce sur quoi on a vraiment envie de
travailler aujourd'hui c'est la
corrélation donc seules vivant santé des
plantes valeur nutritive avec des
indicateurs on va dire minéraux
biologique du contenu de la plainte
c'est avant tout là dessus qu'on a envie
d'avancer
c'est la pierre qu'on peut amener à
l'ensemble de cet édifice pour répondre
à l'ensemble de ces questions
la question est complexe et il ya encore
un autre aspect dans cette question
c'est aussi la question du régime
alimentaire est ce que l'humain et vegan
est ce que l'humain peuvent être 100%
carnivores être en bonne santé est ce
que l'humain est avant tout prix ivor
est ce que est ce que l'humain peut
manger certains types de gluten est ce
que l'humain a intérêt à manger de la
pomme de terre cuite
c'est une vraie question qu'on doit se
poser parce qu'en fait dans l'évolution
de notre alimentation
il ya beaucoup d'aliments qui sont
aujourd'hui considérés comme des
évidences dans notre alimentation
mais qui sont peut-être en fait des
substituts ou en tout cas des aliments
qui nous ont bien rendu service à une
époque parce qu'on avait pas grand chose
d'autre à manger ça a permis d'assurer
je dirais la sécurité alimentaire de
notre pays
mais peut-être que dans un certain
nombre de nos aliments mal y en a
certains qui avec le recul sont pas
forcément très bon pour la santé
et peut-être une corrélation avec toutes
les maladies civilisationnel auquel on
doit faire face aujourd'hui
donc il va falloir de toute façon un
jour ou l'autre répond à cette question
du régime alimentaire
là non plus ça fait pas partie des
questions auxquelles on a la possibilité
nous la compétence ne répond
mais clairement si un jour on veut
répondre à la totalité de la question il
va falloir passer par ce sujet là il
travaille est un petit peu sérieusement
j'ai envie de dire donc nous le travail
qu'on veut
donc le travail qu'on a déjà engagé en
fait est qu'on veut poursuivre c'est
donc d'aller sur le terrain de mesure et
des indicateurs de santé biologique des
sols donc taux de matière organique
quantité de vers de terre pour aux hits
et des sols ph redox etc etc
mesurer les oligo-éléments des sols etc
et d'établir une corrélation au fait
avec un certain nombre d'indicateurs de
qualité nutritive de qualité nutritive
des produits de santé dépend donc ça
sera le taux de sucre ça sera aussi le
ph l'orénoque c'est c'est un certain
nombre d'indicateurs assez simple assez
classique pour l'instant on va se
contenter en fait de ces indicateurs
assez simple parce que cours en 2019
2020 on a déjà fait un certain nombre d'
analyse
sur les carottes sur les carottes dans
sur les tomates sur les carottes sur le
blé sur le colza est en fait on a déjà
vu déjà observé des corrélations assez
clair et donc aujourd'hui on est à peu
près sûr que si on n'investit un petit
peu de ressources pour continuer ce
travail on commencera à voir des
résultats vraiment intéressant et ça
sera pas de l'argent gaspillé en vain
donc on a déjà commencé ce travail et
aujourd'hui on sollicite votre aide à
travers une campagne de crowdsourcing
pour pouvoir le poursuivre en 2021 alors
cette campagne de croûtes weening et des
fêtes en partenariat avec wind foot
campaign qui est une association
américaine qui fait à peu près le même
travail que nous en ferons c'est à dire
qu'il cherche à développer les
stratégies deux seules vivant et de
d'établir des corrélations en fait entre
activité biologique des sols et valeur
nutritive des portes et donc on lance
cette campagne en partenariat avec eux
puisqu'en fait il nous financent 300
analyse analyses de sol et analyse de
valeur nutritive des produits pour nous
aider dans notre travail
donc aujourd'hui on fait appel à vous
ont fait appel à votre générosité pour
nous aider dans ce travail qui on espère
vous intéresse au plus haut point
alors on va vous emmener une première
série de résultats à la fin de l'année
en décembre 2020
on va vous amener une série de résultats
sur toutes les mesures qu'on a fait en
2019 et en 2020 et avec votre aide on
espère pouvoir faire beaucoup plus
d'analystes en 2021 et amener d'autres
résultats à la fin 2021 lorsqu'on va
faire aussi pendant cette campagne c'est
essayer de calibrer ce qu'on appelle des
seuils scanners et les fous de scanner
alors je pense que c'est important
d'expliquer un petit peu plus ce que
sont les seul scanner et les fous de
scanner en fait ce sont des petits
scanner multibandes infrarouge qui on
l'espère vont nous permettre à terme de
réduire le coût de la mesure
alors pourquoi c'est intéressant de
réduire le coût de la mesure parce qu'en
fait aujourd'hui quand je fais du
développement agricole avec des
agriculteurs de toutes les filières on
se rend compte tous les jours au
quotidien qu'on est un petit peu limité
dans les outils qu'on a notre
disposition dans les t-bonds marché
surtout pour mesurer réellement l'impact
nos pratiques comment je fais pour
mesurer la quantité de vers de terre que
j'ai dans mon sol comment je fais pour
mesurer mon taux de matière organique
mon ph mouret dox montaut d'ammonium
montaut de potasse etc etc
en fait ces analyses les existe pas tout
d'ailleurs il n'existe pas vraiment de
bonnes analyses par exemple réellement
abouti et précise pour mesurer la
quantité de vers de terre puisqu'il faut
aller sur le terrain c'est très
compliqué à mesurer mais le fait est que
ces analyses couteau encore aujourd'hui
très cher et que les analyses de valeur
nutritive des plantes coûte encore plus
cher et nous apparaître plus en plus en
fait que si on n'arrive pas à réduire le
coût des analyses de ces sols et de ses
valeurs nutritives et ben en fait on
continuera toujours de travailler un
petit peu dans le flou et tout le monde
pourra continuer de raconter un petit
peu en dépit du bon sens n'importe quoi
moi j'ai telle pratique donc forcément
mes légumes doivent être bon ben moi je
fais ceci ou cela avec mon sol donc ils
doivent obligatoirement être très riche
en vitamines moi je ne sais pas quoi
on entend ça aujourd'hui partout sur la
place publique des gens qui prétendent
avoir d'excellents produits et puis en
fait si vous presser un peu et que vous
leur demandez si ça a été mesurée en
fait non ça n'a jamais été mesurés ou à
de très rares exceptions
alors pourquoi ça n'a jamais été mesurés
bien tout simplement parce que ça coûte
cher
une analyse complète seule valeur
nutritive
typiquement une carotte tous mis
bout-à-bout si on veut vraiment faire
une analyse complète ça va coûter plus
de 1000 euros donc vous comprenez bien
qu un maraîcher diversifié notamment cas
peut-être 60 ou 100 culture dans l'année
différentes
il va pas mettre cent mille euros
danalyse pour pouvoir amener aux
consommateurs des données où il va
justifier de la valeur nutritive même de
manière assez simple à ses consommateurs
justifient à ses consommateurs que son
produit est vraiment nutritifs donc
c'est un véritable verrou technologique
on a là qu'on va avoir besoin de lever
pour pouvoir réellement faire avancer
nos démarches et enfin arrêter de
proclamer d'affirmer tout un tas de
choses très gratuite entre pratiques et
résultats sur la valeur nutritive donc
durant toute cette campagne en fait ce
qu'on va faire c'est qu'à chaque fois
qu'on va récolter un produit qu'on va
récolter un échantillon sol qu'on va
l'envoyer au laboratoire en fait on va
apprendre le scanner scanner le produit
ou l'échantillon sol juste avant de
l'envoyer au laboratoire et ensuite on
aura d'un côté les analyses laboratoire
les résultats du scanner et avec des
logiciels informatiques on va établir
des corrélations entre les deux et ça à
quoi ça va nous servir ça va nous servir
parce que par la suite il suffira qu on
scanne soit les fruits et légumes soit
le sol pour obtenir en fait le même
résultat
que le laboratoire nous envoyer et le
truc c'est que bp avec un fou de scanner
un échantillon soldats en fait ça coûte
pas grand chose
une fois que le logiciel informatique a
été fait et donc on va pouvoir grâce à
ça en fait réduire le coût de la mesure
à quelques centimes et on est absolument
convaincu qu'il faut qu'on aille dans ce
sens là parce que ça n'est que grâce à
ça qu'on arrivera vraiment à développer
une bonne agriculture ou c'est ce qu'on
fait on connaît l'impact de nos
pratiques
l'impact de l'usagé des produits
phytosanitaires l'impact du travail du
sol l'impact de la nutrition du sol sur
en fait à la carte
la qualité organoleptique de ce qu'on
mange donc voilà on compte sur vous je
vous remercie d'avancé je pense que
c'est un sujet qui vous tient à coeur
c'est un sujet aujourd'hui deux sociétés
très présent mais
j'espère que vous je vous ai amené mais
j'espère que je vous ai amené tous les
éléments pour vous faire comprendre un
peu la logique de notre démarche à
cohérence et que vous serez nombreux à
nous soutenir pour nous aider à
continuer dans notre démarche
d'agriculture du vivre merci beaucoup
non