Matière Azotée Totale (MAT)
La Matière Azotée Totale (MAT) est un indicateur utilisé pour évaluer la qualité nutritionnelle des fourrages et des aliments destinés au bétail. Elle représente la teneur totale en azote d’un aliment, exprimée généralement en pourcentage de la matière sèche (% MS) ou en grammes par kilogramme de matière sèche (g/kg MS)[1][2].
Définition et composition
La MAT comprend deux composantes principales :
- Les matières protéiques : protéines et polypeptides
- Les matières azotées non protéiques : amides, urée, sels ammoniacaux[3]
Pour obtenir la valeur de MAT, on multiplie la teneur en azote organique de l’aliment par un facteur de conversion, généralement 6,25, basé sur l’hypothèse que les protéines contiennent en moyenne 16% d’azote[3].
Importance en agriculture
La MAT est un paramètre crucial pour :
- Évaluer la qualité nutritionnelle des fourrages
- Ajuster les rations alimentaires du bétail
- Optimiser l’autonomie protéique des exploitations
Une teneur élevée en MAT (supérieure à 14%) est considérée comme caractéristique d’une ressource riche en azote[1]. Ces ressources sont particulièrement importantes pour :
- Maintenir ou augmenter les taux protéiques et butyreux du lait
- Permettre aux animaux d’exprimer leur potentiel génétique
- Équilibrer des rations fourragères très énergétiques[1]
Facteurs de variation
La teneur en MAT d’un fourrage peut varier considérablement en fonction de plusieurs facteurs :
- Stade de maturité : La MAT tend à diminuer avec la maturité de la plante. Par exemple, pour le maïs plante entière, on observe une diminution moyenne de 0,20 point entre le stade pâteux-vitreux et le stade vitreux dur[4].
- Conditions environnementales : Les variations dues au milieu (climat, sol) sont généralement plus importantes que celles dues à la variété génétique[4].
- Variété génétique : Bien que moins influente que l’environnement, la génétique joue un rôle dans la teneur en MAT[4].
- Processus de conservation : L’ensilage peut entraîner une augmentation passive de la teneur en MAT d’environ 0,40 point en moyenne, due à la perte de matière sèche pendant la fermentation[4].
Analyse et utilisation pratique
Les agriculteurs peuvent faire analyser leurs fourrages pour connaître leur teneur en MAT. Des services comme AGRINIR proposent des analyses rapides par infrarouge[2]. Ces analyses permettent aux éleveurs de :
- Évaluer la qualité de leurs fourrages
- Choisir le fourrage approprié pour chaque catégorie d’animaux
- Ajuster l’apport en concentrés dans la ration
En conclusion, la MAT est un outil indispensable pour les agriculteurs et les éleveurs dans la gestion de l’alimentation animale et l’optimisation des performances de leur cheptel.
Références
- Variabilité et facteurs de variation de la teneur en matières azotées des maïs récoltés en plantes entières - INRAE Productions Animales (productions-animales.org)
- Herbe pâturée : sa matière azotée totale mesurée en temps réel (web-agri.fr)
- ↑ 1,0 1,1 et 1,2 CapGo Fiche n5-Ressources riches en azote (elevage-occitanie.fr)
- ↑ 2,0 et 2,1 5__valeur_alimentaire_fourrage.pdf (landes.chambre-agriculture.fr)
- ↑ 3,0 et 3,1 TD_N4_valeur_azotee.pdf (fac.umc.edu.dz)
- ↑ 4,0 4,1 4,2 et 4,3 [https://productions-animales.org/article/view/3539 Variabilité et facteurs de variation de la teneur en matières azotées des maïs récoltés en plantes entières - INRAE Productions Animales (productions-animales.org)]
